Французская кухня
Франция как крупнейшая страна Европы, которая граничит с Бельгией, Италией, Германией, Швейцарией, Андоррой и Испанией. Особенности развития и современные достижения французской кухни. Правила работы официантов в соответствии с традициями страны.
Подобные документы
Основные блюда чувашской национальной кухни. Место продуктов животного происхождения в рационе народов Поволжья. Особенности питания русских людей и традиционные блюда праздничных столов. Анализ специфичности национальной кухни финно-угорских народов.
реферат, добавлен 25.09.2011Изучение истории возникновения грузинской кухни. Технология обработки кулинарной продукции и продукты, используемые в питании. Рекомендуемые блюда туристам из Грузии. Изначальный набор исходных продуктов, ставших для грузинской кухни традиционным.
реферат, добавлен 19.12.2014Характеристика региональных особенностей немецкой кухни. Традиции немецкого распорядка дня и праздников. Факты из истории немецкой кухни. Изучение наиболее употребляемых продуктов. Примеры рецептов приготовления традиционных национальных немецких блюд.
презентация, добавлен 01.12.2015История и особенности японской кухни: использование риса, морепродуктов, овощей и морских растений, сои, маринадов и соленьев, разновидности лапши. Культ чая в Японии. Специфика кухонной утвари. Характеристика ресторана "Суши Яма": его цель и миссия.
контрольная работа, добавлен 05.12.2010Характерные особенности современной латышской кухни. Широкое применение яиц и молочных продуктов. Технология приготовления "Хлебный суп", десерта "Буберт", пирожного "Vecriga". Санитарные нормы и правила при приготовлении блюд на латышской кухне.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017Особенности общественного питания, как отрасли народного хозяйства. Классификация, ассортимент рецептуры, требования к качеству сложных горячих блюд русской кухни. Характеристика сырья для приготовления теплой еды. Процесс механической обработки овощей.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014Изложение обычаев и традиций приготовления супов старинной русской кухни. Тысячелетний путь развития русской кухнии и его этапы, традиции питания. Характеристика основных особенностей русской кухни и способов приготовления супов: щи, уха, селянка, калья.
курсовая работа, добавлен 24.10.2014- 83. Холодные закуски
Национальная кухня, неотъемлемая часть всякой национальной культуры. Закуски – одна из особенностей русской кухни. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами. Зарубежная кулинария. Правила безопасности на кухне. Сервировка.
реферат, добавлен 03.09.2008 Особенности финской национальной кухни. Ассортимент повседневных рыбных и мясных блюд. Финская кухня в глазах иностранцев. Десерты - блюда из северных ягод и фруктов (клюквы, морошки, поляники). Влияние европейских стран на финские кулинарные традиции.
курсовая работа, добавлен 12.02.2013- 85. Японская кухня
Ознакомление с основными методами формирования умений и навыков в приготовлении блюд национальной японской кухни. Рассмотрение истории возникновения страны. Характеристика особенностей палочек хаси. Исследование и анализ японской кулинарной технологии.
презентация, добавлен 06.12.2015 - 86. Немецкая кухня
Характеристика особенностей немецкой кухни. Ознакомление с ассортиментом и технологией приготовления блюд немецкой кухни. Изучение процесса бракеража готовой продукции. Рассмотрение рецептуры селедочного салата, консоме по-берлински, супа из угря.
курсовая работа, добавлен 23.10.2014 Направления развития общественного питания. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий, характеристика их типов. Карельская национальная кухня, использование ее рецептов в общественном питании. Организация производства рыбного цеха.
курсовая работа, добавлен 24.05.2013Основные характеристики французской кухни. Описание основных характеристик форм банкетного обслуживания. Составление и оформление меню банкета в стиле заданной кухни с подробным описанием одного банкетного блюда, одного аперитива и одного вина.
дипломная работа, добавлен 12.05.2018Французская кухня как традиционная кухня Франции, условно разделена на две основные ветви — региональную народную и изысканную аристократическую. История происхождения французских соусов. Кисло-сладкий пуаврад, сливочный жуанвиль или грибной сюпрем.
презентация, добавлен 10.02.2022История азербайджанской кухни. Традиции питания в Азербайджане и Армении. Характеристика изысканности вкуса и тонкого аромата блюд азербайджанской кухни. Взбивание, фарширование и приготовление суфле. Особенности приготовления блюд армянской кухни.
реферат, добавлен 06.05.2020История развития грузинской кухни. Особенности и технология приготовления различных горячих закусок и блюд из мяса. Способы тепловой обработки продуктов. Порядок определения цены блюда. Санитарные требования, предъявляемые к работе в горячем цехе.
курсовая работа, добавлен 11.12.2010- 92. Индийская кухня
Основы и характеристика особенностей индийской кухни: отличия, продуктовый набор, специи, пряности, приправы, традиции застолья. Вегетарианский акцент индийской кухни, блюда из сабджи, бобов и овощей. Индийские пряности: карри, имбирь, кардамон, шафран.
реферат, добавлен 27.07.2010 Влияние географического положения на развитие грузинской национальной кухни. Марокканская кухня как пример самобытности и многообразия. Основные блюда повседневной индийской кухни. Практичность украинской кухни. Главные элементы китайского стола.
реферат, добавлен 04.05.2011- 94. Польская кухня
Сочетание традиций высокой аристократической кухни и крестьянских традиций приготовления пищи. Вкусные мясные копчености Польши. Овощи и грибы - основа польской кухни. Традиционные польские десерты. Приготовление бигоса, жура из копченой грудинки, фляков.
доклад, добавлен 11.12.2011 Характеристика немецкой кухни. Кулинарное путешествие по Германии. Нежная любовь баварцев к еде. Вайссвурсты - баварские белые колбаски. Страна хмеля и ячменя. Особенности берлинской пивной. Бабушка американского хот-дога. Настоящий баварский завтрак.
реферат, добавлен 21.10.2010Тип и мощность предприятия, режим работы ресторана "Ханган". Состав производственных помещений, их взаимосвязь. Обязанности шеф-повара, администратора зала. Организация работы холодного цеха ресторана корейской кухни. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 09.05.2017Франция - страна богатого разнообразия сыров, изготовленных из коровьего, козьего, овечьего молока и их комбинаций. Виды сыра и регионы страны их изготовления. Характеристика мягких, полутвердых, голубых и оригинальных сыров, правила подачи их на стол.
реферат, добавлен 09.06.2009Путь и этапы развития русской национальной кухни. Русская кухня, ее достоинства и недостатки по сравнению с другими кухнями мира. Роль хлеба за русским столом. Ассортимент национальных русских супов. Технологические процессы, свойственные русской кухне.
курсовая работа, добавлен 10.04.2012Исторические этапы зарождения, процессы становления японской кухни и факторы, повлиявшие на ее формирование. Анализ современной японской кухни, ее продукты, ингредиенты, добавки. Секреты и особенность традиционных блюд и напитков национальной кухни.
реферат, добавлен 08.05.2009Процесс формирования национальной кухни Норвегии. Рыбное блюдо как главный продукт для употребления. Любимые напитки и десерты, их рецептура. Характер польской кухни, место супов в их традициях. Главные черты кулинарии Румынии, Португалии и Нидерландов.
реферат, добавлен 15.04.2013