Влияние технологических процессов производства и сырья на формирование качества продовольственных товаров
Характеристика и значимость факторов, формирующих качество продовольственных товаров в технологическом жизненном цикле товаров. Общая товароведная характеристика колбасных изделий. Направления совершенствования технологических процессов производства.
Подобные документы
Характеристика сырья, используемого в процессе хлебопекарного производства. Описание его основных технологических стадий: хранения и подготовки сырья, приготовления и разделки теста, выпечки и хранения готовых изделий, отправки их в торговую сеть.
реферат, добавлен 06.09.2017Возможности улучшения оценки качества макаронных изделий за счет использования информационных технологий. Влияние технологических характеристик продуктов переработки зерна на качество производимой продукции. Анализ размола зерна для оценки качества.
статья, добавлен 30.04.2018Свойства сырья, влияние обработки на качество полуфабриката мехового изделия. Дефекты сырья и готового полуфабриката. Новые виды его окрашивания и отделки волосяного покрова. Требования, предъявляемые к качеству готовых изделий. Оценка качества изделий.
реферат, добавлен 11.04.2013Исследование и характеристика пошивочного цеха. Ознакомление с описанием художественно-технического оформления мужского пиджака полуприлегающего силуэта. Рассмотрение основных показателей физико-механических и технологических свойств материалов.
курсовая работа, добавлен 29.05.2016Разработка технологии колбасного производства. Виды тепловой обработки колбасных изделий. Технологические операции производства колбасных изделий. Технологическое оборудование, механизация и расчеты потребности в сырье для колбасного производства.
курсовая работа, добавлен 10.02.2011Сырье лесопильного производства. Сортообразующие пороки древесины и степень повреждения. Способы обмера и учета лесоматериалов. Установление маршрута производства пиломатериалов и обработки отдельных деталей. Производство столярно–строительных изделий.
отчет по практике, добавлен 03.11.2015Сущность и структура производственных процессов, их классификация по различным признакам. Фазная структура технологических операций. Типы производств и их характеристика. Производственные цикла машиностроительных предприятий, пути их совершенствования.
реферат, добавлен 29.11.2013Порядок подготовки сырья и материалов для производства вареных колбасных изделий. Разработка проекта технологии для производства вареных колбас "Молочная", "Докторская", "Любительская", "Русская", "Столичная". Расчет сырья и производственный контроль.
курсовая работа, добавлен 19.03.2013Влияние технологических параметров и конструктивных особенностей измельчительных шнековых машин на формирование поля давлений в шнековом канале. Определение качества и энергоемкости процессов перемещения, экструзии и резания измельчаемого материала.
статья, добавлен 09.01.2020Технология производства колбасных изделий: выбор сырья (мясо, субпродукты, кровь, молочные продукты, яйца, пряности), его подготовка (измельчение фарша, шприцевание, осадка батонов), тепловая обработка, организация производственно-ветеринарного контроля.
курсовая работа, добавлен 22.11.2009Рассмотрение проблем стандартизации как способа обеспечения качества выпускаемой продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг. Внедрение прогрессивных процессов производства, контроля и испытания товаров для повышения их конкурентоспособности.
статья, добавлен 21.02.2018Анализ процессов изменения показателей качества сырья до обработки и очистки на мукомольном предприятии как случайных процессов. Структурно-параметрическая схема технологического процесса производства муки. Математические модели спектральных плотностей.
статья, добавлен 14.08.2016Сырье и материалы для производства колбасных изделий. Добавки, применяемые в колбасном производстве. Этапы приготовления колбасы (измельчение мяса, перемешивание, шприцевание фарша в оболочки, осадка батонов). Тепловая обработка колбасных изделий.
контрольная работа, добавлен 26.06.2014Классификация клеев, состояние рынка и факторы, формирующие качество клея (сырьевые компоненты и технология производства). Характеристика нормативных документов, действующих в области качества клея, основные показатели клея ПВА и их определение.
курсовая работа, добавлен 09.06.2014Презентация технологических решений по использованию теплонасосных установок и тепловых труб в виноделии. Расчет эффективности производственных процессов от применения теплонасосного оборудования. Пути снижения энергоемкости винодельческой продукции.
статья, добавлен 02.02.2019Основные причины автоматизации производственных процессов в пищевой промышленности. Автоматизированная система управления процессом производства как гарантия бесперебойности, эффективности и безопасности функционирования технологических процессов.
статья, добавлен 24.02.2019Характеристика сырьевых материалов и выпускаемой продукции. Описание технологической схемы производства и технологических процессов. Расчет материального баланса производства гидратной извести. Охрана труда и окружающей среды, техника безопасности.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014Математические модели технологических процессов (статические, динамические, детерминированные, стохастические). Характеристика метода наименьших квадратов. Построение модели на основе эксперимента. Дисперсия результатов наблюдений во всех точках.
лекция, добавлен 04.12.2018Виды технологических процессов. Определение вида заготовки и метода ее получения. Последовательность переходов, обеспечивающих получение требуемой по чертежу точности и качества поверхностного слоя, от заготовки до конечных характеристик поверхности.
лекция, добавлен 25.09.2017Пути и закономерности развития технологических процессов. Виды технологий и их взаимосвязь с типами производства. Специализация и кооперирование производства, их экономическая эффективность. Сущность, формы и показатели уровня комбинирования производства.
реферат, добавлен 23.12.2012Основные методы решения многокритериальных задач проектирования технологических процессов нефтепереработки и нефтехимии, их описание обыкновенными дифференциальными уравнениями при ограничениях на интегральные показатели качества в виде неравенств.
автореферат, добавлен 28.03.2018Виды теплообмена в технологических системах. Схематизация теплофизических характеристик материалов, участвующих в теплообмене. Теплофизический анализ как средство повышения эффективности процессов механической обработки материалов и качества изделий.
курс лекций, добавлен 14.05.2017История, состояние и перспективы развития компьютерных тренажеров для обучения операторов технологических процессов и инжиниринга. Основные закономерности протекания типовых технологических процессов химических и нефтеперерабатывающих производств.
учебное пособие, добавлен 11.02.2016Проектирование технологических процессов механической обработки детали. Исследование чертежа детали и оценка ее операционной технологичности. Выбор заготовки и ее обоснование. Расчет операционных размеров, технологических норм времени и режимов резания.
контрольная работа, добавлен 26.02.2015Характеристика теоретических основ переработки полимеров. Анализ сырья и вспомогательных материалов. Описание технологической схемы, материальный расчет производства. Исследование технологических параметров процесса формования литьевых и пресс-изделий.
методичка, добавлен 20.08.2014