Основные пищевые направления развития промышленной биотехнологии
Характеристика современного состояния пищевой биотехнологии. Анализ процесса получения пищевых кислот с помощью микроорганизмов. Изучение классификации молочных продуктов в зависимости от используемой закваски. Рассмотрение процесса ферментации молока.
Подобные документы
Технология процесса и описание машинно-аппаратурной схемы производства сухого молока. Современное состояние и перспективы развития распылительных сушильных установок: энергопотребление, очистка отработанного воздуха. Расчет рекуператора и калорифера.
курсовая работа, добавлен 07.11.2014Исследование процесса получения канистры из полиэтилена низкого давления. Определение зависимости входных технологических показателей от характеристик изделия. Разработка математической модели процесса получения изделий из полиэтилена низкого давления.
статья, добавлен 29.06.2017Характеристика процесса горения топлива в установке, предназначенной для получения горячего сушильного агента из смеси продуктов сгорания и воздуха. Этапы составления материального, теплового баланса процесса горения. Расчёт температуры в камере сгорания.
курсовая работа, добавлен 26.10.2014Контроль безопасности сырья и продуктов его переработки на пищевых предприятиях. Дифференциальный, комплексный и смешанный методы оценки уровня качества продукции. Качество продукции сельского хозяйства, отрасли хлебопродуктов и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 21.03.2014Характеристика сырья кисломолочных продуктов и технологической линии их производства. Процесс гомогенизации или диспергирования молока. Описание данного процесса в гомогенизаторах разных типов. Подбор и расчет основного технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 02.12.2015Анализ результатов научных исследований процесса иммобилизации культур микроорганизмов для увеличения выживаемости пробиотических культур в молочных продуктах. Характеристика основных преимуществ использования иммобилизованных биологических объектов.
статья, добавлен 24.12.2017Использование соево-морковно-грибных композиций для производства продуктов заданного состава и свойств. Теоретический анализ рабочего процесса получения продуктов на основе соево-морковно-грибных композиций с помощью многофункционального устройства (МФУ).
статья, добавлен 22.06.2018История развития отечественного маслоделия. Основные требования, предъявляемые к сырью при производстве сливочного масла. Технология сладко-сливочного масла, полученного методом сбивания сливок с использованием маслоизготовителя периодического действия.
контрольная работа, добавлен 18.11.2016Сущность процесса "Юникрекинга" как процесса каталитического гидрокрекинга тяжелых нефтяных фракций в целях получения более легких и более ценных продуктов. Назначение основных установок топливного производства по переработке нефти и её фракций.
отчет по практике, добавлен 28.08.2015Характеристика основных типов брожения и сфера его применения. Химическое уравнение спиртового брожения. Особенности процесса образования молочной кислоты. Описание этапов и реакций технологии получения витамина В12 с помощью пропионовокислых бактерий.
реферат, добавлен 03.12.2013Выбор препарата фермента В-галактозидазы для гидролиза лактозы молока при производстве сгущенных гидролизованных молочных консервов с сахаром. Исследования протеолиза белка в ферментных препаратах и анализ углеводного состава гидролизованного молока.
статья, добавлен 22.03.2016Технологические расчеты сгущения и сушки молочных продуктов. Описание технологической схемы и основных операций производства сухого обезжиренного молока. Расчет вакуум-выпарного аппарата и сушилки. Построение графиков расхода пара, воды, электроэнергии.
курсовая работа, добавлен 11.10.2017Применение термомеханических агрегатов в пищевой промышленности. Рассмотрены аппараты на базе термосифонов для сушки, термообработки дисперсных пищевых материалов, неньютоновских пищевых жидкостей. Приведены результаты экспериментальных исследований.
статья, добавлен 02.02.2019Оценка количества и качества молока при приемке на молокоперерабатывающих предприятиях. Различные методы определения эффективности гомогенизации. Отстаивание жира, центрифугирование. Определение эффективности гомогенизации микроскопическим методом.
контрольная работа, добавлен 08.03.2016Раскрытие понятия и структуры производственного процесса. Изучение принципов организации процесса превращения сырья, материалов и других предметов труда в готовую продукцию. Рассмотрение фаз технологического процесса в машиностроении и приборостроении.
контрольная работа, добавлен 31.03.2014Технологическая линия производства помадных конфет. Установка ШСА для получения сиропа (принцип действия, конструкция, достоинства и недостатки, расчет производительности, энергозатрат). Оборудование для диспергирования жидких пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 04.02.2016Сгущенное молоко как концентрированное молоко с сахаром: знакомставо с историей возникновения, особенности технологии приготовления, анализ химического состава. Общая характеристика принципов работы основного оборудования молочной промышленности.
курсовая работа, добавлен 22.11.2018Характеристика, классификация неоднородных систем. Методика применения очистного фильтрования в пищевой промышленности. Основные виды измельчающих машин. Принцип работы теплообменных аппаратов. Аппаратурно-технологическое описание процесса абсорбции.
учебное пособие, добавлен 30.08.2014История кисломолочных продуктов, их влияние на организм человека. Технология получения кефира из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения на специализированном заводе. Продуктовые расчеты молочных заводов.
курсовая работа, добавлен 21.12.2016- 120. Безопасность жизнедеятельности на предприятиях биотехнологической промышленности. Синтез нафтамона
Источники опасности на биотехнологических производствах, обеспечение безопасных условий их эксплуатации. Требования к обезвреживанию отходов. Пути решения экологических проблем промышленной биотехнологии. Расчет материальных потоков синтеза нафтамона.
курсовая работа, добавлен 09.01.2013 Технология быстрой заморозки и ее применение в пищевой промышленности. Плиточные, роторные и бесконтактные аппараты для замораживания. Описание способа охлаждения сжатым воздухом. Обоснование выбора режима холодильной обработки для определенных продуктов.
курсовая работа, добавлен 07.01.2014Изучение молочной продуктивности коров в крестьянских и личных подсобных хозяйствах. Аминокислотный состав белка и жирно-кислотный состав жира молока. Разработка и содержание программы контроля производства якутских национальных молочных продуктов.
автореферат, добавлен 18.04.2018- 123. Выпарные аппарты
Основные понятия и способы выпаривания в пищевых производствах. Совмещение процесса концентрирования и сушки в роторно-пленочных выпарных аппаратах. Схема агрегатов с соосной и вынесенной греющей камерами, естественной и принудительной циркуляцией.
реферат, добавлен 04.11.2019 Основные характеристики и общее устройство печей. Изучение видов современных печных агрегатов. Определение установленной мощности аппарата. Техническая характеристика модернизированного аппарата. Рассмотрение особенностей теплового баланса процесса.
курсовая работа, добавлен 11.02.2014Сертификация как средство регулирования безопасности и качества продукции и услуг. Сертификация молока и молочных продуктов. Органы, осуществляющие контроль за соблюдением требований стандартов производства молочной продукции и ее сертификации.
курсовая работа, добавлен 11.11.2014