Товароведная характеристика варенной колбасы
Химический состав и пищевая ценность вареных колбас. Особенности сырья, используемого для их производства. Классификация и ассортимент вареных колбас, основные требования к их качеству. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение вареных колбас.
Подобные документы
Современное состояние рынка йогурта, его специфика и товароведная характеристика. Состав и пищевая ценность продукции, её классификация и факторы, формирующие качество. Анализ потребительских предпочтений йогуртов, их упаковка, маркировка и хранение.
курсовая работа, добавлен 03.05.2015Химический состав, пищевая и биологическая ценность сухарных и бараночных изделий, их классификация и товарный ассортимент. Технология производства и требования к качеству, анализ его показателей по органолептическим и физико-химическим показателям.
курсовая работа, добавлен 24.01.2015Молоко: состав и пищевая ценность, классификация, ассортимент, упаковка, условия хранения. Сравнительная характеристика мучных кондитерских изделий, их классификация, ассортимент, маркировка и условия хранения. Основные материалы, используемые в упаковке.
контрольная работа, добавлен 15.12.2014Товароведческая характеристика колбасных изделий, их химический состав и пищевая ценность. Особенности производства колбасных изделий, их классификация и ассортимент. Прием по количеству и качеству. Подготовка товара к продаже, его выкладка и продажа.
контрольная работа, добавлен 13.03.2013Понятие и сущность пищевой ценности, факторы ее определяющие. Классификация и ассортимент карамели, технологическая схема её производства. Требования, предъявляемые к качеству карамели, её безопасность и причины дефектов. Упаковка и хранение продукции.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Планировка магазина, режим его работы и штатное расписание, ассортиментный перечень. Организация рабочего места продавца, правила продажи некоторых товаров. Химический состав и пищевая ценность круп, требования к их качеству, приемка и хранение.
отчет по практике, добавлен 17.06.2012Распространенные типы пива. Характеристика сырья для получения пива. Показатели качества продукта, дефекты: упаковка, маркировка, наименование, пищевая ценность, транспортировка, хранение. Этапы производства. Органолептические показатели пива, рецептура.
курсовая работа, добавлен 05.04.2023Классификация и ассортимент вин. Технология производства вина. Требования к качеству, способы предотвращения и устранения дефектов. Упаковка, маркировка и хранение вина. Органолептический анализ, физико-химические показатели качества образцов вина.
дипломная работа, добавлен 17.09.2014Анализ ассортимента детских игрушек, представленных на рынке, требования к их качеству, критерии. Характер сырья и материалов, используемых при производстве. Маркировка, упаковка, и хранение. Товароведная характеристика игрушек, реализуемых в магазине.
презентация, добавлен 11.03.2015Общее состояние рынка пива в Санкт-Петербурге, анализ динамики и особенности деятельности участников. Характеристика потребительских свойств исследуемого продукта. Требования к качеству, ассортимент. Упаковка, маркировка, хранение, транспортирование.
контрольная работа, добавлен 29.05.2014Проблемы и цели товароведно-экономической экспертизы потребительских рынков. Сущность экспертизы продовольственных товаров, критерии оценки товара. Анализ современного состояния потребительского рынка вареных колбас, выделение ценовых категорий товара.
реферат, добавлен 12.10.2010Химический состав, пищевая ценность колбасных изделий. Схема производства полукопченых колбас. Продукты, изготовленные из мясного фарша, субпродуктов, жира, специй. Зельцы и студни. Сосиски и сардельки. Составление товароведческих характеристик образцов.
курсовая работа, добавлен 26.09.2013Химический состав и пищевая ценность майонеза. Факторы, формирующие его потребительские свойства. Товароведная классификация и ассортимент майонеза. Оценка качества продукта по нормативным документам. Условия и сроки хранения продукции. Виды упаковки.
лекция, добавлен 24.02.2014Классификация и ассортимент круп, их химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество и методы обнаружения фальсификации крупы. Идентификация и оценка качества круп, реализуемых в магазине ООО "Колос", их упаковка, маркировка, хранение.
курсовая работа, добавлен 24.09.2014Строение, химический состав и пищевая ценность куриных яиц. Упаковка, маркировка, транспортировка, условия, сроки хранения и реализация продукции. Характеристика витаминного состава яиц, их физико-химические свойства. Основные требования к качеству.
курс лекций, добавлен 28.01.2014Товароведная характеристика филе рыбы. Химический состав и пищевая ценность морского языка. Технология производства мороженого филе. Ассортимент и требования к качеству продукции, условия хранения. Идентификация и фальсификация филе морского языка.
курсовая работа, добавлен 05.10.2014Пищевая ценность и ассортимент макаронных изделий. Факторы, формирующие качество данной продукции. Свежие и переработанные грибы: классификация, химический состав и пищевая ценность, требования к качеству. Определение энергетической ценности кекса.
контрольная работа, добавлен 10.03.2016Понятие и методы идентификации продовольственных товаров, виды их фальсификации. Оценка качества изделий колбасных вареных. Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели. Основные виды фальсификации колбас на рынках России.
контрольная работа, добавлен 15.01.2012История происхождения кофе как напитка. Классификация, пищевая ценность, дефекты, показатели качества. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Производство кофе и фальсификация. Анализ ассортимента на примере магазина "Лукоморье" ООО "Айкай".
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Общие сведения о сырье и технологические принципы производства чая. Пищевая ценность, классификация чая. Анализ ассортимента этого напитка, требования к его качеству. Маркировка, упаковка и хранение чая. Порядок проведения товароведческой экспертизы.
контрольная работа, добавлен 21.02.2017Химический состав и пищевая ценность чая, его классификация, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Исследование ассортимента и качества чая, реализуемых в магазине "Продовольственные товары". Экспертиза и правила подбора проб для исследования.
дипломная работа, добавлен 27.08.2012Классификация и сроки хранения мясной продукции. Требования к качеству колбасных изделий. Предпродажная подготовка и маркировка мясных колбас и деликатесов. Особенности выкладки и правила продажи продукции в отделе "Мясная гастрономия", возврат товара.
реферат, добавлен 07.05.2012Производство конфет, пищевая ценность. Технология продажи конфет, приемка по количеству и качеству. Упаковка, маркировка и хранение конфетных изделий. Ассортимент, выкладка, оборудование, санитарные требования и технология торговли. Безопасные условия тр
курсовая работа, добавлен 03.09.2010Классификация, ассортимент и фальсификация кофе. Его химический состав и пищевая ценность. Вкусовые и ароматические характеристики напитка, лучшие сорта. Установление дефекта, оценка качества и экспертиза продукта. Упаковка, маркировка и хранение товара.
курсовая работа, добавлен 28.03.2013Группы продуктов, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения. Пищевая ценность и ее характеристика. Классификация и ассортимент напитков. Органолептические и физико-химические показатели качества продукции. Ее упаковка и маркировка.
реферат, добавлен 15.12.2013