Исследование и разработка эмульсора для получения водно-жировых эмульсий в пищевой промышленности
Рассмотрение технологии производства продуктов эмульсионного типа в пищевой промышленности. Аппараты, используемые для проведения гомогенизации и эмульгирования. Исследование и совершенствование конструкций эмульсора для получения водно-жировых эмульсий.
Подобные документы
Применение термомеханических агрегатов в пищевой промышленности. Рассмотрены аппараты на базе термосифонов для сушки, термообработки дисперсных пищевых материалов, неньютоновских пищевых жидкостей. Приведены результаты экспериментальных исследований.
статья, добавлен 02.02.2019Продукты питания, получаемые при помощи микроорганизмов. Понятие биотехнологии и ее роль в пищевой промышленности. Технологические процессы производства продуктов из молока. Дрожжи и дрожжевое брожение. Основы пивоварения, получение этилового спирта.
реферат, добавлен 12.05.2013Использование водоподготовки в пищевой промышленности: определение качества исходного сырья и выполнение правил эксплуатации новых приборов и систем. Применение жесткой воды, и современные требования к дистилляту. Этапы подготовки промышленной воды.
реферат, добавлен 16.04.2014Технологический процесс производства колбас. Изучение особенностей жиловки и сортировки. Влияние тонкого измельчения мяса на качество колбасных изделий. Аспекты влагопоглощаемости сырого фарша. Основы введения жировых эмульсий при изготовлении колбас.
реферат, добавлен 03.02.2014Анализ путей совершенствования сушильных технологий и техники в пищевой и перерабатывающей промышленности: продолжительность процесса, качество продукции. Разработка математической модели комбинированного сушильного процесса для дисперсных продуктов.
статья, добавлен 02.02.2019Химические и физический свойства пищевой соды. Области применения пищевой, кальцинированной и кристаллической соды. Технологии получения кальцинированной соды по методу Сольве, Леблана и Хоу, аммиачным и нефелиновым способами, электролизный процесс.
реферат, добавлен 21.12.2014Сравнение качественного состава биодизеля, полученного из растительного масла и отходов жировых комбинатов (фуза и соапстока). Описание способов повышения качества такой продукции за счет стимуляции образования этиловых эфиров высших жирных кислот.
статья, добавлен 28.06.2018Современное состояние рынка кисломолочных продуктов. Пребиотики и их применение в пищевой промышленности. Ацидофильная палочка и бифидобактерии для производства обогащенного функционального продукта. Оценка экономической эффективности производства.
диссертация, добавлен 03.05.2016Исследование числа степеней свободы механизмов пищевой промышленности. Структурные схемы манипуляторов и шарнирных четырехзвенников. Анализ изменяемости углов свободы подвижных контуров. Определение избыточных связей кинематических цепей механизмов.
статья, добавлен 30.01.2017Средства автоматизации производственного процесса. Программный учет материально-производственных запасов в пищевой промышленности. Регулирование параметров производственного процесса. Комплекс машин и механизмов с компьютерными системами управления.
статья, добавлен 10.03.2019Цели использования ферментов в пищевой промышленности. Классификация ферментов по происхождению. Разделение ферментных препаратов по активности. Сферы применения ферментных препаратов. Характеристики некоторых ферментных препаратов, специфика их действия.
контрольная работа, добавлен 22.12.2020Разнообразие упаковочных материалов, используемых в пищевой промышленности. Безопасность применения технологических и биологически активных добавок. Экологическая характеристика упаковочных материалов. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов.
реферат, добавлен 13.08.2015Физико-химические основы выпаривания. Выпаривание с применением теплового насоса. Особенности и режимы процесса кипения жидкости. Применение данного процесса в пищевой промышленности, производство концентрированных соков. Устройство выпарных аппаратов.
реферат, добавлен 02.12.2019Характеристика ресурсосберегающих технологий в консервной промышленности и винодельческой отрасли. Правила отбраковки плодоовощного сырья. Использование отходов кабачков при производстве спирта. Применение томатных выжимок для получения кормовой муки.
реферат, добавлен 17.03.2017Разработка технологии получения наноструктурированних порошковых материалов. Схема установки для получения наночастиц методом химической конденсации пара. Практическое применение нанопорошков в металлургии, электронике и фармацевтической промышленности.
лекция, добавлен 20.08.2017Уравнение Бернулли для потока реальной жидкости. Сущность процессов конденсации и выпаривания, их применение в пищевой технологии. Перемешивание жидких сред и сыпучих материалов. Теоретические основы разделения обратным осмосом и ультрафильтрацией.
шпаргалка, добавлен 24.07.2014Специфические отраслевые особенности управления коммерческой деятельностью в пищевой и перерабатывающей промышленности. Методология стратегического планирования коммерческой деятельности предприятий. Основные направления государственной поддержки.
автореферат, добавлен 28.06.2018Изучение свойств водорода и его использования в промышленности. Описание сущности водородной технологии и проблем получения энергии. Изучение методов получения молекулярного водорода и водородного топлива. Оценка роли водорода в кругообороте веществ.
реферат, добавлен 10.02.2014Характеристика современного состояния пищевой биотехнологии. Анализ процесса получения пищевых кислот с помощью микроорганизмов. Изучение классификации молочных продуктов в зависимости от используемой закваски. Рассмотрение процесса ферментации молока.
контрольная работа, добавлен 08.11.2018Анализ экструдеров для пищевой промышленности, обзор конструкций экструдеров, принципы их работы. Изучение технологической линии с применением машины, ее описание и разработка чертежей модели. Изучение монтажа экструдера, установки и ремонта машины.
курсовая работа, добавлен 28.04.2024Особенности безопасности пищевой продукции, системы менеджмента безопасности пищевой продукции в мире. Технологический процесс производства мясной продукции, анализ опасностей. Определение контрольных критических точек и разработка системы мониторинга.
дипломная работа, добавлен 13.10.2016Характеристика жидкостно-кольцевых вакуум-насосов как наиболее доступного и удобного средства получения среднего вакуума. Сферы использования в химической и пищевой промышленности. Разработка новых конструкций для повышения эффективности работы устройств.
статья, добавлен 25.09.2018Характеристика загрязнений сточных вод предприятий пищевой промышленности, методы их анализа. Анализ пригодности сточной воды для биологической очистки. Особенности плазмохимической технологии очистки сточных вод. Основные физико-химические методы.
курсовая работа, добавлен 01.10.2011Изучение влияния основных физико–химических факторов на кинетику кристаллизации глюкозы в гидратной и ангидридной формах. Разработка технологии получения фармакопейной ангидридной и пищевой гидратной глюкозы из сиропов ферментативного гидролиза крахмала.
автореферат, добавлен 13.02.2018Описание преимуществ применения электромагнитных полей крайне низкой частоты для повышения всхожести семян, сушки и снижения микробной обсемененности сырья. Изучение режимов их воздействия на различные процессы, используемые в пищевой промышленности.
статья, добавлен 29.04.2017