Биттеры и настойки
История возникновения биттеров - группы алкогольных напитков, в которую входят горькие настойки и некоторые виды вермутов и ликеров. Характеристика основных наиболее известных марок биттеров: страна-производитель, свойства, варианты употребления.
Подобные документы
Коктейль как смесь алкогольных или безалкогольных напитков с добавлением сахара, пряностей и фруктов. Безопасное консервирование продукта. Заболевания, спровоцированные газированными напитками. Фосфорная кислота и ее влияние на образовании камней.
презентация, добавлен 26.04.2016Состав, энергетическая и пищевая ценность алкогольных напитков. Классификация видов этилового спирта. Факторы, формирующие его качество. Этапы производства водки, показатели безопасности. Ассортимент отечественных аперитивов. Сырье для виноградных вин.
учебное пособие, добавлен 12.10.2014- 53. Понятие напитков
Изучение классификации напитков. Основные правила заварки чая. Технология приготовления и правила подачи горячих напитков. Особенности приготовления кофе. Рассмотрение плодово-ягодных прохладительных напитков. Исследование полезных свойств кваса.
лекция, добавлен 21.02.2014 История появления коньяка, его классификация, технология производства и марки. Материалы, сырьё и приспособления, используемые при приготовлении крепких спиртных напитков. Особенность получения бренди. Способы удешевления и транспортировки белого вина.
презентация, добавлен 01.05.2017Характеристика масложировой отрасли. Выращивание масличных культур. Производство растительного и сливочного масел, маргарина, майонеза. Графическое отображение известных марок майонеза и психология покупателя. Краткая характеристика предприятий отрасли.
реферат, добавлен 23.06.2011Анализ биологических факторов потери стойкости безалкогольных напитков и кваса. Характеристика видов дрожжей, обнаруженных в напитках и вызываемой ими порчи. Обеспечение биологической чистоты на стадиях технологического процесса производства напитков.
реферат, добавлен 06.02.2017Первое упоминание алкогольных напитков или их терминов в Древней Руси IX-XIV в. Потребление алкоголя в дохристианскую эпоху на Руси на языческих пиршествах (народный и княжеский пиры, игрища, тризны). Грехопадение и его связь верующими с пьянство.
курсовая работа, добавлен 05.04.2015Общая характеристика айрана и тана. Изучение истории открытия микроорганизмов-продуцентов. Описание биотехнологии кисломолочных напитков. Изучение технологии производства продуктов. Анализ недостатков кисломолочных напитков и мер их предупреждения.
курсовая работа, добавлен 06.04.2019- 59. Винные бары
Оформление зала в винном баре. Правильная организация рабочего места бармена. Изучение расположения алкогольных, безалкогольных и других напитков, закусок, включенных в меню. Ознакомление посетителей бара с составом коктейля. Составление ассортимента.
доклад, добавлен 20.01.2016 Ассортимент и характеристика газированных напитков. Производство безалкогольных напитков: газированной воды, газированных фруктовых напитков, искусственных и природных минеральных вод. Витаминизированные и тонизирующие напитки, напитки для диабетиков.
статья, добавлен 30.06.2011Энергетическая ценность десерта "Тирамису". Технология его приготовления классическим способом или с добавлением фруктов, ягод, шоколада и различных алкогольных напитков. Условия и сроки реализации продукции. Оформление, подача и хранение блюда.
реферат, добавлен 06.06.2017Варианты использования и оформление посуды. Типы столовых приборов. Виды и назначение стаканов, бокалов. Культура и дизайн стола. Установка декора, других предметов оформления зала. Подготовка и сервировка столов для отдельных видов блюд. Сервис напитков.
книга, добавлен 11.03.2015Проведение экспериментальных исследований кисломолочных напитков. Выделение из йогуртных напитков и домашнего айрана культуры молочнокислых бактерий. Видовая идентификация всех изолятов. Основные биологические свойства культур молочнокислых бактерий.
статья, добавлен 01.03.2017- 64. Напитки
Классификация напитков, приготовляемых и реализуемых на предприятиях общественного питания. Технология приготовления, правила подачи и ассортимент горячих и холодных напитков. Определение контролируемых физико-химических показателей качества напитков.
реферат, добавлен 30.05.2020 Правила и суть техники подачи горячих напитков. Подача кофе в зависимости от способа его приготовления и от посуды. Правила подачи холодных безалкогольных напитков. Подача напитков в кувшинах с крышками. Методы и техника приготовления смешанных напитков.
реферат, добавлен 24.04.2014Снижение влияния ксенобиотиков на здоровье человека при помощи функциональных продуктов питания. Основные технологические параметры производства функциональных тонизирующих пектиносодержащих напитков, их компонентный состав и органолептические свойства.
статья, добавлен 13.05.2017Характеристика оборудования и инвентаря, используемых для приготовления горячих напитков. Первичная обработка сырья. Степени обжаривания кофе. Технология приготовления кофе, чая и какао. Органолептические показатели качества. Оформление и отпуск напитков.
реферат, добавлен 22.11.2016Проблема рационального употребления сахарозы и искусственных сахарозаменителей в питании людей. Характеристика свойств сахарина, его применение в пищевой промышленности. История открытия подсластителя цикламата, его применение и влияние на организм.
реферат, добавлен 15.12.2015Ферментация плодоовощного сырья для получения функциональных пищевых напитков. Разработка рецептур и технологии сброженных напитков из плодов и овощей. Производство ферментированных сокосодержащих напитков из капусты, тыквы, свеклы, моркови, яблок.
статья, добавлен 19.12.2019Виды вкусовых товаров, их деление на группы общего и местного действия, потребительская ценность. Сущность и свойства пряностей, их роль в кулинарии и вкусовые характеристики. История появления пряно-ароматических растений. Классификация приправ.
реферат, добавлен 22.12.2013Комплексное исследование состава безалкогольных негазированных напитков спортивного и функционального назначения. Общий анализ содержания оксимоноаминокарбоновых, моноаминодикарбоновых и диаминомонокарбоновых аминокислот в данной категории напитков.
статья, добавлен 26.09.2018История возникновения и состояние современного рынка йогуртов. Факторы, обусловливающие качества йогуртов. Пищевая ценность и химический состав кисломолочных напитков. Обзор органолептических методов и физико-химических методов оценки качества йогуртов.
курсовая работа, добавлен 29.03.2019Исследование технологического процесса приготовления горячих сладких напитков. Характеристика основных требований к качеству. Сроки хранения сладких соусов. Физико-химические показатели качества сладких блюд. Приготовление кофе черного с мороженым.
контрольная работа, добавлен 18.05.2020Ассортимент и назначение стеклянной и хрустальной посуды для подачи напитков, холодных закусок, десерта, кондитерских изделий. Составление меню и определение расчётной части для проведения свадебного банкета на 40 человек. Виды смешанных напитков.
курсовая работа, добавлен 13.04.2014История зарождения итальянской кухни. Традиционные продукты, разнообразие блюд данной кухни. Популярные блюда: прошутто, равиоли, суп Минестроне, цыпленок "Пармезан", а также ризотто. Происхождение пиццы и характеристика основных напитков в Италии.
реферат, добавлен 18.03.2015