Клеймение и маркировка туш и внутренних органов сельскохозяйственных животных и птицы на мясо и на птицеперерабатывающих предприятиях и продовольственных рынках.
Классификация мяса убойных животных. Ветеринарное клеймо, его типы и правила нанесения. Порядок ветеринарно–санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов. Клеймение и маркировка туш и внутренних органов сельскохозяйственных животных и птицы на мясо.
Подобные документы
Профилактическая и лечебная работа в области внутренних незаразных заболеваний сельскохозяйственных животных. Работа по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Работа по патологической анатомии.
отчет по практике, добавлен 27.11.2013Мясо и мясопродукты, подлежащие обезвреживанию проваркой. Условия переработки мяса в колбасу, мясные хлеба и консервы на мясокомбинатах, имеющих колбасные и консервные цеха. Обезвреживание замораживанием и посолом. Порядок обезвреживания тушек птиц.
учебное пособие, добавлен 19.08.2013Основная цель ветеринарно-санитарной экспертизы. Ветеринарно-санитарные и гигиенические требования к предприятию и его оснащению. Методика ветеринарно-санитарного осмотра органов и туш. Анализ протоколов результатов послеубойного ветеринарного осмотра.
отчет по практике, добавлен 29.05.2016Основные формы недоразвития сельскохозяйственных животных: эмбрионализм, инфантилизм и неотения. Их причины и проявления. Возможность устранения их в онтогенезе. Влияние внутренних и внешних факторов на рост и развитие. Закон Чирвинского-Малибонова.
реферат, добавлен 15.10.2015Значение животноводства в народном хозяйстве. Современное состояние отрасли в России. Хозяйственно-биологические особенности сельскохозяйственных животных разных видов: крупного рогатого скота, свиней, овец, пушных зверей, лошадей, птицы, северных оленей.
лекция, добавлен 17.06.2018Причины, последствия и особенности развития внутренних незаразных болезней животных. Виды и этапы диспансеризации животных. Характер действия профилактических мероприятий и правила клинических исследований на фермах и комплексах крупного рогатого скота.
доклад, добавлен 17.04.2012Транспортировка скота железнодорожным, автомобильным и водным транспортом. Механизированная система фирмы "Сторк" для транспортировки птиц. Ветеринарно-санитарные правила перевозки убойных животных. Ветеринарно-санитарный контроль при разгрузке.
реферат, добавлен 30.01.2016Характеристика содержания минеральных веществ в кормах, используемых в свиноводстве. Определение необходимости оптимизации кормления сельскохозяйственных животных и птицы. Ознакомление с показателями воспроизводства стада и продуктивности животных.
курсовая работа, добавлен 16.02.2021Классификация бесплодия сельскохозяйственных животных, характеристика его основных видов. Экономическое значения ликвидации животных. Нейро-гуморальная регуляция половой системы. Ключевые факторы кормления и роль витаминов в процессах размножения.
методичка, добавлен 10.04.2018Инвазионные болезни - одна из основных причин задержки роста, снижения привесов и упитанности сельскохозяйственных животных. Сравнительная характеристика химического состава и калорийности мышечной ткани мяса крупного рогатого скота при фасциолезе.
статья, добавлен 25.03.2019Изучение токсических загрязнителей мяса и молока, поступающих из питания. Анализ влияния биологически активных пробиотиков и солей металлов в качестве детоксикантов на факторы, ухудшающие санитарное состояние кормов для сельскохозяйственных животных.
статья, добавлен 15.05.2017Максимальное сохранение качества мясной продукции как одна из главных задач ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства на предприятиях мясной промышленности. Анализ требований к транспортировке животных, рассмотрение основных способов.
реферат, добавлен 25.05.2013Характеристика белковой полноценности мяса животных. Определение химического состава, физических свойств и пищевой ценности свинины. Основные пороки мяса у свиней. Расчёт соотношения триптофана к оксипролину. Техника безопасности при производстве колбас.
статья, добавлен 26.05.2017Послеубойные процессы, происходящие в мясе, их влияние на технологические характеристики мяса как сырья. Незаразные болезни органов пищеварительной системы и печени, диагностика, экспертиза продуктов убоя. Система качества при производстве консервов.
контрольная работа, добавлен 02.09.2020Исследование значения строительной гигиены в обеспечении здоровья животных и получения от них максимальной продуктивности. Основные требования к параметрам микроклимата и средствам его обеспечения для разных видов сельскохозяйственных животных и птицы.
курсовая работа, добавлен 06.04.2019Ветеринарно-санитарные требования к предприятию и его оснащению. Технология и гигиена переработки. Изучение способов обезвреживания и использования продуктов убоя больных животных и птицы. Личная гигиена работников. Процедура карантирования животных.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014- 117. Цистицеркоз КРС
Систематика и морфология цестод. Паразитирование в мускулатуре крупного рогатого скота лярвоцист бычьего цепня. Источники распространения яиц возбудителя. Диагностика и лечение цистицеркоза у животных, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса.
курсовая работа, добавлен 18.12.2010 Цели биохимического анализа крови, выявление ее состава, различных отклонений в состоянии организма, его органов и систем. Выяснение возможных недочетов в кормлении и содержании сельскохозяйственных животных. Способы лабораторной диагностики крови.
статья, добавлен 22.04.2019Этиологическая роль вирусных респираторных инфекций в возникновении, развитии, распространении бронхопневмоний молодняка сельскохозяйственных животных. Серотерапия, гемотерапия и лизатотерапия. Экономичный и эффективный методы группового лечения животных.
реферат, добавлен 03.01.2020Строение системы органов движения животных, периферический скелет, мышцы и их свойства. Оценка сельскохозяйственной птицы по яичной продуктивности. Факторы, влияющие на яйценоскость. Корнеклубнеплодные овощи, их питательность, подготовка к скармливанию.
контрольная работа, добавлен 12.12.2012Использование сорго в кормопроизводстве и кормлении сельскохозяйственных животных. Определение направлений повышения питательности и продуктивного действия сорго в составе концентрированных зерно-суданковых рационов для кормления животных и птицы.
дипломная работа, добавлен 29.04.2017Характеристика принципов полноценного кормления сельскохозяйственных животных: зоотехнические нормы; вид, возраст, производительность, упитанность и физиологическое состояние животных; методы хранения и качество кормов в хозяйстве; запасы грубых кормов.
отчет по практике, добавлен 03.06.2014Ознакомление с особенностями ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарной оценки продуктов убоя. Исследование и характеристика скотоубойного пункта. Изучение порядка послеубойного осмотра. Рассмотрение и анализ санитарной экспертизы туши говядины.
курсовая работа, добавлен 03.10.2015Эволюция и происхождение сельскохозяйственных животных. Понятие и учение о породах, история и методика выведения, современные технологии. Конституция, экстерьер и интерьер животных, подходы к их исследованию. Выращивание молодняка и его продуктивность.
курс лекций, добавлен 20.08.2017Анаплазмоз как один из факторов, вызывающих гибель высокопродуктивных сельскохозяйственных животных и снижения их репродуктивной способности. Установление широкого распространения инвазирования сельскохозяйственных животных возбудителями рода Anaplasma.
статья, добавлен 07.04.2019