Санитарно-эпидемиологические требования к организации лечебного питания в стационарах
Основы рационального и лечебного питания. Гигиеническое изучение индивидуального рациона. Требования к первичной обработке продуктов на пищеблоке. Определение и оценка пищевого статуса. Личная гигиена, медобследование и аттестация персонала санатория.
Подобные документы
Проведение санитарно-просветительской работы, с целью формирования у них правильного представления о здоровом образе жизни у молодежи, включающем элементы рационального питания. Негативные последствия после употребления продуктов, содержащих канцерогены.
статья, добавлен 26.04.2019Формирование представления о важности правильного питания как составной части состояние и укрепление здоровья. Определение списка продуктов, которые вредят здоровью. Характеристика основ правильного питания. Рассмотрение значения рационального питания.
презентация, добавлен 29.11.2022Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Методы определения качества пищевого сырья. Показатели качества ряда продуктов питания. Причины, вызывающие порчу продуктов. Предупреждение пищевых инфекций.
реферат, добавлен 20.01.2012Характеристика предприятий общественного питания. Общие требования к производственным помещениям и организации рабочих мест, назначение цехов. Оборудование торгового и банкетного залов. Назначение и виды меню и прейскурантов. Личная подготовка официанта.
дипломная работа, добавлен 14.03.2013Общие требования к предприятиям общественного питания, их классификация. Характеристика ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной, буфета, кафетерия, кофейни. Основные технические требования к продукции общественного питания и перспективы развития.
контрольная работа, добавлен 13.07.2009Анализ особенностей организации питания в санаторно-курортных учреждениях. Развитие санаторно-курортного дела в России. Разработка пищевого рациона. Диетическое и лечебное питание. Основные понятия эстетичности интерьера столовых в санаторных комплексах.
курсовая работа, добавлен 25.11.2013Расчет пищевой ценности рациона питания. Анализ пищевой ценности заданного рациона и теоретическое обоснование соответствия его физиологическим требованиям. Оценка минерального и витаминного состава рациона, общей сбалансированности пищевых веществ.
курсовая работа, добавлен 02.02.2012Значение организации правильного здорового питания детей и подростков для здоровья молодежи. Производство и потребление витаминизированных молочных продуктов. Изучение ассортиментного ряда продуктов для детей. Тенденции развития рынка детского питания.
статья, добавлен 15.10.2024Нормативно-технические документы, используемые на предприятиях общественного питания. Требования к организации питания, складским помещениям кафе и хранению пищевых продуктов. Характеристика заготовочного и доготовочного цехов, их назначение и функции.
контрольная работа, добавлен 16.04.2011- 85. Гигиена питания
Причины возникновения и меры профилактики микотоксикозы. Рассмотрение механизированного и ручного способов мытья столовых приборов и стеклянной посуды. Гигиенические требования к выбору территории для строительства предприятия общественного питания.
реферат, добавлен 28.02.2012 Причины возникновения заболеваний, обусловленных микотоксинами и меры их профилактики. Санитарные требования к мытью столового инвентаря. Токсигенные свойства микотоксикозов. Гигиенические нормативы выбора места для предприятия общественного питания.
реферат, добавлен 09.04.2015Принципы рационального питания: энергетическое равновесие, сбалансированное питание, соблюдение режима питания. Энергетическая ценность суточного рациона питания и энергозатраты организма. Варианты завтраков, обедов, ужинов, перекусов. Вредные продукты.
презентация, добавлен 28.05.2019Влияние обеспечения организма детей основными питательными и биологически активными веществами, адекватности и сбалансированности питания на физическое развитие школьников. Основные требования к рациональному питанию. Структура школьного питания.
практическая работа, добавлен 01.04.2014Пищевые добавки и здоровье человека. Особенности антирекламы продуктов питания и критическая оценка рекламным роликам. Специфика исследования продуктов питания на ГМО и характеристика химического состава наиболее популярных продуктов питания суворовцев.
презентация, добавлен 17.09.2014Личная гигиена повара. Комплект санитарной одежды кондитера. Медицинское обследование работников общественного питания. Требования охраны труда на производстве. Правила эксплуатации оборудования. Организация работы цехов. Технологическая карта блюд.
контрольная работа, добавлен 20.05.2013Основные требования, предъявляемые к качеству питьевой воды централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Клиническая картина, методика лечения и профилактики трихоцефалеза. Основные способы термической обработки мясных и рыбных продуктов.
контрольная работа, добавлен 07.09.2014Развитие знаний про продукты питания и способы их обработки. Общие требования к безопасности и качеству работы повара. Изучение рецептуры приготовления салатов, горячих блюд и десертов. Краткая характеристика продуктов питания входящих состав блюд.
контрольная работа, добавлен 01.12.2014Соблюдение гигиенических правил в процессе технологической обработки пищевых продуктов. Санитарные требования к механическому оборудованию и производственному инвентарю. Гигиена разделочных столов, используемых в производстве. Требования к мытью посуды.
презентация, добавлен 16.10.2014Товароведческая характеристика сырья. Технология приготовления пищи. Обоснование технологического оборудования. Организация рабочих мест в мясном, овощном, кондитерском цехе. Санитарно-гигиенические требования при первичной и тепловой обработке продуктов.
дипломная работа, добавлен 22.02.2020- 95. Вегетарианство
Рассмотрение основ вегетарианского питания. Формирование рациона при старовегетарианской и младовегетарианской системы питания. Разновидности вегетарианской системы питания. Особенности и пути перехода к вегетарианскому способу жизни и питания.
реферат, добавлен 27.09.2015 Пищевые добавки и их значение в производстве продуктов питания. Применение антибиотиков и сохранение пищевого сырья на более длительное время. Безопасность применения антибиотиков в производстве продуктов питания. Анализ тетрациклина и его свойств.
реферат, добавлен 11.03.2014Безопасность продуктов питания как объект санитарно-гигиенического контроля. Характеристика системы цифровой кодификации пищевых добавок. Определение и классификация натуральных красителей. Основные причины появления микотоксинов в домашних условиях.
реферат, добавлен 16.08.2014Создание и развитие промышленного производства продуктов питания для детей на молочной основе. Проблема обеспечения населения страны специальными продуктами питания. Основные направления совершенствования технологии продуктов для детского питания.
контрольная работа, добавлен 26.11.2016- 99. Разработка технологии функционального напитка на основе молочной сыворотки с овощными наполнителями
Разработка продуктов для лечебного и профилактического питания, обогащенных разными биологически активными веществами. Химический и аминокислотный состав белков творожной сыворотки. Изучение влияния растительных добавок на динамику сквашивания молока.
статья, добавлен 20.05.2017 Организация выпуска полноценных молочных продуктов детского и диетического питания. Изучение особенностей и требований к упаковке сухих, жидких и пастообразных молочных продуктов детского питания. Рассмотрение видов и свойств упаковочных материалов.
реферат, добавлен 22.12.2013