Технология производства сельди холодного копчения
Обоснование выбора сырья для производства продукции холодного копчения. Продуктовый баланс производства. Карта движения сырья по технологическим процессам. Анализ, подбор и расчет технологического оборудования. Санитарно-микробиологический контроль.
Подобные документы
Характеристика и номенклатура продукции. Выбор и описание схемы технологического процесса. Характеристика исходного сырья и расчет потребности в сырьевых материалах (материальный баланс). Контроль производства и качества готовой продукции и охрана труда.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Порядок подготовки сырья и материалов для производства вареных колбасных изделий. Разработка проекта технологии для производства вареных колбас "Молочная", "Докторская", "Любительская", "Русская", "Столичная". Расчет сырья и производственный контроль.
курсовая работа, добавлен 19.03.2013Обоснование и выбор технологических схем производства колбасных изделий, характеристика сырья. Ассортимент изделий, расчет основного, дополнительного сырья. Расчет технологического оборудования, численности рабочих, площадей цеха. Сертификация продукции.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014- 54. Проект колбасного цеха мощностью 2,5 т/смену с разработкой линии производства сосисок и сарделек
Выбор линии производства, подбор технологического оборудования, ассортимента вареных колбасных изделий (сосисок и сарделек). Теоретическое обоснование наиболее эффективной организации производственного процесса. Расчет сырья и вспомогательных материалов.
курсовая работа, добавлен 06.12.2013 Копчение — процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов. Развитие технологии бездымного копчения с помощью рафинированных конденсатов дыма является более перспективным методом.
курсовая работа, добавлен 05.12.2008- 56. Технологическое оборудование для производства и упаковки пахты сухой производительность 10 000кг/час
Описание сырья для производства сухой пахты, характеристика технологического процесса ее изготовления. Нормы расхода сырья и специфика готовой продукции. Расчет затрат энергоресурсов для производства сухой пахты, значение технохимического контроля.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015 Особенности выбора оборудования для производства шоколада. Изучение особенностей необходимого сырья. Конструктивный расчет смесителя. Расчет толщины стенки эллиптической крышки с учетом ослабления отверстиями. Описание функциональной схемы производства.
дипломная работа, добавлен 06.01.2014Расчет производственной программы фанерного цеха. Расчет сырья и материалов для обеспечения бесперебойной работы цеха. Подбор технологического оборудования. Автоматизация производства и разработка мероприятий по снижению расхода сырья на ОАО "ФанДОК".
дипломная работа, добавлен 11.07.2015Проведение исследования номенклатуры и конструкции выпускаемого изделия. Расчет конвейерной линии и подбор технологического оборудования. Заводская лаборатория и контроль качества готовой продукции. Проектирование склада цемента, песка и полистирола.
курсовая работа, добавлен 27.12.2017Характеристика готовой продукции, сырья, основного и вспомогательного оборудования. Описание технологии производства муллитокремнезёмистых огнеупоров их служба в доменных печах и воздухонагревателях. Техника безопасности, охрана труда и окружающей среды.
реферат, добавлен 05.01.2010Разработка цеха по производству детского питания. Анализ ассортимента и характеристика выпускаемой продукции, сырья, вспомогательных материалов и тары. Подбор и расчет технологического оборудования, производственных складских и вспомогательных помещений.
курсовая работа, добавлен 19.06.2014Технологическая схема производства гипсоцементно-пуццоланового вяжущего. Режим работы цеха, расчет грузопотоков при производстве. Подбор основного технологического оборудования. Контроль сырья и готовой продукции. Охрана труда и окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Анализ номенклатуры выпускаемой продукции. Режим работы и расчет производительности цеха. Изучение сырья и полуфабрикатов. Обоснование технологической схемы производства. Суть контроля изготовления и качества товара. Охрана труда и окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 09.06.2016Ассортимент и классификация выпускаемой продукции, приемка закупаемого молока. Характеристика вырабатываемой продукции и технологии производства молочных продуктов. Продуктовый расчет на выпускаемую продукцию и санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Организация производства деревоперерабатывающего цеха, основанная на обоснавании качественных требований к выпускаемой продукции, характеристики исходного сырья и химикатов, описании технологической схемы производства и расчет баланса воды и волокна.
курсовая работа, добавлен 18.10.2009Характеристика сырья для производства колбасы вареной "Любительская" высшего сорта. Технологический процесс изготовления колбасы, расчет рецептуры. Расчет, подбор и компоновка технологического оборудования. Расчет производственного персонала цеха.
курсовая работа, добавлен 09.12.2018Характеристика получаемой продукции и используемого сырья. Уровень технологии технологического процесса производства исследуемой продукции, анализ перспективных направлений его развития. Использование технологии ТИРУС и обоснование ее эффективности.
курсовая работа, добавлен 01.01.2012Характеристика получаемой продукции, используемого сырья и технологии производства аммиака. Динамика трудозатрат при развитии технологического процесса. Характеристика и структура химического комплекса производства, определение направлений его развития.
курсовая работа, добавлен 19.06.2012Проект бетоносмесительного цеха для производства опорных плит. Производственная программа предприятия. Общая характеристика изделия. Требования к конструкционным материалам. Подбор состава бетона. Расчет складов сырья, выбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 20.01.2014Характеристика сырья, ассортимент текстильной продукции. Характеристика технологического оборудования. Технология текстильного производства. Контроль качества продукции. Организация складского хозяйства комбината. Процесс крашения текстильных материалов.
отчет по практике, добавлен 11.05.2015Химическая и технологическая схема производства мази ртутной белой, спецификация оборудования. Характеристика сырья, материалов, полупродуктов. Изложение технологического процесса производства мази. Характеристика конечной продукции производства.
курсовая работа, добавлен 24.10.2017Выбор способов производства молочных продуктов и продуктовый расчет. График организации технологических процессов и проведение микробиологического контроля. Мойка и дезинфекция технологического оборудования. Расчёт площадей производственных помещений.
курсовая работа, добавлен 11.10.2011Технология производства сухих животных кормов из мягкого и костного сырья. Значение, виды и классификация кормов. Физико-химические показатели сырья для производства сухих кормов, этапы производства, оборудование. Требования, предъявляемые к качеству.
курсовая работа, добавлен 18.04.2024Области использования и потребления меди, ее физические и химические свойства. Характеристика сырья, необходимого для производства металла. Ассортимент выпускаемой продукции и технология ее изготовления. Интенсификация процесса плавки медного сырья.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Характеристика предприятия ООО "ЧМК". Определение качества сырья. Технология производства вареной колбасы "Докторская". Расчет потребности в сырье. Качество готовых колбасных изделий. Экономическое обоснование производства и безопасность на предприятии.
дипломная работа, добавлен 09.09.2015