Удосконалення технології хліба з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями шляхом використання поліпшувачів
Композиції хлібопекарських поліпшувачів на базі ферментних препаратів нового покоління для переробки слабкого та середнього по силі борошна з підвищеною автолітичною активністю, дослідження їхнього впливу на технологічні параметри і якість хліба.
Подобные документы
Дослідження безреагентної флотосепарації відходів виробництва. Вивчення особливостей бурого вугілля та шламу брикетних фабрик. Визначення розділових ознак і поверхневих властивостей. Аналіз кінетики осадження. Розробка безвідходної технології переробки.
автореферат, добавлен 27.12.2015Аналіз гідродинаміки руху рідини в трубах кожухотрубного теплообмінника. Технологічні параметри теплоносія, його витрати, температура та конструктивні особливості. Розподіл тиску та швидкості рідини по перерізу кришки і по трубах теплообмінника.
автореферат, добавлен 30.10.2015Розробка технології корундографітових карбідкремнійвмісних вогнетривів для сталерозливних стаканів, які виготовляються з використанням комплексного антиоксиданту та етилсилікатного зв’язуючого, з ефективною захисною дією від окиснення та шлакороз’їдання.
автореферат, добавлен 29.08.2014Розробка технології електропровідної та магнітної композиційної кераміки з ефективною захисною дією від впливу електромагнітного випромінювання. Технологічні параметри виготовлення композиційної кераміки в умовах ЗАТ "Харківський плитковий завод".
автореферат, добавлен 27.09.2014Вивчення впливу агломерованих флюсів на формування неметалевих включень. Аналіз можливостей агломерованих флюсів щодо управління властивостями металу швів. Розробка агломерованих флюсів нового покоління для зварювання конструкцій з низьколегованих сталей.
автореферат, добавлен 30.10.2015Визначення методів вдосконалення двошнекового екструзійного обладнання для переробки вторинної полімерної комбінованої сировини, що містить полівінілхлорид, з отриманням якісних виробів. Розробка збалансованого складу полікомпонентних полімерних сумішей.
автореферат, добавлен 27.07.2015Удосконалення місильного органу та будови місильної камери як один з перспективним напрямків інтенсифікації процесу замішування тіста. Покращення якості продукції, скорочення втрати сухих речовин борошна при бродінні та виробничого циклу тістоготування.
статья, добавлен 27.08.2016Аналіз біохімічного процесу зміни ступеня етерифікації пектинових речовин яблучного пюре. Одержання технологічних параметрів жельованого яблучного пюре із якісними технологічними властивостями. Якості пектинових речовин та в’язкопластичність продуктів.
статья, добавлен 30.01.2017Аналіз методів підвищення ефективності процесів формозміни багатогранних труб із циліндричними кінцями на основі розробки й удосконалення технології гідровибухового штампування й технологічного оснащення, що забезпечує високу якість одержуваних деталей.
автореферат, добавлен 13.08.2015Основні фактори, що впливають на структуру, механічні, технологічні та службові властивості корозійностійких сталей. Дослідження процесів формування високохромистих та багатокомпонентних фаз легування, якісних показників листових корозійностійких сталей.
автореферат, добавлен 29.08.2015Вплив зовнішніх факторів (рН, температури, активаторів, інгібіторів) на стабільність і активність ферментних препаратів різної каталітичної дії. Вплив ензимів на процеси дифузії і сорбції прямих барвників целюлозним волокном і на стан барвника в розчині.
автореферат, добавлен 26.09.2015Розробка нового напрямку підвищення продуктивності свердловин шляхом впливу на привибійну зону пластів енергоємними газоутворюючими системами з використанням компонентів торпедних і ракетних палив. Особливості технології одержання гідрореагуючих складів.
автореферат, добавлен 05.01.2014Розробка гіпотези збільшення зчеплення плівки адгезиву з поверхнею субстрату під впливом електрофізичної модифікації. Дослідження її впливу на міцність клейового шва. Новий склад поліхлоропренової композиції з підвищеними фізико-механічними властивостями.
автореферат, добавлен 20.10.2013Проблеми отримання арсену високої чистоти з мінімальним вмістом домішки кисню для виробництва напівпровідників. Оптимальні технологічні параметри ректифікаційного очищення AsCl3 від домішки кисню в атмосфері хлороводню і його відновлення в потоці водню.
автореферат, добавлен 29.08.2015Удосконалення технологічного процесу плоского офсетного друку шляхом розроблення зволожувального розчину та засобів зниження впливу його шкідливих випарів на працівників та навколишнє середовище. Умови їх використання в офсетних друкарських машинах.
автореферат, добавлен 29.09.2013Особливість можливості підвищення частки вторинного сплаву в шихті і встановлення граничної його кількості, при якій не знижується якість бабітового шару. Основна характеристика впливу легуючих елементів і мікродомішок на якість кальцієвих бабітів.
автореферат, добавлен 25.08.2015Вплив технологічних чинників процесу пресування композиції на вологопоглинання і властивості композитів. Розробка технології пресування заготовок з ПТФЕ-композиції і вивчення особливостей комплексного впливу наповнення на формування структури композитів.
автореферат, добавлен 02.10.2018Обґрунтування ентропоосмотичної моделі фізико-хімічного механізму руйнування стінок свердловин. Дослідження впливу хімічних реагентів на рівень осмотичних властивостей. Удосконалення рецептур бурових розчинів з високими інгібуючими властивостями.
автореферат, добавлен 24.09.2013Аналіз сучасного стану та тенденцій удосконалення технології виготовлення книжкових оправ і визначення конструктивних, технологічних та експлуатаційних показників, які впливають на якість оправ. Оптимізація процесів розкрою палітурних матеріалів.
автореферат, добавлен 25.09.2013Визначення кількісних та часових параметри синтезу інтерферону клітинами-продуцентами під дією контактів з гранулами іммобілізованого молекулярного комплексу в середовищі культивування. Розробка нової технології отримання препаратів інтерферону І типу.
автореферат, добавлен 29.09.2014Структуроутворення у висококремнистих складнолегованих силумінах при твердінні з високими швидкостями охолоджування. Технологічні параметри виробництва суцільноштампованої поршневої заготовки дизельних двигунів. Збільшення зносостійкості поршнів.
автореферат, добавлен 20.04.2014Побудова технологічного процесу отримання електрошлакової квазишаруватої сталі з регламентованими властивостями. Дослідження впливу неметалічних вкраплень на міцність з'єднання шарів. Особливості поведінки металу "квазіпласт" при різних навантаженнях.
автореферат, добавлен 10.01.2014Екзотермічні процеси самонагрівання вологої лляної соломи в щільних пакуваннях великих розмірів. Технологічні параметри і режим приготування трести штучним рошенням з вентилюванням шару сировини. Оптимальні фізичні параметри пакування лляної соломи.
автореферат, добавлен 24.09.2013Вальцьовий станок як основна машина, що подрібнює, в борошномельному виробництві. Методика визначення величини коливання міжвальцьового зазору. Вибір приводних електродвигунів без урахування коефіцієнта запасу. Структурна схема блоку моделювання.
статья, добавлен 27.06.2016Модернізація технології оксидування сплавів системи алюміній-мідь и алюміній-марганець для одержання покриттів з корозійною стійкістю, опором абразивному зношуванню, діелектричними характеристиками та активністю у реакціях знешкодження газових викидів.
автореферат, добавлен 25.07.2015