Характеристика бара как предприятия общественного питания
Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания. Характеристика баров, их разновидности и отличительные особенности; типы и классы (люкс, высший, первый); виды по ассортименту реализуемой продукции (пивные, винные, молочные).
Подобные документы
Методы и формы обслуживания потребителей. Характеристика организации производства, наличие филиалов и буфетов. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества блюд и напитков. Расчет холодильного и вспомогательного оборудования.
курсовая работа, добавлен 13.02.2012Классификация предприятий общественного питания. Основные дополнительные услуги общественного питания, методы и формы обслуживания. Способы и средства создания фирменного стиля. Разработка и организация программы обслуживания банкета-чая на 12 персон.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Основные понятия о предприятиях питания. Законодательная база ресторанного бизнеса. Российское понимание ресторанного рынка. Классификация предприятий питания. Обзор предприятий питания г. Петропавловска-Камчатского: ресторанов, кафе, баров, столовых.
курсовая работа, добавлен 22.05.2017Роль общественного питания в процессе общественного разделения труда. Товароведная характеристика сырья, оформление приготовленных блюд и температура подачи. Санитарные требования к инвентарю и организации рабочего места работника общественного питания.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Экономическая сущность сервисной деятельности. Методы обслуживания на предприятиях общественного питания. Организация комплексного питания по абонементам и чекам. Самообслуживание с непосредственным расчетом. Организация "шведского стола" в ресторане.
реферат, добавлен 20.11.2016Изучение организации, режимов и способов хранения и обработки продуктов в предприятиях общественного питания. Рассмотрение технологических процессов приготовления и использования полуфабрикатов. Составление алгоритма эксплуатации кухонного оборудования.
шпаргалка, добавлен 10.02.2014Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественного питания. Расчет количества блюд, реализуемых в ресторане. Составление ассортиментного минимума для фирм общественного питания. Расход сырья по напиткам, хлебобулочным и кондитерским изделиям.
курсовая работа, добавлен 20.06.2019Характеристика предприятия общественного питания кафе "Марал". Изучение ассортимента, перечня выпускаемой продукции. Составление вариантов меню для банкетов с учетом характера мероприятия. Ознакомление со структурой, характером, организацией производства.
отчет по практике, добавлен 18.01.2015Осуществление и контролирование процессов подготовки к обслуживанию потребителей услуг в предприятиях общественного питания. Анализ производственных ситуаций, психологические и этические особенности личности менеджера в организации деятельности.
отчет по практике, добавлен 26.11.2014Виды и классификация баров. Характеристика производственных помещений баров и ресторанов. Оборудование и аксессуары для бара, организация обслуживания. Профессия бармена. Особенности обслуживания. Технология приготовления выездного коктейля "WishClub".
курсовая работа, добавлен 22.12.2014Способы обработки сырья и подготовки продуктов для приготовления блюд в предприятиях общественного питания; организация технологического процесса и рабочих мест; оборудование, инвентарь; методы и стили обслуживания посетителей; организация снабжения.
шпаргалка, добавлен 12.03.2013Анализ направлений инновационных технологий в сфере обслуживания общественного питания на примере ресторана "Пир". Специфика использования инновационных технологий в практике предприятий питания за рубежом. Сущность м преимущества технологии blockchain.
курсовая работа, добавлен 14.01.2022Кратковременное хранение сырья и продуктов в охлаждаемых камерах как одно из основных назначений складской группы на предприятии общественного питания. Особенности организации коммерческой деятельности и обслуживания посетителей в ресторане "Хата".
отчет по практике, добавлен 21.06.2017Направления развития общественного питания. Организация работы складских помещений, хранения и отпуска продуктов. Квалификация поваров и разбивка блюд по ассортименту. Нормативная документация, применяемая на предприятии. Составление технологических карт.
дипломная работа, добавлен 07.10.2013Функции менеджера в организациях общественного питания. Основные виды его деятельности: организационно-управленческая, маркетинговая, сервисная, контрольная. Ани Лорак и её ресторан "Ангел". А. Цекало и И. Ургант и их ресторан "Chichibio и The сад".
презентация, добавлен 21.02.2017Характеристика предприятия. Оформление и оснащение торгового зала. Форма обслуживания посетителей. Ознакомление со структурой производства. Характеристика технологического оборудования предприятия. Организация снабжения и организация складского хозяйства.
отчет по практике, добавлен 10.11.2016Анализ основных понятий, используемых в ГОСТе 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения". Характеристика технологического цикла и принципов производства кулинарной продукции. Нормы, предъявляемые к качеству продукции общественного питания.
лекция, добавлен 29.01.2014Разработка теоретических основ технологии продуктов общественного питания. Блюда и гарниры из круп. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, пищевая ценность рыбы. Организация производства и оформления холодных блюд и закусок.
курсовая работа, добавлен 13.02.2014Обоснование месторасположения предприятия общественного питания, источники снабжения. Организация работы производственных цехов. Структура управления гриль-бара. Состав торговых помещений, их характеристика. Методы и средства создания фирменного стиля.
курсовая работа, добавлен 02.06.2016Ознакомление с предприятием общественного питания. Составление плана-меню заведующим производством. Анализ мер для успешного выражения производственного процесса в компаниях. Правила личной гигиены работающего. Сущность обеспечения товаром кафе-бара.
отчет по практике, добавлен 21.06.2015Направления и элементы рациональной организации труда. Кооперация труда работников на предприятиях общественного питания. Сущность понятия "профессиограмма". Анализ состояния нормированности. Виды бригадной организации труда. Улучшение условий работы.
контрольная работа, добавлен 10.05.2015Роль питания в жизни человека, развитие общественного питания. Организация работы предприятий питания, значение микроклимата. Составление таблицы загрузки торгового зала и разбивка блюд по ассортименту. Расчет сырья массой нетто для холодного цеха.
контрольная работа, добавлен 10.02.2013Организационная структура управления предприятием. Организация снабжения предприятия общественного питания. Оперативное планирование производства. Организация обслуживания и коммерческой деятельности столовой. Методы и формы обслуживания потребителей.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению на предприятиях общественного питания. Технология приготовления молочных супов. Рассмотрение оборудования, инвентаря и посуды, правил их эксплуатации.
реферат, добавлен 02.12.2014Характеристика предприятия общественного питания, организация работы горячего цеха. Санитарный режим, использование отходов. Варианты оформления, подачи готовых блюд, реализации, хранения продуктов и полуфабрикатов. Техника безопасности в горячем цехе.
курсовая работа, добавлен 22.11.2015