Проектирование столовой с сосисочной
Общественное питание как отрасль народного хозяйства. Организационное описание проектируемой столовой с сосисочной. Планирование цехов выработки мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и их дальнейшей обработки. Самообслуживание на предприятии питания.
Подобные документы
Крановое электрооборудование является одним из основных средств комплексной механизации всех отраслей народного хозяйства. Развитие машиностроения занимающегося производством грузоподъемных машин очень важно для развития народного хозяйства страны.
курсовая работа, добавлен 27.10.2008Управление предприятием общественного питания. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению/реализации. Расчет количества продуктов, полуфабрикатов, готовых изделий. Составление калькуляционной карточки на блюдо, требования к кладовой.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Техно-химическая характеристика серебряного карася и красноперки, целесообразность их производства. Разработка системы собственного контроля производства рыбных котлет, основанной на принципах ХАССП. Органолептические и физические показатели их качества.
курсовая работа, добавлен 30.03.2020Структура производственного процесса, основные, вспомогательные и побочные цехи и обслуживающие хозяйства. Формы специализации основных цехов предприятий машиностроения (радиоэлектронного приборостроения). Технологическая форма специализации цехов.
реферат, добавлен 30.03.2017Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественного питания - рестораном "Лилия". Ассортиментный минимум блюд. Производственная программа, оценка количества посетителей и блюд, реализуемых за день. Составление плана-меню. Особенности работы цехов.
курсовая работа, добавлен 09.10.2013История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017Организация и планирование производства. Калькуляция единовременных затрат участка по вариантам годовых общехозяйственных и коммерческих расходов. Сравнительная экономическая эффективность текущих издержек. Нормативы обслуживания вспомогательных цехов.
курсовая работа, добавлен 01.04.2013Поддержание оборудования предприятия в работоспособном состоянии на основе системы планово-предупредительного ремонта, организованного с помощью ремонтно-механического и ремонтно-строительного цехов или энергетического хозяйства завода.
курсовая работа, добавлен 29.05.2010Назначение детали и основные технологические задачи, развязываемые при её изготовлении. Проектирование технологических операций, расчёт режимов резания. Описание конструкции приспособления и точности его обработки. Проектирование корпуса фрезы.
курсовая работа, добавлен 25.11.2012Тепловые аппараты непрерывного, периодического действия. Требования, предъявляемые к тепловым аппаратам предприятий общественного питания. Основная характеристика энергоемкости процесса, реализуемого в тепловых аппаратах. Конструкция тепловых аппаратов.
доклад, добавлен 15.12.2013Особенности торговой деятельности предприятий общественного питания. Общая характеристика кафе: расположение горячего цеха, технологические линии, линейное размещение секционного модулированного оборудования. Товарооборот и факторы, влияющие на него.
курсовая работа, добавлен 17.03.2010Особенности и характеристики основного и вспомогательного оборудования. Характеристика литейного двора и расчет грузопотоков. Системы подачи шихты, грануляции шлака, блок воздухонагревателей. Определение производственных показателей доменных цехов.
реферат, добавлен 02.03.2016Перспективы и основные тенденции развития мясоконсервной отрасли России. Необходимость в увеличении численности технологий мясных консервов для функционального питания. Эффективность использования пищевых волокон в качестве добавки к мясным консервам.
статья, добавлен 23.06.2018Характеристика цехов и технологии производства. Определение электрических нагрузок цехов и предприятия в целом. Проектирование системы внешнего и внутреннего электроснабжения предприятия. Выбор цеховых трансформаторов. Расчёт токов короткого замыкания.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014Агрегаты, устройство и назначение системы питания ВАЗ 2107. Особенности технического обслуживания системы питания и ремонта системы питания двигателя ВАЗ 2107. Характеристика применяемых материалов при ремонте системы питания. Контроль качества ремонта.
реферат, добавлен 02.03.2017Алюминиевая промышленность как отрасль цветной металлургии. Описание основных потребителей алюминия. Характеристика стадий производственного цикла: добычи алюминиевых руд, производства глинозема и металлического алюминия, а также проката, полуфабрикатов.
статья, добавлен 26.04.2019Характеристика внешних данных заказчика и материалов, обоснование композиционного решения модели. Выбор метода конструирования одежды, методы обработки и выбор оборудования. Расчет плановой себестоимости и конкурентоспособность проектируемой модели.
дипломная работа, добавлен 07.04.2016Пельмени как один из самых распространенных мясных полуфабрикатов. Описание вкусовых качеств данного изделия. Оценка безопасности и качества пельменей от разных производителей. Анализ органолептических показателей пельменей от разных производителей.
статья, добавлен 21.02.2019Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Организация труда на рабочем месте. Планирование работы ремонтного, энергетического, складского, транспортного хозяйства. Контроль качества продукции. Оплата труда.
курсовая работа, добавлен 04.03.2013Технологические операции при производстве рыбных консервов. Продуктовый расчет сырья и вспомогательных материалов. Технохимический и микробиологический контроль рыбных консервов. Определение рентабельности и прибыльности консервного производства.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Значение лечебного питания, основные диеты. Технология приготовления блюд лечебного питания несовершеннолетних, содержащихся в исправительных учреждениях. Нормы закладки, технологии приготовления и ассортимент блюд лечебного питания, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 14.12.2018Описание района расположения комбината металлургического комбината. Характеристика сырьевой базы, перечень потребителей металла, марочный сортамент выплавляемых сталей. Характеристика цехов. Проект и описание работы универсального агрегата "печь-ковш".
дипломная работа, добавлен 09.11.2013Принципы здорового питания. Способы приготовления пищи. Структура потребления, свойства, состав, вкус блюд. Условия употребления пищи. Окружающая обстановка и внутреннее состояние организма. Принципы перехода на путь оздоровления и здоровое питание.
контрольная работа, добавлен 12.01.2020Развитие отечественных тележек пассажирских вагонов. Обоснование основных параметров проектируемой тележки. Величины ограничений, необходимые для определения строительного очертания тележки. Техническое описание конструкции проектируемой тележки.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Построение чертежей конструкции изделия, используя размерные характеристики типовых фигур. Анализ эскиза проектируемой одежды, конструктивное описание, изготовление лекал-оригиналов. Технические требования к раскладке и раскрою проектируемой модели.
контрольная работа, добавлен 06.02.2013