Методы контроля качества сырья и готовой продукции при производстве пива
Оценка качества ячменя и отбор проб зерна. Анализ проб сусла и определение цветности заводского пивного сусла. Метод определения массы сбраживаемых углеводов в пивном сусле. Оценка качества помола солода, пивного сусла, концентрации экстактивных веществ.
Подобные документы
Целью данной работы является определение видов и методов технического контроля качества продукции. Дать общую характеристику системы управления качеством, определить задачи и функции службы технического контроля качества продукции
дипломная работа, добавлен 29.04.2014- 52. Комплексный контроль качества по производству рубленых полуфабрикатов мощностью 3т. сырья в смену
Обеспечение населения пищевыми продуктами, основными источниками белков. Характеристика сырья и ассортимент готовой продукции. Рецептура котлет "Московские". Роль биохимических и физико-химических процессов в формировании качества готовой продукции.
реферат, добавлен 28.07.2015 Общая характеристика системы контроля качества пищевых продуктов. Обоснование выбора критических точек риска. Срочные меры к сокращению потерь от брака. Требования к качеству сырья и готовой продукции с позиции функционирования системы контроля.
контрольная работа, добавлен 19.03.2015Визначення фізичних і теплофізичних характеристик сусла з ячмінно-солодових екстрактів в залежності від температури і масової частки сухих речовин. Модель процесу осадження твердих частинок в комбінованому сусловарильному апараті і її адекватність.
автореферат, добавлен 25.08.2015Сущность значения, формы и классификация технического контроля качества продукции, методология его осуществления. Оценка качества объекта контроля с помощью контрольного листка, диаграмм причин результатов, диаграммы Парето по причинам несоответствий.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015Використання активованої електрохімічним способом води у технологічному процесі виробництва етанолу зі спельти та її вплив на показники сусла і бражки. Приготування замісу на основі активованої води. Підвищення вмісту сухих речовин і спирту у суслі.
статья, добавлен 27.07.2016Основные органолептические свойства воды: прозрачность, мутность, цветность, запах, вкус. Анализ пригодности жидкости для питья, санитарных нужд. Осаждение механических водных примесей. Методика проведения отбора проб, гигиенической оценки качества воды.
реферат, добавлен 20.12.2017Основные питательные соли и дезинфицирующие материалы в спиртовом производстве. Способы сбраживания сусла и стерилизации аппаратуры. Азотистые трансформации в брожении веществ. Состав зерновой барды. Методы регенерации отработанного активного угля.
контрольная работа, добавлен 08.03.2015Возможности улучшения оценки качества макаронных изделий за счет использования информационных технологий. Влияние технологических характеристик продуктов переработки зерна на качество производимой продукции. Анализ размола зерна для оценки качества.
статья, добавлен 30.04.2018Рассмотрение решения проблемы контроля качества моторного масла для определения оптимального момента его замены. Сравнение методов определения вязкости. Разработка структурной схемы системы контроля качества моторного масла. Оценка погрешности измерения.
статья, добавлен 10.04.2023Определение объектов технического контроля. Задачи и функции отдела технического контроля. Определение основных факторов повышения технического уровня и качества продукции. Роль сертификации в повышении качества и конкурентоспособности продукции.
лекция, добавлен 10.03.2018Сравнительный анализ электрических методов определения качества мясного сырья. Исследование эффективности импедансной спектроскопии. Влияние структуры и химического состава анализируемого образца на результаты определения показателей качества мяса.
статья, добавлен 28.04.2018Теоретические основы качества продукции, ключевые показатели его оценки. Характеристика видов контроля качества, его особенности в машиностроении. Основы организации контроля качества продукции: объекты и методы, требования к технологическим процессам.
курсовая работа, добавлен 22.10.2010Применение насосов для перемещения мезги, сусла, виноматериалов, дрожжей спирта и готового вина. Изучение характеристик насосных установок и принципа их действия. Преобразования механической энергии поршня или плунжера в механическую энергию жидкости.
курсовая работа, добавлен 26.03.2018Показатели качества продукции, стадии его формирования. Принципы управления качеством. Виды экспертных оценок. Подбор экспертов, этапы экспертного оценивания. Подготовка информационных материалов. Статистические методы контроля и управления качеством.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015Процесс получения пшеничного солода с использованием электроактивированных водных растворов, полученных путем электролиза. Способы интенсификации процесса солодоращения. Оценка качества пшеничного солода, выращенного с использованием водных растворов.
статья, добавлен 14.05.2017Характеристика процесса изготовления творога с массовой долей жира 7%. Сырье для производства товара. Физико-химические свойства продукции. Контролируемые показатели товарного качества и их классификация. Методы оценки уровня качества молочной продукции.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013История, виды и основные требования к парфюмерным изделиям. Входной контроль качества косметического сырья. Выбор рецептуры для каждой группы товаров. Преимущества регистрации и анализа параметров готовой продукции с помощью оптических методов контроля.
статья, добавлен 12.03.2019Современные методы обогащения минерального сырья. Обработка проб и подготовка их к лабораторным исследованиям. Механическое и ручное перемешивание. Применение на производстве опробовательской обогатительной установки для геологоразведочной партии.
презентация, добавлен 13.08.2015Необходимость совершенствования методов контроля качественных показателей пива. Процесс гармонизации стандартов разных стран на сырье и готовую продукцию. Принятие декларации о сотрудничестве между ЕВС и ASBC. Оценка качественных показателей солода.
статья, добавлен 10.12.2013Основные понятия, структура и методы квалиметрии. Рассмотрение структуры основных общих показателей качества. Применение различных методов и подходов к оцениванию качества. Рассмотрение последовательности комплексной оценки уровня качества объекта.
лекция, добавлен 20.08.2017Особенности солодоращения и затирания. Требования к бродильным емкостям, воздуху, освещению, розливу пива. Грамположительные бактерии в пивоварении. Технологический и бактериологический контроль выпускаемой продукции. Оценка качества и вкуса пива.
дипломная работа, добавлен 15.04.2013Характеристика системы управления качеством. Определение задач и функций службы технического контроля качества продукции. Виды и причины брака, способы его ликвидации и предупреждения. Методы технического контроля на примере шахты "Северопесчанская".
курсовая работа, добавлен 19.04.2014Оценка ТУ нового токарного станка. Определение технического уровня машин. Частные методики определения единичных показателей качества продукции. Определения интегрального показателя качества изделия. Сопоставление изделия с совокупностью базовых образцов.
контрольная работа, добавлен 31.01.2014Характеристика винограда Саперави, его сбор и транспортирование. Переработка сырья: дробление и прессование. Условия брожения сусла. Снятие дрожжей и переработка виноматериала. Определение содержания сахаров и спирта. Дегустационная оценка вина в бокалах.
курсовая работа, добавлен 26.04.2011