Товароведение и экспертиза сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
Пищевая и энергетическая ценность коровьего молока, его классификация и ассортимент. Анализ причин возникновения дефектов, методов фальсификации продукта. Анализ органолептических, физико-химических показателей качества, требований к упаковке и хранению.
Подобные документы
Исследование химического состава молока животных разных видов. Технология получения сыворотки и пахты. Питательная ценность творога и кисломолочных продуктов. Использование обрата и молозива. Применение молочных кормов и их заменителей в кормлении телят.
реферат, добавлен 05.11.2016Получение и переработка кобыльего молока, история и перспективы развития молочного коневодства. Состав и пищевая ценность, технология получения и первичная переработка кумыса. Пищевая ценность, применение, резервуарный и термостатный способ получения.
курсовая работа, добавлен 17.06.2012Оценка качества молока в соответствии ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции". Оценка качества молока по физико-химическим показателям. Титрометрический (арбитражный) метод определения кислотности. Содержание общего белка и казеина.
статья, добавлен 25.03.2019Анализ целей генетической идентификации племенных животных. Рассмотрение химических свойств молока первотелок. Этапы расчета экономической эффективности производства молока с учетом коэффициента качества. Способы оценки молочной продуктивности коров.
автореферат, добавлен 29.01.2018Технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Подробное описание правил проведения лабораторного контроля, сертификация молочной продукции.
учебное пособие, добавлен 20.11.2013Исследование основных задач квалиметрии: обоснования показателей качества, разработки методов их определения. Характеристика требований к кукурузной муке из цельного зерна и с отдельными зародышами. Анализ содержания в ней влаги и органических примесей.
контрольная работа, добавлен 14.09.2011Выявление популярных производителей коровьего молока. Опыты на определение в молоке: жира, белка, казеина. Опыт на получение молочной сыворотки. Опыт на определение углеводов в молоке. Интересные факты о молоке. Состав домашнего коровьего молока.
реферат, добавлен 03.05.2019Главная характеристика изменчивости физико-химических свойств молока коров первого отела под влиянием возраста первого осеменения телок. Особенность влияния данного паратипического фактора на качественные показатели молока и на молочную продуктивность.
статья, добавлен 28.04.2018Определение кислотности, плотности, жирности молока и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц в лабораториях на продовольственных рынках. Исследование рыбы на свежесть, паразитарную чистоту, ее санитарно-гельминтологическая оценка.
методичка, добавлен 26.03.2014Анализ приемлемости общепринятых, стандартных методов определения степени свежести, предусмотренных действующими стандартами для убойных животных, для установления доброкачественности мяса медведя. Исследование физико-химических показателей медвежатины.
статья, добавлен 01.04.2019Продукция пчеловодства, ее использование в народном хозяйстве. Применение органолептических и лабораторных методов. Определение качества и установление различных фальсификаций. Категории взрослого крупного рогатого скота. Определение упитанности КРС.
контрольная работа, добавлен 02.02.2018Изучение молочной продуктивности коров разных сезонов отела. Анализ лактационной и сезонной динамики молочной продуктивности и качественных показателей молока. Оценка физико-химических, технологических и микробиологических свойств молока данных коров.
автореферат, добавлен 22.06.2018- 38. Обеспечение микробиологической стабильности и безопасности зерна, продуктов его переработки и хлеба
Знакомство с особенностями разработки новых технологий, способствующих получению качественного зерна. Рассмотрение существующих физических, биологических, химических методов и средств, используемых для обеззараживания зерна и продуктов его переработки.
автореферат, добавлен 29.01.2018 Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы молока. Предупреждение возможности заражения людей через продукты, полученные от больных животных, а также предотвращение переноса заразных заболеваний с инфицированных продуктов (сырья) на здоровых животных.
курсовая работа, добавлен 16.05.2017Экономическая эффективность зернохранилища. Расчет помольной партии зерна. Анализ качества сельскохозяйственного сырья и способы его переработки. Расчет экономической эффективности переработки сельскохозяйственной продукции. Уровень рентабельности и цена.
курсовая работа, добавлен 15.04.2021Исследование химического состава молока кобыл, ослиц и зебры, энергетической ценности молока разных видов животных, в т.ч коз. Казеиновые комплексы протеинов молока, аминокислотный состав молока, молочные липиды и минеральные вещества этих видов животных.
статья, добавлен 31.05.2017Послеубойные процессы, происходящие в мясе, их влияние на технологические характеристики мяса как сырья. Незаразные болезни органов пищеварительной системы и печени, диагностика, экспертиза продуктов убоя. Система качества при производстве консервов.
контрольная работа, добавлен 02.09.2020Изучение этиологических факторов возникновения мастита у коров. Анализ результатов исследования молока на бактериальную и грибковую микрофлору. Обзор физико-химических изменений, происходящих в молоке больных коров. Основные методы диагностики мастита.
статья, добавлен 24.03.2018Значение протеиновой питательности кормов для сельскохозяйственной птицы. Кормовая ценность побочных продуктов переработки масличных культур, их использование в рационах. Биологическая полноценность подсолнечного жмыха и горчичного концентрата "Горлинка".
статья, добавлен 22.05.2017Анализ показателей и методов оценки эффективности комплексной механизации производства молока на МТФ на 600 голов КРС. Система машин для возделывания и уборки молока. Выбор технологии содержания и рациона кормления животных. Анализ режима работы фермы.
курсовая работа, добавлен 10.02.2015Внедрение технологий безотходной переработки сырья. Три основные пути использования бахчевых культур – пищевые, кормовые и технические нужды. Физико-химический состав сока, мякоти и кожуры арбузов. Комплексное использование продуктов переработки арбузов.
статья, добавлен 19.12.2019Оценка качества молока у катумских овцематок в период раздоя. Анализ содержания жира, белка, лактозы, сухого вещества и СОМО. Контроль селекционных показателей качества молока, как важный фактор воспроизводства стада, уровня содержания и кормления овец.
статья, добавлен 25.02.2021Химический анализ, органолептическая оценка и энергетическая ценность колбасных изделий из мяса свиней мясных типов и их гибридов, выведенных в Южном федеральном округе. Уровень рН мяса, определяющий быстроту микробиологических процессов в изделиях.
статья, добавлен 29.04.2017Химический состав и энергетическая ценность, микробиологические и физико-химические показатели, биологическая ценность и ветеринарно-санитарные показатели мяса птиц при включении в их рацион препарата ФОРМИ NDF. Эффективность препарата в кормлении птиц.
автореферат, добавлен 21.07.2018Особенность целевой оценки качества продукции дыни. Основная классификация растительного генофонда. Энергосберегающая технология солнечно-воздушной сушки. Технологический процесс получения дынного масла. Химический состав и пищевая ценность продукта.
реферат, добавлен 09.06.2015