Разработка проекта хлебозавода в г. Крымске Краснодарского края

Описание аппаратурно-технологических схем производства хлеба. Особенности хранения и подготовки мучного сырья для производства. Принципы выбора производительности печей. Ориентировочный расчет площадей хлебозавода. Анализ тесторазделочного оборудования.

Подобные документы

  • Технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода. Производственная мощность и ассортимент хлебопекарного производства. Рецептура и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Экспликация оборудования и пожарная безопасность.

    дипломная работа, добавлен 09.02.2015

  • Характеристика применяемого сырья, материалов и упаковки. Описание технологического процесса производства мясных продуктов принятого ассортимента. Вычисление потребности в энергоресурсах и мероприятия по их экономии. Подбор и расчет оборудования.

    дипломная работа, добавлен 23.02.2019

  • Технологическая подготовка производства. Разработка технологических процессов: единичного, типового и группового. Определение типа производства и его основные характеристики. Разработка технологического процесса в зависимости от типа производства.

    реферат, добавлен 14.05.2012

  • Технологическое направление переработки сырья. Технохимический и микробиологический контроль производства. Расчёт площадей, компоновка и расстановка технологического оборудования производственного корпуса. Анализ показателей безопасности молока-сырья.

    курсовая работа, добавлен 29.11.2012

  • Характеристика исходного сырья. Расчет состава сырьевой смеси, оценка качества. Выбор технологической схемы производства. Расчет материального баланса. Выбор технологического оборудования. Расчет объема бункеров. Технический контроль производства.

    курсовая работа, добавлен 08.12.2013

  • Обоснование выбора типа производства. Выбор метода получения заготовок. Выбор оборудования и режущего инструмента. Расчет режимов резания и машинного времени. Описание и расчет станочного приспособления. Расчет приведенной производственной программы.

    курсовая работа, добавлен 06.08.2013

  • Анализ направлений в развитии современных технологических процессов термической обработки. Обзор конструкций нагревательных и термических печей. Выбор основного оборудования и материалов для изготовления печей. Расчет камерной электропечи сопротивления.

    контрольная работа, добавлен 25.06.2013

  • Выбор и обоснование базовых технологических схем производства, расчет основного сырья, готовой продукции, тары и упаковки. Ассортимент колбасных изделий, технологическая схема производства вареных колбас, контроль качества и учет готовой продукции.

    курсовая работа, добавлен 14.01.2013

  • Изучение технологического процесса производства вареной колбасы. Анализ упаковки, маркировки, транспортирования и хранения колбас. Расчет сырья для производства продукции за смену. Обзор техники безопасности на предприятии и охраны окружающей среды.

    реферат, добавлен 11.11.2010

  • Основные параметры способа получения поковки, выбор необходимого оборудования и этапы производства. Разработка чертежа штамповки, анализ возможных вариантов изготовления и обоснование их выбора. Расчет эффективности выбранных способов производства.

    контрольная работа, добавлен 20.05.2012

  • Технологическая характеристика кефира, требования к его качеству. Технологическая схема производства, ее обоснование и описание. Расчет расхода сырья, вспомогательных, упаковочных материалов, тары. Подбор и расчет технологического оборудования.

    дипломная работа, добавлен 16.04.2012

  • Технологическая схема производства сырья. Описание технологических процессов с обоснованием температурных режимов. Цели и задачи техно-химического контроля производства сырья. Продуктовый расчёт. Схема микробиологического контроля производства продукта.

    курсовая работа, добавлен 27.05.2021

  • Изучение ассортимента продукции молочного комбината и описание схемы распределения сырья на предприятии. Продуктовый расчет сырья и определение годовой мощности производства. Изучение технологического процесса производства сливок и оценка их качества.

    курсовая работа, добавлен 20.04.2013

  • Материальные расчеты для производства литьевых изделий. Расчет расхода вспомогательных материалов. Расчет количества прессов для заданной программы. Выбор и расчет основного и вспомогательного оборудования. Производство изделий из пресспорошков.

    курсовая работа, добавлен 22.02.2013

  • Теоретическая основа производства виноградного вина. Обоснование выбора технологической схемы. Характеристика сырья, продуктовый расчет и выбор оборудования. Вспомогательные материалы, отходы и их использование. Микробиологический контроль производства.

    дипломная работа, добавлен 26.05.2018

  • Расчет общего количества основного сырья при производстве пельменей. Определение расходов вспомогательных материалов и необходимого оборудования для производства. Расчет энергозатрат и производственных площадей. Осуществление производственного контроля.

    курсовая работа, добавлен 10.03.2015

  • История хлеба, его пищевая и биологическая ценность для жизнедеятельности человека. Технология производства пшеничного хлеба, требования к сырью, нормативная документация. Жизненный цикл продукции. Управление входными и выходными потоками производства.

    курсовая работа, добавлен 31.10.2017

  • Технологическая схема и режимы производства безалкогольных напитков из натурального сырья. Выбор оптимального способа приготовления сахарного сиропа, расчет продуктов. Расчет и подбор сироповарочного оборудования. Технохимический контроль производства.

    курсовая работа, добавлен 24.11.2014

  • Исследование ассортимента и рецептуры хлебобулочных изделий. Выбор и расчет оборудования и площадей для хранения сырья и подготовки его к производству. Замес теста для хлебных изделий. Традиционные способы приготовления пшеничного и ржаного теста.

    курсовая работа, добавлен 04.03.2021

  • Спецификация сырья и пиломатериалов. Выбор и обоснование способов раскроя бревен. Требования при составлении поставов. Расчет баланса раскроя сырья, производительности и количества оборудования в технологическом процессе производства пиломатериалов.

    курсовая работа, добавлен 17.04.2016

  • Расчет производственной программы фанерного цеха. Расчет сырья и материалов для обеспечения бесперебойной работы цеха. Подбор технологического оборудования. Автоматизация производства и разработка мероприятий по снижению расхода сырья на ОАО "ФанДОК".

    дипломная работа, добавлен 11.07.2015

  • Разработка технологии производства консервов для детского питания из мяса, обогащенных экстрактами лекарственных растений. Описание продукта и сырья. Подбор технологического оборудования и расчет электроснабжения. Экономическое обоснование проекта.

    дипломная работа, добавлен 30.03.2015

  • Технический прогресс в хлебопечении и новые технологии хлебобулочных изделий улучшенного качества. Апробация новых диетических сортов хлеба на больных гипертонической болезнью. Проблема дефицита белка в России. Методы повышения пищевой ценности хлеба.

    контрольная работа, добавлен 06.01.2009

  • Характеристика используемого сырья, вспомогательных материалов и технология производства яблочно-вишневого сока. Расчет расхода сырья, вспомогательных материалов и тары, подбор оборудования. Технологический контроль, охрана труда и окружающей среды.

    курсовая работа, добавлен 01.03.2016

  • Характеристика профиля и технологическая схема прокатного цеха, анализ основного оборудования. Особенности подготовки металла к прокатке. Расчет производительности стана и его настройка. Режимы термообработки, натяжения и обжатия, резки и упаковки стали.

    курсовая работа, добавлен 15.08.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.