Покращення якості фруктового пюре "Яблука з чорноплідною горобиною протерті"
Покращення якості фруктового пюре "Яблука з чорноплідною горобиною протерті". Вимоги до плодоовочевої сировини: гомологічний сорт, розвиток, вологість, умови зберігання. Органолептичний, технохімічний і мікробіологічний контроль виробництва консервів.
Подобные документы
Визначення функціонально-технологічних властивостей сировини та продуктів її переробки. Використання знежиреного молока, кизилу та терну в технологіях збитої десертної продукції. Процес переробки ягід з метою отримання пюре з вмістом розчинних пектинів.
автореферат, добавлен 28.09.2015Ячмінь, як сировина для виробництва пива. Нормативно-технічна документація на пивоварний ячмінь згідно національного стандарту. Фізичні властивості зернової маси. Цукор і інші види сировини пивоварного виробництва, їх хімічний склад та вимоги до якості.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Характеристика рівня технологічних, механічних та службових властивостей вторинних алюмінієвих сплавів. Аналіз проблем покращення якості силумінів. Шляхи підвищення їх конструктивної міцності з метою більш широкого застосування у різних галузях.
статья, добавлен 29.09.2016Основні властивості та якості склопорошків, умови їх використання та зберігання, принципи взаємодії та методи застосування. Удосконалення технологічного процесу та якості готових виробів. Принцип створення колекції. Способи нанесення внутрішнього декору.
статья, добавлен 21.08.2018- 55. Розвиток методів оцінювання якості продукції і послуг за одиничними та узагальненими показниками
Аналіз вітчизняного та зарубіжного досвіду в галузі оцінювання якості продукції та послуг. Вимоги стандартів та інших нормативних документів. Методи оцінювання якості порошкових матеріалів за дисперсним складом, рекомендації до вибору базового зразка.
автореферат, добавлен 25.08.2015 Основні переваги сушеної сировини рослинного та тваринного походження для виробництва харчових концентратів. Окислювальні перетворення жирів на стадії зберігання висушеної м'ясної продукції як одна з причин погіршення її органолептичних показників.
дипломная работа, добавлен 28.08.2014Визначення основних проблем хлібопекарської промисловості. Особливості зберігання основної та додаткової сировини на хлібопекарському підприємстві. Підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема приготування батона нарізного, хліба та калача.
отчет по практике, добавлен 07.03.2018Особливості технології виробництва пива, стійкого до біологічного і колоїдного помутніння протягом тривалого часу. Санітарно-гігієнічні умови, вимоги до сировини, матеріалів та технічного оснащення. Запобігання окисненню, інтенсифікація виробництва.
курсовая работа, добавлен 26.10.2010Проблемою розвитку спиртової галузі є розширення сировинної бази шляхом використання нових, більш дешевих вуглеводів. Для покращення властивостей сировини в сусло необхідно додавати азотне, фосфорне живлення і кукурудзяний екстракт як ростову речовину.
статья, добавлен 07.09.2023Характеристика господарської та виробничої діяльності ПуАТ "Укрпластик". Сировинні матеріали, що використовуються при виготовленні полімерних пакувальних матеріалів, формування їх якості в процесі виробництва. Контроль якості продукції на підприємстві.
курсовая работа, добавлен 07.12.2014Особливості утворення відходів, їх фізичні та хімічні властивості. Оцінка можливості використання в якості сировини для зварювальних матеріалів. Наукове пояснення явищам, що призводять до погіршення якості флюсів при безпосередньому використанні шламів.
автореферат, добавлен 13.07.2014Активність гідролітичних ферментів та їх дія на полісахариди клітинних стінок соєвих бобів. Характеристика біохімічного складу, мікробіологічних і органолептичних показників якості, харчової та енергетичної цінності соєвих екстрактів, умови їх зберігання.
автореферат, добавлен 29.08.2015Організаційно–економічна характеристика птахофабрики. Постачання сировини і збут готової продукції забійного заводу курчат-бройлерів. Знайомство з виробничими процесами та технологічними лініями в цехах. Мікробіологічний контроль на підприємстві.
отчет по практике, добавлен 07.12.2016Разработана технология изготовления съедобной пищевой упаковки на основе яблочного пюре с добавлением яблочных, виноградных и томатных выжимок. Исследованы физико-химические свойства полученной съедобной упаковки – влажность, водопоглощение, стойкость.
статья, добавлен 13.10.2020Виробництво рослинного масла в Україні як потужна галузь агропромислового комплексу. Особливості технологічного процесу виготовлення соняшникової олії. Аналіз сировини, асортимент продукту, вимоги до його якості. Нежирові домішки і супутні речовини.
курсовая работа, добавлен 30.11.2016Проведення комплексних досліджень асортименту гідрокостюмів різного призначення та оцінювання їх якості з використанням органолептичних та інструментальних методів. Аналіз спеціального захисного одягу найбільш популярних світових та вітчизняних брендів.
статья, добавлен 19.11.2023Консервна промисловість в Україні. Вивчення технології виробництва сливових консервів. Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. Хімічний склад і харчова цінність слив. Обґрунтування вибору технологічної схеми виробництва консервованої продукції.
курсовая работа, добавлен 06.05.2020Вибір параметрів процесу виробництва паперу з урахуванням рангу показників якості друку, можливих дефектів друку при проведенні паперу через друкарську машину, економії засобів на його виробництво. Основні показники якості друку та вимоги до них.
статья, добавлен 27.06.2016Організаційні і економічні аспекти контролю якості продукції галузі. Правова, технічна основи контролю якості харчової продукції. Система профілактики браку на підприємстві. Характеристика методів органолептичного оцінювання. Безпечність продукції галузі.
курс лекций, добавлен 06.11.2016Недоліки, перспективні способи утилізації твердих побутових відходів в Україні. Покращення якості міського середовища, економії природних ресурсів. Охоплення комунальним очищенням культурно-побутових і громадських організацій, розвиток побутових послуг.
статья, добавлен 30.09.2018Створення переробки інуліновмісної сировини – топінамбуру в дрібнодисперсні добавки в формі замороженого пюре та порошку з використанням кріомеханічної модифікації. Застосування кріогенного "шокового" заморожування та низькотемпературного подрібнення.
статья, добавлен 30.10.2016Технологічний процес культивування гливи з використанням біогумусу. Недоліки та переваги вирощування грибів, характеристика сировини, допоміжних речовин, стандартизація та контроль якості продукції, процеси виробництва (вентиляція, зволоження повітря).
курсовая работа, добавлен 12.04.2015Покращення показників роботи шахт за рахунок підвищення якості товарної залізорудної продукції при одночасному зниженні собівартості її видобутку та переробки. Вплив гірничотехнічних умов розробки на ефективність вибухового обвалення гірських порід.
автореферат, добавлен 25.09.2013Органолептичний профіль зразків сиру для визначення його якості. Експрес-метод визначення консистенції сиру, заснований на нейтралізації досліджуваного зразка розчином натрій гідроксиду. Вплив нової методики на час проведення та собівартість експерименту.
статья, добавлен 23.02.2016Методи дослідження якості зернових культур за органолептичними, фізичними показниками. Аналіз сировини та допоміжних матеріалів спиртового виробництва. Способи визначення умовної крохмалистості. Технологічні особливості приготування реактиву Герлеса.
учебное пособие, добавлен 08.10.2017