Расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе гречневой муки и квиноа
Расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе гречневой муки и квиноа. Характеристика технологического процесса изготовления гиппоалергенных изделий на предприятии. Оценка качества такой продукции на потребительском рынке.
Подобные документы
Изучение состава и ценности изделий из муки. Анализ физиологического значения для организма. Рассмотрение принципов сохранения свежести и полезных качеств при упаковке, хранении и транспортировке. Правила и обязанности при перевозке хлебобулочных изделий.
реферат, добавлен 19.04.2015История производства кондитерских изделий в Воронежской области. Анализ ассортимента выпускаемой продукции кондитерской фабрикой, исследование рынков сбыта. Технические показатели непрерывно действующей охлаждающей машины для карамельной массы.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Разработка технологии пастило-мармеладных кондитерских изделий на основе студнеобразователя агар и ферментированного пюре из топинамбура. Получение пюре с повышенным содержанием растворимых углеводов путем проведения гидролиза ферментным препаратом.
статья, добавлен 26.09.2018Расширение ассортимента текстильных изделий и кожаной галантереи. Отбор сырья для производства нетканых полотен. Способы изготовления волокнистых холстов. Виды переплетений вырабатываемых на ткацких станках. Характеристика торговой марки "Холлофайбер".
реферат, добавлен 10.01.2022Оценка сырьевых ресурсов нетрадиционного растительного сырья (плодов боярышника, мушмулы, ягод ежевики, створок гороха) с целью расширения сырьевой базы хлебопекарной, кондитерской промышленности. Ассортимент продуктов профилактического назначения.
автореферат, добавлен 13.02.2018Изготовление изделий на основе естественного графита. Использование поливинилацетата в качестве пластификатора естественного графита для создания композиций на его основе, которые могут быть использованы для изготовления электротехнических изделий.
статья, добавлен 29.06.2017Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой макаронной продукции по стандарту: форма, качество и сорт муки. Описание аппаратурно-технологических схем производства изделий. Расчет производственной рецептуры и подбор технологических параметров.
курсовая работа, добавлен 07.05.2016Исследование современного ассортимента тканей. Обзор основных тенденций его развития. Современный ассортимент трикотажных полотен. Тенденции развития ассортимента нетканых полотен для верхних изделий костюмно-пальтового и плательно-блузочного назначения.
презентация, добавлен 29.11.2016Характеристика сырья и особенности технологического процесса изготовления меховых изделий в швейной промышленности. Принципы обработки кожи и шкурок, основные виды кроя. Контроль качества, стандарты и правила приемки, хранения и эксплуатации товара.
реферат, добавлен 13.04.2015Анализ и выбор оптимальной схемы технологического процесса выпечки. Характеристика сырья в хлебопекарном производстве. Показатели качества муки. Расчет производительности печи и необходимого количества сырья для приготовления хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Повышение эффективности технологического процесса изготовления кондитерских изделий. Расчет и подбор производительности взбивального оборудования: назначение и устройство машины, определение плотности смеси продуктов и конструктивных размеров бачка.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013Выбор моделей и конструкции швейных изделий. Режимы и методы обработки материалов. Технологическая характеристика оборудования: швейных машин, утюжильного стола, пресса. Анализ ассортимента изделий, количества и трудоёмкости изготовляемых моделей.
курсовая работа, добавлен 18.10.2015История развития кондитерской промышленности. Пищевая ценность кондитерских изделий, их потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении. Основные методы исследования, расчет и оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.
реферат, добавлен 13.09.2015Понятие, классификация и свойства полимеров и пластмасс. Потребительские свойства и виды товаров на основе пластмасс. Факторы, влияющие на качество изделий из пластмасс, возможные дефекты. Документация, регламентирующая свойства изделий из пластмасс.
реферат, добавлен 21.10.2015Обоснование строительства хлебозавода в г. Подольск. Выбор технологической схемы производства и рецептуры хлебобулочных изделий. Хранение и подготовка муки. Выбор и расчет производительности печей. Определение запасов сырья и выхода готовых изделий.
курсовая работа, добавлен 27.01.2015Рассмотрение видов сырья, используемого при производстве макаронных изделий. Изучение ассортимента изделий, требований к их качеству и условий хранения. Основные технологические схемы, агрегаты и экологические показатели макаронного производства.
курсовая работа, добавлен 25.12.2013Исследование ассортимента и рецептуры хлебобулочных изделий. Выбор и расчет оборудования и площадей для хранения сырья и подготовки его к производству. Замес теста для хлебных изделий. Традиционные способы приготовления пшеничного и ржаного теста.
курсовая работа, добавлен 04.03.2021Разработка и обоснование ассортимента цельновязаных изделий для женщин сложной формы. Создание и анализ эффективности технологии производства данных изделий, учитывающей взаимосвязь между параметрами структуры трикотажа, конструкцией и размерами изделий.
статья, добавлен 30.05.2018Проблема повышения качества, требования и запросы производителей на товары и услуги. Этапы изготовления продукции и систематический анализ показателей качества. Метод построения диаграммы Парето. Повышение гибкости при изменении ассортимента изделий.
курсовая работа, добавлен 01.11.2015Изучение состава, состояний и видов стекла. Основные характеристики изделий из стекла и нормативные требования к ним. Описание технологических операций изготовления изделий из стекла. Анализ области применения данных изделий. Основные недостатки стекла.
курсовая работа, добавлен 26.10.2010Современный рынок макаронных изделий, их химический состав и пищевая ценность. Способы фальсификации и методы их распознавания. Упаковка, маркировка, ассортимент и качество макаронных изделий реализуемых в магазине "Митяево" Духовщинского райпо.
курсовая работа, добавлен 19.05.2013Проектирование строительных изделий на основе древесных отходов. Организация производства легкого арболитобетона. Основные переделы технологического процесса. Преимущества использования гипсовых вяжущих. Экономические показатели стеновых материалов.
статья, добавлен 02.03.2019Коэффициент производственного качества для оценки качества изготовления деталей и их элементов. Анализ и сравнение качеств различных изделий одинакового назначения. Обоснование выгодности сборки изделий из деталей с одинаковыми качествами изготовления.
статья, добавлен 29.07.2016Проект кондитерского цеха по производству пирожных и тортов. Обоснование схемы технологического процесса. Организация технологический линий. Подбор механического, немеханического и теплового оборудования. Расчет основных технико-экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 21.05.2020Характеристика материалов с расчетом состава бетона и габаритные размеры изделий. Описание технологического процесса изготовления деталей. Определение требуемого количества тепловых агрегатов. Расчет теплоты для нагрева изделий, транспортных средств.
курсовая работа, добавлен 23.10.2013