Напиток кальвадос
Яблочный бренди кальвадос (calvados) как из самых известных крепких алкогольных напитков, созданных на основе фруктов. Три основных региона, на территории производится кальвадос. Апелласьоны кальвадоса, наименования, контролируемые по месту производства.
Подобные документы
Химический состав различных сортов яблок. Изучение процесса брожения яблочных соков. Совершенствование технологии кальвадосных материалов. Динамика накопления летучих компонентов а процессе выдержки кальвадосных спиртов. Способы купажирования кальвадоса.
автореферат, добавлен 02.05.2018Классификация напитков по содержанию спирта. Характеристика основных крепких спиртных напитков, представленных на мировом рынке - виски, рома, текилы, коньяка, джина, ликеров, вермута, бренди. История, технология производства, наиболее известные марки.
реферат, добавлен 01.04.2012История появления коньяка, его классификация, технология производства и марки. Материалы, сырьё и приспособления, используемые при приготовлении крепких спиртных напитков. Особенность получения бренди. Способы удешевления и транспортировки белого вина.
презентация, добавлен 01.05.2017Краткая история алкогольных напитков и определение их кулинарного применения в салатах, закусках, основных блюдах и десертах. Особенности горячих алкогольных напитков и изучение их видов. Технология приготовления и отпуска пуншей, глинтвейнов и грогов.
контрольная работа, добавлен 15.01.2013Понятие об алкогольных напитках, содержащих этиловый спирт. Водка, бренди, коньяк (история возникновения и производства французских и отечественных коньяков), ром, виски, джин, бальзам, ликёро-водочные изделия. Вино - древнейший алкогольный напиток.
реферат, добавлен 09.08.2010Основные сведения о безалкогольных и алкогольных напитках. Идентификационная и товарная экспертиза сиропов, экстрактов, концентратов и напитков, готовых к употреблению. Проблема фальсификации напитков. Ассортимент и оценка качества алкогольных напитков.
курсовая работа, добавлен 16.02.2017Алкогольные напитки, изготовленные из дистиллята виноградного вина, сока или отжимки. История производства бренди. Производство бренди как напитка. Выдержка марочных бренди. Особенности в обозначении этикетки. Наиболее популярные торговые марки.
реферат, добавлен 12.10.2013Характеристика импотных крепких алкогольных напитков (технология производства; упаковка, маркировка, хранение); плодово-ягодных сиропов и экстрактов (сырье для производства безалкагольных газированных напитков); чайного производства. Экспертиза пряностей.
курс лекций, добавлен 13.04.2014Морс - освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и воды с добавлением сахара или меда. Смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков. Процесс приготовления отваренных напитков из фруктов и ягод. Кисель - сладкое десертное желеобразное блюдо.
презентация, добавлен 18.10.2015История возникновения биттеров - группы алкогольных напитков, в которую входят горькие настойки и некоторые виды вермутов и ликеров. Характеристика основных наиболее известных марок биттеров: страна-производитель, свойства, варианты употребления.
реферат, добавлен 12.04.2013Виробництво, витримка і зберігання кальвадосу. Історія виникнення та види кашаси. Класифікація і технологія виготовлення мескалю. Його відмінність від текіли, особливості вживання. Найпопулярніші марки алкогольних напоїв. Особливості їх подачі в барах.
реферат, добавлен 17.11.2021Значение напитков в питании, их ассортимент и особенности приготовления. Безалкогольные напитки: холодные (соки, минеральная вода), горячие (чай, кофе, какао и шоколад). Особенности алкогольных напитков. Контроль качества напитков при их изготовлении.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Состав, способы употребления, производство, свойства и виды абсента. Алкогольные напитки, включаемые в группу анисовых настоек. Использование аниса как лекарственного растения. Производство, виды и история создания бальзама. Отличий бренди от коньяка.
реферат, добавлен 18.08.2014Термостатный и резервуарный способ производства кисломолочных напитков. Упаковочные материалы и тара. Рецептура на ацидофильный напиток 3,2% жирности. Схема продуктового расчета. Контроль готовой продукции, требования к качеству. Пороки вкуса и запаха.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Основные процессы производства газированных безалкогольных напитков. Классификация газированных напитков: газированной воды, безалкогольных газированных напитков в бутылках и банках, сухих напитков (порошкообразных). Ассортимент шипучих напитков.
реферат, добавлен 18.02.2010Обоснование актуальности увеличения выработки натуральных напитков. Перечень ингредиентов, вспомогательного пищевого сырья и средств технического оснащения, необходимых для безалкогольного производства. Расчет себестоимости производства напитков.
дипломная работа, добавлен 18.01.2016- 17. Вина Италии
Место итальянского алкоголя в индустрии алкогольных напитков мира. Итальянская карта вин, их категории по шкале качества и цены. Запрет на изготовление и продажу крепленных вин на Апеннинах. Рентабельность содержания бара, номенклатура товаров и напитков.
реферат, добавлен 24.01.2012 Физико-химические показатели напитков на основе томатного сока с использованием яблочного и свекловичного пектиновых концентратов. Значение комплексообразующей способности овощных напитков. Последствия применения радиопротекторов природного происхождения.
статья, добавлен 29.04.2017Характеристика горячих напитков на основе кофе. Особенности организации хранения и контроль качества запасов и сырья. Особенности технологии приготовления горячих напитков на основе кофе и их современное оформление. Составление технологической карты.
курсовая работа, добавлен 04.05.2016Экономическая целесообразность производства кисломолочных напитков смешанного брожения, предназначенных для широкого потребления населением. Технический, технологический и экономический план производства молочных продуктов, проверка их качества.
статья, добавлен 29.07.2021Характеристика основных напитков русской кухни. История появления чая в России. Приготовление водки, медовухи, сбитня, кваса, киселя и брусничного морса с использованием древних рецептов русской кухни. Характеристика хмельных напитков на основе меда.
реферат, добавлен 26.11.2016Коктейль как смесь алкогольных или безалкогольных напитков с добавлением сахара, пряностей и фруктов. Безопасное консервирование продукта. Заболевания, спровоцированные газированными напитками. Фосфорная кислота и ее влияние на образовании камней.
презентация, добавлен 26.04.2016Анализ биологических факторов потери стойкости безалкогольных напитков и кваса. Характеристика видов дрожжей, обнаруженных в напитках и вызываемой ими порчи. Обеспечение биологической чистоты на стадиях технологического процесса производства напитков.
реферат, добавлен 06.02.2017- 24. Вкусовые товары
Группа однородных товаров растительного происхождения, предназначенных для удовлетворения органолептических (вкусо-ароматических) и физиологических потребностей человека. Классификация алкогольных напитков. Длительность выдержки и крепость водки.
лекция, добавлен 06.06.2015 Общая характеристика айрана и тана. Изучение истории открытия микроорганизмов-продуцентов. Описание биотехнологии кисломолочных напитков. Изучение технологии производства продуктов. Анализ недостатков кисломолочных напитков и мер их предупреждения.
курсовая работа, добавлен 06.04.2019