Удосконалення технологій неглазурованих цукерок з метою подовження терміну їх зберігання
Вивчення властивостей вологоутримуючих речовин та їх впливу на гальмування процесу черствіння помадних і молочних цукерок. Розробка технології цукерок з жувальним ефектом, визначення оптимального рецептурного складу і технологічних параметрів виробництва.
Подобные документы
Вивчення впливу низькотемпературної обробки на життєдіяльність дріжджів у здобному тісті. Оптимізація складу композиції добавок для виробництва здобних хлібобулочних виробів. Оцінка впливу харчових добавок на мікробіологічні і біохімічні процеси в тісті.
автореферат, добавлен 14.09.2015Вплив м'ясної сировини на формування фізико-хімічних властивостей і структури екструзійних продуктів. Набір сировинних інгредієнтів для моделювання рецептурного складу екструзійних м'ясо-рослинних продуктів. Дослідження харчової і біологічної цінності.
автореферат, добавлен 05.01.2014Фармакотерапія імунодефіцитних станів і використання виноградних ягід та продуктів їх переробки у практичній та народній медицині. Комплекс фізико-хімічних та фармако-технологічних досліджень ПВВ з метою вибору складу таблетованого лікарського препарату.
автореферат, добавлен 24.07.2014Суть проблеми недостатнього надходження до організму людини необхідної кількості білків. Використання молочних і рослинних білків для покращення технології м’ясних виробів і підвищення їх якості. Удосконалення технології вареної групи ковбасних виробів.
статья, добавлен 13.09.2024Аналіз біохімічного процесу зміни ступеня етерифікації пектинових речовин яблучного пюре. Одержання технологічних параметрів жельованого яблучного пюре із якісними технологічними властивостями. Якості пектинових речовин та в’язкопластичність продуктів.
статья, добавлен 30.01.2017Дослідження сучасного стану виробництва консервів з рибної сировини. Основні напрямки удосконалення процесу теплової стерилізації консервованих продуктів з гідробіонтів. Розробка технології ферментування м’язової тканини комплексом пептидгідролаз.
автореферат, добавлен 28.08.2014Вдосконалення стадій виробництва високодисперсного гідроксиду кальцію з метою підвищення ступеня використання сировини. Удосконалення апаратурно-технологічних схем процесів його виготовлення. Розробка змін до конструкції апарата змочування вапна.
автореферат, добавлен 29.08.2015Практичне визначення закономірностей впливу структурних факторів і технологічних параметрів на формування фізико-механічних властивостей для створення фізичних основ отримання берилієвих матеріалів нового покоління. Технологічні карти процесу пресування.
автореферат, добавлен 05.01.2014Оцінка впливу параметрів процесу гофроутворення на величину використаного ресурсу пластичності. Розробка технології формоутворення поверхонь способами холодного пластичного деформування. Рекомендацій щодо практичної реалізації технологічних процесів.
автореферат, добавлен 28.01.2016Встановлення закономірностей структуроутворення і формування властивостей вуглецевої сталі при охолодженні високошвидкісним газовим потоком. Розробка технологічних основ ресурсозберігаючого процесу обробки дроту, призначеного для пластичної деформації.
автореферат, добавлен 28.06.2014Дослідження математичної моделі формоутворення гвинтових гофрованих заготовок заданого профілю. Вивчення впливу технологічних параметрів, властивостей матеріалів на параметри точності процесів механічного оброблення при навиванні та обкатуванні заготовок.
автореферат, добавлен 30.08.2014Обґрунтування технологічних нормативів для автоматизованого процесу виробництва і складання плоских модулів заготовок верху взуття. Визначення оптимальних параметрів виконання операції захвату м’яких повітропроникних текстильних деталей зі стосу.
автореферат, добавлен 27.04.2014Дослідження методів удосконалення технології виробництва порошкових стрічкових електродних матеріалів для механізованого наплавлення електродуги легованих і композиційних зносостійких шарів. Математичне описання оптимальних конструкційних параметрів.
автореферат, добавлен 30.08.2014Класифікація конструктивно-технологічних та функціональних властивостей оптико-механічних виробів приладобудування. Створення алгоритмів та програм, які дозволять автоматизувати проектування технологічних процесів механоскладального виробництва.
автореферат, добавлен 10.09.2014Розширення технологічних можливостей процесів холодного поперечного видавлювання осесиметричних заготовок з фланцем. Удосконалення методу визначення раціональних параметрів процесу видавлювання з протитиском. Розробка та впровадження технологічних схем.
автореферат, добавлен 14.09.2014Дослідження безреагентної флотосепарації відходів виробництва. Вивчення особливостей бурого вугілля та шламу брикетних фабрик. Визначення розділових ознак і поверхневих властивостей. Аналіз кінетики осадження. Розробка безвідходної технології переробки.
автореферат, добавлен 27.12.2015Основи проектування нових візерунків трикотажу перехресних переплетень. Вплив технологічних параметрів процесу в’язання на параметри петельної структури тканини. Характеристика та специфіка фізико-механічних властивостей трикотажу перехресних переплетень.
автореферат, добавлен 26.09.2015Удосконалення конструкторського процесу виготовлення хутрового одягу. Розробка структурно-інформаційної моделі процесу виробництва одежі для визначення інформаційних блоків. Визначення математичних моделей технологічного процесу створення виробів з хутра.
автореферат, добавлен 25.09.2013Вивчення впливу технологічних чинників на якість рибо-рослинних напівфабрикатів. Розгляд раціональних режимів попередньої обробки фаршів. Розробка ресурсозберігаючої технології, яка забезпечує високу збереженість амінокислотного та вітамінного складу.
статья, добавлен 31.08.2018Дослідження технології виготовлення порошкових електродів, закономірності їх нагріву, плавлення та формування наплавленого шару. Розробка й апробування в промисловому виробництві нових технічних рішень. Рекомендації щодо удосконалення діючих технологій.
автореферат, добавлен 27.08.2014Пошук робастних умов проведення процесу зневоднення та грануляції гетерогенних систем у псевдозрідженому шарі. Оцінка впливу технологічних параметрів процесу на стабільність його проведення. Показник якості дисперсного складу гранульованого продукту.
автореферат, добавлен 22.07.2014Дослідження і розробка технології очищення ї знешкодження стічних вод гальванічного виробництва з використанням сучасних методів контролю за процесами коагуляції, флотації й седиментації частинок дисперсної фази. Визначення складу хімічних компонентів.
автореферат, добавлен 13.07.2014Дослідження закономірностей та встановлення оптимальних технологічних параметрів ферментативного розріджування пшеничної суспензії. Аналіз умов зцукрювання гідролізату пшениці сучасними препаратами з метою одержання паток заданого вуглеводного складу.
автореферат, добавлен 30.08.2014Активність гідролітичних ферментів та їх дія на полісахариди клітинних стінок соєвих бобів. Характеристика біохімічного складу, мікробіологічних і органолептичних показників якості, харчової та енергетичної цінності соєвих екстрактів, умови їх зберігання.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розробка теоретичних та технологічних засад виробництва, оптимізації складу, структури, експлуатаційних характеристик виливків з нових зносостійких литих композиційних матеріалів на основі мідних сплавів, армованих високомодульними сталевими гранулами.
автореферат, добавлен 26.07.2014