Технология производства ржаной муки
История развития мукомольного производства в России. Химический состав зерна и ржаной муки. Изменения качества сырья, массы зерна ячменя, пшеницы ржи в зависимости от длительности шелушения. Оценка показателей качества ржаной муки и правила ее хранения.
Подобные документы
- 76. Анализ технологии хранения и переработки зерна кукурузы в АО "Белгородский комбинат хлебопродуктов"
Эффективность производства зерновых культур. Технология уборки кукурузы на зерно, ее обработка после уборки урожая. Хранение сухого зерна, состав и свойства кукурузы. Анализ технологии хранения и переработки зерна кукурузы, агротехника ее возделывания.
дипломная работа, добавлен 16.05.2021 Анализ зерноперерабатывающей отрасли агропромышленного комплекса Российской Федерации. Схема завершенного цикла производства и реализации пшеницы. Описание материальных и финансовых потоков в отраслях производства зерна и продукции его переработки.
статья, добавлен 27.04.2017Современные проблемы организации производства зерна. Динамика производства зерна и эффективность производства зерновой продукции. Использование новых сортов и гибридов, Экономическое обоснование инновационных факторов повышения производства зерновых.
дипломная работа, добавлен 18.07.2018- 79. Формирование урожая и качества зерна яровой мягкой пшеницы в условиях лесостепи Среднего Поволжья
Особенности формирования урожая зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от способа основной обработки почвы, уровня минерального питания, применения биологического препарата Альбит. Оценка уровня влияния агротехнических приемов на продуктивность урожая.
автореферат, добавлен 01.05.2018 Теоретические основы и проблемы производства зерна в условиях рыночной экономики. Современное состояние производства зерна в ОАО "Шарлыкский Агроснаб" Шарлыкского района. Пути повышения экономической эффективности производства зерна на предприятии.
дипломная работа, добавлен 08.01.2015Исследование имеющихся материалов по химическому составу и питательности зерна ярового ячменя в зависимости от предпосевной обработки семян фунгицидом и препаратом роста Росток. Оценка эффективности применения данных средств, а также оценка перспектив.
статья, добавлен 17.05.2021Ботаническая и морфологическая характеристика, химический состав и пищевая ценность, вредители и болезни риса. Определение его качества. Правила приемки урожая. Операции послеуборочной обработки зерна: очистка и сушка. Общие требования к зернохранилищам.
курсовая работа, добавлен 14.06.2016Выявление динамики качества зерна яровой твердой пшеницы донской селекции в различные годы возделывания. Урожайность и технологические свойства зерна яровой твердой пшеницы. Адаптация сорта яровой твердой пшеницы донской селекции к климатическим условиям.
статья, добавлен 30.01.2019Анализ результатов качества зерна методом седиментации у линий озимой пшеницы, которые изучались в селекционном питомнике 1-го года в 2013-2017 гг. Выделение лучших гибридных комбинаций. Определение высоких и стабильных по годам показателей седиментации.
статья, добавлен 16.08.2018Анализ яровых сортов пшеницы. Содержание белка, глиадинов и глютенинов, количество и качество клейковины. Понятие качества зерна. Преимущество яровых сортов. Формирование макрополимеров в клейковине. Биохимические показатели зерна сортов яровой пшеницы.
статья, добавлен 01.02.2019Способы рационального использования заготовленных кормов из силоса. Злаковые травы, скошенные в фазе бутонизации как важнейшее сырье для приготовления травяной муки. Специфика эксплуатации электрооборудования на сельскохозяйственных предприятиях.
контрольная работа, добавлен 28.02.2014Проведение регистрационных испытаний препарата Дисектис, установление регламентов использования его в качестве пестицида для обезвреживания зерна и поверхностей производственных помещений. Биохимическая оценка зерна пшеницы, зараженного вредителями.
статья, добавлен 19.05.2021Пищевая ценность растительных продуктов. Показатели оценки доброкачественности растительных продуктов. Санитарная оценка свежих овощей, фруктов, плодов, ягод. Контроль качества переработанных овощей, грибов, орехоплодных плодов, пряностей, зерна и муки.
дипломная работа, добавлен 25.11.2011Анализ системы производства высококачественного зерна озимой пшеницы. Особенность решения проблемы с учетом стратегии механизации производственных процессов за счет техники нового поколения и инновационного совершенствования машинных технологий.
статья, добавлен 27.02.2018Определение методом трехфакторного дисперсионного анализа доли влияния различных факторов на продуктивность, технологические качества зерна различных сортов яровой мягкой пшеницы. Эффективность возделывания зерновой культуры в условиях Кировской области.
статья, добавлен 25.12.2020Анализ химического состава зерна кукурузы. Изучение результатов исследования влияния густоты посева на химический состав зерна. Выявление и обоснование связи между условиями выращивания и химическим составом зерна гибридов кукурузы и их родительских форм.
статья, добавлен 16.07.2018Принципы построения систем земледелия. Функции рынка зерна. Пути увеличения продуктивности сельскохозяйственных культур и плодородия почв. Повышение эффективности обработки земли, протравливания семян пшеницы и ячменя, всхожести и устойчивости зерновых.
дипломная работа, добавлен 22.05.2016- 93. Качество зерна
Химический состав, пищевая ценность, классификация и ассортимент зерна. Факторы, формирующие его качество и требования к нему. Особенности упаковки, маркировки и хранения. Методы фальсификации зерна. Причины дефектов при его сушке и способы их устранения.
реферат, добавлен 20.09.2013 Особенности протекания физиологических и ростовых процессов в озимой пшенице под влиянием регуляторов роста. Анализ урожайности и качества зерна данной сельскохозяйственной культуры в зависимости от предпосевной обработки семян мелафеном и пирафеном.
автореферат, добавлен 28.06.2018Группировка зерновых культур, их морфологические и биологические особенности. Строение и химический состав зерна. Жизненный цикл зерновых хлебов, процесс образования зерна. Особенности производства зерна в условиях радиоактивного загрязнения территории.
реферат, добавлен 29.03.2018Исследования по ингибированию патогенной микофлоры физическими способами: полем отрицательного коронного разряда и озоном. Влияние обработки зерна озимой пшеницы физическими и биологическими факторами на состав патогенной микобиоты в процессе хранения.
статья, добавлен 29.04.2019Общая характеристика семейства злаковых, гречишных, бобовых, их роль и значение в зерновом хозяйстве. Пищевая ценность зерна, особенности ее формирования при выращивании. Зерновая масса и показатели ее качества. Стандартизация и оценка качества зерна.
реферат, добавлен 07.10.2010Генетико-экономическое исследование проб зерна пшеницы сорта "Северянка" урожая 2018 года. Сравнительный анализ отобранных партий зерна по показателям натуры и клейковины. Проблема использования некондиционного зерна пшеницы в пищевой промышленности.
статья, добавлен 12.01.2021Изучение влияния различных способов сушки и активного вентилирования на качество солода и фракционный состав белка в зерне ячменя. Оценка использования сушки пивоваренного солода и вентилирования зерна неподогретым наружным воздухом для достижения цели.
статья, добавлен 28.11.2017Зерно как стратегический вид продовольствия. Нормативно-правовое регулирование подтверждения соответствия зерна в Республике Казахстан. Проведение сертификационных испытаний. Правила и процедуры подтверждения соответствия зерна, экспертиза качества.
дипломная работа, добавлен 02.10.2015