Способы хранения продовольственных товаров и пути их улучшения

Хранение как этап обращения товара, начиная от выпуска готовой продукции до потребления. Старение белков и коллоидов при хранении продуктов. Необходимая температура, влажность и газовый состав воздуха в хранилищах. Методы обеспечения сохраняемости.

Подобные документы

  • Изучение потерь, возникающих при хранении и транспортировке, причины их возникновения и способы предотвращения. Факторы, влияющие на сохранение качества и количества товаров. Физические процессы и брожение, происходящие при хранении продтоваров.

    контрольная работа, добавлен 18.12.2012

  • Организация управления технологическим процессом хранения товаров на складе, его содержание и способы оптимизации. Характеристика основных средств управления технологическим процессом хранения товаров на складе и методы повышения эффективности управления.

    курсовая работа, добавлен 15.06.2014

  • Изучение правовых документов предприятия ООО "Маяк". Изучение ассортимента продукции магазина, ее приемка по количеству и организация товароснабжения. Контроль качества и условий хранения продовольственных товаров, порядок обслуживания покупателей.

    отчет по практике, добавлен 16.02.2011

  • Понятие срока хранения и годности товара. Классификация сроков хранения: гарантийные и прогнозируемые. Направления совершенствования ассортимента пищевых продуктов. Особенности контроля за соблюдением условий и сроков годности в торговых организациях.

    доклад, добавлен 03.10.2013

  • Химический состав пищевых продуктов. Характеристика молочных и кисломолочных товаров. Контроль сырья и продукции по количеству и качеству. Классификационные признаки тары и упаковки. Условия сохранения качества товара. Ограничения его розничной продажи.

    тест, добавлен 25.12.2013

  • Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине. Особенность хранения и подготовки продукции к продаже. Размещение и выкладка продуктов в торговом зале. Основные пути совершенствования технологического процесса предприятия.

    курсовая работа, добавлен 03.10.2016

  • Структура магазина продовольственных товаров, технико-экономические показатели его деятельности. Маркетинговая деятельность предприятия, организации закупочной и сбытовой деятельности. Изучение ассортимента, качества и обеспечения сохраняемости товаров.

    отчет по практике, добавлен 15.05.2016

  • Ассортимент, показатели качества, правила упаковки и хранения зерномучных продуктов. Влияние способов посола на качество соленых рыбных продуктов. Оценка качества и хранение соленых рыбных продуктов. Ассортимент концентратов, требования к качеству.

    реферат, добавлен 06.11.2015

  • Правила размещения товаров на складах розничной торговой сети. Хранение товаров в магазине. Характеристика торгового предприятия ОАО "ГУМ". Организация приемки, условий хранения и подготовки к продаже. Товарные потери, сроки приемки и режимы хранения.

    курсовая работа, добавлен 18.01.2013

  • Классификация видов плодоовощных товаров. Выявление основных процессов, протекающих при хранении плодоовощных товаров и их влияние на качество. Сравнительная характеристика плодовоовощных товаров с требованиями стандартов на предприятии ЧТУП "Ян Павел".

    курсовая работа, добавлен 16.01.2013

  • Основные свойства продовольственных товаров, определяющие их полезность. Понятие и методы идентификации продовольственных товаров. Виды фальсификации продовольственных товаров, методы контроля. Ассортиментная и квалиметрическая идентификации крупы.

    контрольная работа, добавлен 13.01.2016

  • Общая характеристика предприятия, структура товарных групп или видов товаров. Критерии и параметры оценки качества товаров, идентифицирование их ассортимента. Соблюдение оптимальных условий и сроков хранения и транспортирования продукции предприятия.

    отчет по практике, добавлен 17.06.2014

  • Общая товароведная характеристика продовольственных товаров: классификация, ассортимент и методы оценки. Анализ особенностей оценки качества продовольственных товаров. Технико-экономическая характеристика магазина, анализ ассортимента его продукции.

    курсовая работа, добавлен 21.02.2018

  • Классификация продовольственных товаров. Характеристика веществ, входящих в состав продовольственных товаров, их значение для организма человека. Характеристика ассортимента мармелада. Виды, товарные сорта, условия и сроки хранения масла коровьего.

    контрольная работа, добавлен 30.01.2017

  • Анализ организации процесса хранения на предприятии. Выявление основных путей снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции. Особенности конструкции стеллажной системы. Этапы проведения ABC-aнализа и построение матрицы ABC-XYZ.

    курсовая работа, добавлен 02.06.2015

  • Сущность товаров конечного потребления и товаров производственно-технического назначения. Концепция жизненного цикла товара. Понятие конкуренции и конкурентоспособности товара и производителя. Параметры и методы оценки конкурентоспособности товара.

    курсовая работа, добавлен 06.11.2014

  • Назначение выкладки товаров в торговом зале магазина. Особенность разделения товарных групп. Характеристика общих условий хранения продукции. Основные виды размещения продуктов на полках универсама. Главные факторы, влияющие на совершение покупки.

    курсовая работа, добавлен 24.06.2015

  • Требования к качеству сыра как к объекту хранения. Выбор технологических схем обработки сырья и готовой продукции. Описание и обоснование выбранных режимов и условий хранения. Расчет изоляции камеры хранения и потребности в искусственном холоде.

    курсовая работа, добавлен 25.03.2017

  • Организация хранения товаров, оптимальные режимы хранения. Методы борьбы с товарными потерями. Принципы организации технологических процессов в непродовольственных магазинах. Приемка товаров по количеству и качеству. Структура складского хозяйства.

    курсовая работа, добавлен 18.08.2009

  • Содержание и принципы организации складского технологического процесса. Технология операций по поступлению товаров на склад: разгрузка, приемка по количеству, распаковка и прием по качеству. Организация и технология хранения и отпуска товаров со склада.

    курсовая работа, добавлен 04.06.2015

  • Описание основных проблем временного хранения товаров на территориях опережающего социально-экономического развития в Российской Федерации. Обзор трудностей, которые возникают при временном хранении. Исследование направлений решения данных проблем.

    статья, добавлен 04.03.2021

  • Рассмотрение идентификационных признаков продовольственных товаров в целях классификации в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС на примере молочной продукции. Материалы судебной практики по идентификации и классификации молочных продуктов по ТН ВЭД ЕАЭС.

    курсовая работа, добавлен 04.07.2021

  • Факторы, влияющие на формирование потребностей, средства и способы формирования. Процессы при хранении зерномучных товаров, их влияние на качество. Дефекты и болезни хлеба, причины их возникновения и меры предупреждения или устранения. Плоды и овощи.

    дипломная работа, добавлен 27.03.2015

  • Принципы и правила размещения товаров, условия их совместимости. Разработка ассортиментной матрицы. Основные способы размещения торговых отделов внутри магазина: традиционный и мерчандайзинговый подходы. Особенности процесса хранения товаров на складе.

    реферат, добавлен 15.05.2013

  • Организационная структура лаборатории и основные характеристики готовой продукции. Технологическая схема производства и факторы, влияющие на качество готовой продукции, условия ее хранения и транспортировки. Порядок определения формальдегида в мебели.

    курсовая работа, добавлен 21.10.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.