Удосконалення технології рибних консервів у томатному соусі
Дослідження умов попереднього кислотного зневоднення м'язевої тканини риб та пошук оптимальних параметрів цього процесу. Розробка технології рибних консервів у томатному соусі з попереднім кислотним зневодненням рибного напівфабрикату при консервуванні.
Подобные документы
Способи пластифікації шкір жирувальною композицією з гексаметилентетраміном, їх стабілізація в структурі дерми. Розробка процесу формування структури шкіри, стійкої до дії розчинів ПАР з напівфабрикату хромового дублення; нормативно-технічна документація.
автореферат, добавлен 26.09.2013Дослідження технології виготовлення порошкових електродів, закономірності їх нагріву, плавлення та формування наплавленого шару. Розробка й апробування в промисловому виробництві нових технічних рішень. Рекомендації щодо удосконалення діючих технологій.
автореферат, добавлен 27.08.2014Техніко-економічне обґрунтування будування консервного цеху. Інноваційні технології в м’ясній галузі. Вибір асортименту та опис технологічної схеми. Розрахунок витрат сировини для виробництва. Автоматизація технологічних процесів та управління якістю.
дипломная работа, добавлен 20.05.2012Дослідження механізму формування з'єднання при зварюванні тиском в активуючому захисному середовищі. Вплив режиму зварювання і хімічного складу флюсу на властивості зварного з'єднання. Розробка раціональних технологічних параметрів процесу зварювання.
автореферат, добавлен 27.07.2014Оцінка статичних механічних характеристик термоелектричних модулів Пельтьє при його однобічному защемленні в залежності від параметрів гілок. Удосконалення технології їх створення з метою досягнення максимальної адгезії та мінімального електричного опору.
автореферат, добавлен 07.08.2014Сучасні технології виготовлення та використання штампів для тиснення. Аналітичні залежності процесів зношення штампів. Вплив матеріалів та їх стійкість до тиснення, математична модель цього процесу. Оздоблення етикетково-пакувальної продукції тисненням.
автореферат, добавлен 30.07.2015Розробка технологічної схеми гірничих робіт на глибоких горизонтах залізорудних родовищ. Визначення послідовності переміщення уступів і напрямку відпрацювання у кар'єрі. Розрахунок оптимальних розмірів робочої площадки та довжини екскаваторного блоку.
статья, добавлен 29.01.2016Вплив домішок етилового спирту на якісні показники водно-спиртових продуктів. Принципи підбору сорбентів для очищення та зневоднення розчинів. Технологічні етапи термообробки фільтруючих компонентів. Зневоднююча спроможність природних адсорбентів.
автореферат, добавлен 28.08.2014Визначення закономірностей впливу кислотного гідролізу на формування оклейстеризованих крохмальних дисперсій на основі крохмалів фізичної модифікації та нативного крохмалю кукурудзяного. Обґрунтування використання їх в технології солодких соусів.
статья, добавлен 19.02.2016Вивчення актуальних питань стійкості процесу деформації при інтенсивних обтисненнях. Розробка технології прокатування високих смуг із максимальними кутами захвату. Експериментальне дослідження напруженого стана металу в різноманітних умовах деформації.
автореферат, добавлен 25.04.2014Технологія м’ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням НКХ, що є джерелом легкозасвоюваних сполук кальцію. Структурно-механічні властивості виробів з напівфабрикату кісткового харчового, нормативно-технологічна документація.
автореферат, добавлен 29.08.2015Створення математичної моделі рівноваги сипучого матеріалу в бункері розробленого конусного дозатора і визначення граничних умов його висипання. Експериментальні дослідження оптимальних конструктивно-режимних параметрів розробленого конусного дозатора.
автореферат, добавлен 25.08.2015Розробка технології фінішної механічної обробки відповідальних деталей пар тертя поршневих насосів за рахунок вибору оптимальних умов високоякісної обробки на основі урахування балансу тепла при шліфуванні, що йде в стружки і оброблювану деталь.
автореферат, добавлен 29.01.2016Наукове обґрунтування та розробка технології молочно-білкового концентрату зі сколотин та умов й режимів процесу копреципітації білків сколотин з метою подальшого використання технології у виробництві кулінарної продукції підвищеної харчової цінності.
автореферат, добавлен 25.04.2014- 65. Розробка технології карамельного барвника із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів
Наукове обґрунтування параметрів очищення підсирної сироватки, умов її теплового оброблення та розробка технології карамельного барвника для виробництва молочних продуктів. Аналіз хімічного складу продуктів мембранної обробки підсирної сироватки.
автореферат, добавлен 27.07.2015 Результати комплексних теоретичних та експериментальних досліджень, пов'язаних з впливом компонентів зольної рідини на зміну структури дерми. Встановлення залежності змін у структурі дерми, якості напівфабрикату від умов взаємодії колагену з лугом.
автореферат, добавлен 22.04.2014Технологія харчових продуктів, відмінності від інших технологічних процесів. Особливість харчових продуктів, нестійкість їх якісних показників. Чинники формування технологічних схем у переробних галузях. Виробництво цукру, м'яса, молока і консервів.
реферат, добавлен 24.11.2010Наведені результати досліджень щодо обґрунтування оптимальних параметрів термооброблення варених ковбас в універсальних термокамерах з програмним управлінням. Застосування технології з програмним регулюванням термічного оброблення м’ясних продуктів.
статья, добавлен 20.10.2020Основи проектування нових візерунків трикотажу перехресних переплетень. Вплив технологічних параметрів процесу в’язання на параметри петельної структури тканини. Характеристика та специфіка фізико-механічних властивостей трикотажу перехресних переплетень.
автореферат, добавлен 26.09.2015Аналіз способів вилучення цукрози з бурякової сировини. Дослідження процесу вилучення цукрози з подрібненої бурякової сировини. Розробка технології експрес-способу вилучення цукрози з сировини у вигляді мезги. Схема перероблення уламків цукрових буряків.
автореферат, добавлен 14.10.2015Модернізація дробарки-гребеневідділювача Т1-ВДГ-20 для умов південнобережного виноробства. Удосконалення технології виготовлення ординарного високоякісного портвейна з використанням сонячної енергії. Обладнання для переробки високоцукристого винограду.
автореферат, добавлен 05.01.2014Теоретичне визначення ступеня деформації осаджування заготовок випуклими подовженими плитами через відносні зміщені об’єми. Розробка математичних моделей для прогнозування формозміни заготовок із урахуванням впливу властивостей матеріалу заготовки.
автореферат, добавлен 27.07.2015Розробка технології виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами. Надання продукції імунологічних і радіопротекторних властивостей.
статья, добавлен 30.01.2016Розробка способів удосконалення кальційфруктозатної технології фруктозного сиропу: мінімізація витрат вапна на осадження фруктозату кальцію, попереднє концентрування фруктозного розчину до випарювання, застосування на очищення дешевих природних сорбентів.
автореферат, добавлен 27.08.2013Дослідження причин зниження опору втомі суднових валів. Розробка технології відновлення і підвищення циклічної міцності суднових валів. Аналіз розрахункової методики прогнозування імовірності утворення макро- і мікродефектів при відновленні деталей.
автореферат, добавлен 22.04.2014