Мёд и его свойства
Эффективность мёда как медикамента, характеристика его удивительных лечебных свойств. Химический состав, пищевая и биологическая ценность мёда. Содержание в нем биологически активных веществ. Требования к качеству мёда, особенности его хранения.
Подобные документы
Химический состав съедобных овощей и растений. Сокогонное действие овощей, фруктов и ягод. Витамины как низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, не синтезируемые в организме. Пищевая и лечебная ценность овощей.
курсовая работа, добавлен 20.12.2011Роль жиров в здоровом питании спортсменов. Содержание биологически активных веществ в жирах, их высокая калорийность. Классификация жиров, их физические свойства, способы получения и особенности применения. Определение жиров и их химические свойства.
презентация, добавлен 07.05.2014Составление технологической блок-схемы производства сахарного печенья и ее описание. Требования к рецептуре продукта. Показатели качества сахарного печенья и крекера: пищевая и биологическая ценность, органолептический и физико-химический показатель.
контрольная работа, добавлен 19.03.2012Пищевая, энергетическая и биологическая ценность мороженого. Виды и ассортимент мороженого: закаленное, мягкое, домашнее; молочное, сливочное, пломбир, плодово-ягодное, ароматическое. Технология производства продукта и требования к качеству сырья.
реферат, добавлен 12.11.2013История происхождения суши, роллов. Характеристика ингредиентов. Значение в питании: пищевая ценность, лечебные, диетические свойства. Особенности технологии приготовления блюда. Требования к качеству. Инвентарь и оборудование. Подача "Суши и роллы".
реферат, добавлен 08.04.2016Характеристика пшена как продукта питания, его химический состав, пищевая ценность. Возможные дефекты, болезни крупы, причины их возникновения. Анализ потребительских свойств пшена шлифованного и технология его производства. Обзор российского рынка пшена.
курсовая работа, добавлен 31.05.2010Классификация крупы, химический состав и пищевая ценность крупы основных видов. Время варки риса. Пищевая ценность крупы по сравнению с зерном, из которого она получена. Сухие продукты детского и диетического питания. Овсяные диетические продукты.
контрольная работа, добавлен 20.09.2018Характеристика блюд, механическая и тепловая обработка. Виды сырья, процесс и схемы приготовления блюд из морепродуктов. Пищевая и энергетическая ценность, требования к качеству и подаче блюд. Сводная сырьевая ведомость, карты блюд, состав и калорийность.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015Значение бактерицидной фазы молока. Особенности микробиологических процессов при созревании различных групп сыров. Ускорение процесса созревания. Биохимические функции и особенности состава липидов мяса. Химический состав и биологическая ценность мяса.
курсовая работа, добавлен 01.01.2021Анализ рынка шоколада в РФ и маркетинговое исследование рынка молочного шоколада в городе Челябинск. Химический состав и пищевая ценность молочного шоколада, факторы, определяющие его качество. Требования к условиям хранения и транспортирования шоколада.
дипломная работа, добавлен 22.12.2019Основные источники получения биологически активных добавок. Характеристика их критериев отличия от продуктов питания и лекарственных средств. Функциональная роль нутрицевтиков и парафармацевтиков в пище. Анализ целей использования природных веществ.
реферат, добавлен 22.03.2015Ознакомление с факторами, влияющими на химический состав мяса рыбы. Определение влияния некоторых аминокислот на пищевую ценность. Характеристика посмертных изменений в рыбе и их влияния на качество. Исследование внешних органолептических признаков.
реферат, добавлен 18.02.2016Комбинированная тепловая обработка продуктов как признак русской кухни. Товароведческая характеристика сырья, пищевая и биологическая ценность используемых продуктов. Методы определения готовности мяса птицы. Требования к качеству холодных закусок.
курсовая работа, добавлен 28.11.2015История, классификация и ассортимент чая. Пищевая ценность, химический состав и факторы, влияющие на качество чая; дефекты и фальсификация. Технические требования: упаковка, маркировка, хранение. Исследование органолептических показателей зеленого чая.
курсовая работа, добавлен 09.05.2014Характеристика салатно-шпинатных овощей: их разделение на подгруппы и экспертиза их качества. Шпинат, его полезные свойства и основной вред от него (противопоказания к применению). Салат листовой, химический состав (витамины, минералы), полезные свойства.
реферат, добавлен 29.10.2014Инструкции по приготовления изделий из бездрожжевого теста (пельменей и трубочек вафельных). Оформление, отпуск блюд для подачи. Требования к их качеству, условия и сроки хранения. Товароведная характеристика и пищевая ценность применяемого сырья.
контрольная работа, добавлен 29.10.2012Классификация и ассортимент мясных и молочных консервов, их химический состав и пищевая ценность. Организация поставки, приемки и контроля качественного состояния продовольствия. Материальная база и технология хранения продовольствия в воинской части.
курсовая работа, добавлен 30.10.2012Понятие и значение мяса, его морфологические особенности, состав и пищевая ценность. Характеристика биохимических и физико-химических процессов, протекающих в тканях животного после убоя. Качественные показатели и их изменения в послеубойный период.
контрольная работа, добавлен 26.03.2009Исследование потребительских свойств сыра, особенности ветеринарно-санитарной и санитарно-эпидемиологической экспертизы сыра. Витаминно-минеральный состав сыра твёрдого. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ.
реферат, добавлен 15.04.2024Характеристика сырья, его химический состав и пищевая ценность. Процессы, происходящие при тепловой кулинарной обработке. Ассортимент и технология блюд. Гарниры и соусы к блюдам. Изучение условий, сроков хранения и реализации. Контроль качества блюд.
лекция, добавлен 21.02.2014Нормативные документы на методы определения биологически активных соединений чая в Российской Федерации. Содержание экстрактивных веществ в чайном листе. Совершенствование методов определения кофеина, теобромина, теофиллина, танина и полифенолов.
статья, добавлен 29.06.2020- 122. Блюда из творога
Товароведная характеристика и подробное описание основных блюд. Наименование цеха, подбор инвентаря, оборудование, инструментария и санитарные требования для приготовления блюда. Ассортимент, качество, химический состав и пищевая ценность творога.
дипломная работа, добавлен 18.03.2014 Место круп в питании человека. Процесс механической обработки и пищевая ценность. Физиологические нормы, предусматривающие введение в рацион различных круп. Требования к их качеству, упаковка и маркировка. Блюда из круп, входящие в меню в ресторане "ЯР".
отчет по практике, добавлен 13.01.2014Пищевая и биологическая ценность мяса птицы. Характеристики и требования к качеству исходного сырья, основные методы их контроля. Технологическая схема первичной переработки птицы. Описание машинно-аппаратурной схемы производства готового продукта.
курсовая работа, добавлен 20.11.2012Пищевая и биологическая ценность рыбы, классификация, способы кулинарной обработки. Организация работы цеха, подбор оборудования, инвентаря, для приготовления рыбных полуфабрикатов. Технология приготовления рыбных соусов, требования к качеству.
курсовая работа, добавлен 14.01.2010