Микробиология мяса
Характеристика микрофлоры мяса, источники обсеменения. Дефекты продукта микробного происхождения, инфекционные болезни и методы профилактики. Условия, сроки хранения мяса в торговой сети. Методы консервирования. Микробиологические показатели безопасности.
Подобные документы
Виды розничных торговых объектов, их характеристика и условия применения. Анализ состояния розничной торговой сети в потребительской кооперации. Организация работы автомагазина, как основного вида передвижной торговой сети потребительской кооперации.
курсовая работа, добавлен 12.01.2019Дополнительное сырье при производстве мясного деликатеса из говядины. Показатели безопасности сахара-песка. Микробиологические и паразитологические показатели соли пищевой. Содержание вредных химических веществ, часто встречающихся в природных водах.
контрольная работа, добавлен 03.05.2013Значение розничной торговой сети торговой организации и методические подходы к оценке эффективности ее использования. Комплексная оценка результативности розничной торговой сети ОАО НТК "Алеся". Пути повышения эффективности производства товаров и услуг.
дипломная работа, добавлен 14.04.2013Сущность, организация и пути развития розничной торговой сети. Основные задачи рационального размещения розничной торговой сети г. Минска. Статистика и анализ показателей, характеризующих ее развитие. Направления улучшения торговой инфраструктуры города.
курсовая работа, добавлен 02.02.2012История появления и технология производства пакетированного чая, его классификация и анализ сырьевой базы. Проведение товароведческой экспертизы чая, методы выявления фальсификата. Особенности и виды маркировки, упаковки, условия хранения продукта.
курсовая работа, добавлен 04.02.2016Методы хранения товара, которые основаны на регулировании различных показателей климатического режима хранения, разных способах размещения и обработки. Основные виды обработки товаров (защитная, специальная, санитарно-гигиеническая) и их длительность.
доклад, добавлен 03.10.2013Содержание и принцип организации складских операций. Условия хранения на складе. Передвижение и укладка товаров в пределах выбранной зоны. Организация и технология хранения, приемки и выкладки товара на примере ТД "Копейка", обязанности персонала.
курсовая работа, добавлен 12.01.2013- 108. Переработка мяса
Изучение производственной деятельности предприятия по изготовлению и реализации колбасно-кулинарных изделий, на основании использования материалов годовых отчетов и данных бухгалтерского учета. Выявление недостатков и определение маркетинговой стратегии.
курсовая работа, добавлен 29.10.2010 Классификация ассортимента гречневой крупы, ее химический состав и пищевая ценность, технология производства и характер изменения в процессе хранения. Требования и показатели качества данного продукта, возможные дефекты и методика проведения экспертизы.
курсовая работа, добавлен 10.02.2013Химический состав и пищевая ценность майонеза. Факторы, формирующие его потребительские свойства. Товароведная классификация и ассортимент майонеза. Оценка качества продукта по нормативным документам. Условия и сроки хранения продукции. Виды упаковки.
лекция, добавлен 24.02.2014- 111. Характеристика ассортимента и экспертиза конфет, реализуемых в розничной торговой сети "Магнит"
Основные факторы, формирующие качество конфет. Характеристика видов дефектов конфет и способы их предупреждения. Экспертиза качества конфет различных производителей, реализуемых в торговой сети "Магнит". Органолептические показатели качества конфет.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014 Понятие, задачи, функции и формы розничной торговли. Методы, технология и правила продажи товаров. Характеристика сети магазинов. Методы продвижения продукции. Выявление преимущества товаров собственной торговой марки. Акции по ценовому стимулированию.
курсовая работа, добавлен 20.06.2017Факторы, оказывающие влияние на построение современного развития городской торговой сети. Анализ системы объектов городской торговой сети, на базе картографического исследования сложившегося расселения и размещения площадей торговых предприятий.
статья, добавлен 03.12.2020Технико-экономические показатели деятельности предприятия, система управления им. Характеристика технологических процессов в торговом предприятии, оборудование торгового зала и складских помещений. Условия и сроки хранения отдельных групп товаров.
отчет по практике, добавлен 28.10.2009Характеристика оборудования торговли и общественного питания: передаточные устройства, силовые машины, измерительные приборы. Основное предназначение и виды теплового оборудования: жарочно-пекарное, многофункциональное. Анализ машин для переработки мяса.
реферат, добавлен 13.02.2013Пищевая ценность и микробиологические показатели вареных колбасных изделий. Изучение ассортимента вареных колбасных изделий, реализуемых в торговой сети потребительского общества "Льговское". Экспертиза качества отобранных образцов колбасных изделий.
курсовая работа, добавлен 19.01.2014Понятие и структура экономической безопасности, методы и особенности её обеспечения в Российской Федерации. Присоединение России к Всемирной торговой организации. Причины потерь в розничной торговле. Методы борьбы с кражами на предприятиях торговли.
контрольная работа, добавлен 18.03.2015Пищевая ценность и химический состав карамели, классификация и характеристика отдельных видов. Сырьевые компоненты, технологические этапы производства. Сроки хранения и дефекты карамели. Товароведная характеристика карамели по товаропроизводителям.
курсовая работа, добавлен 24.04.2012Факторы, формирующие качество копченых изделий из конины, реализуемых в торговой сети ООО "Бахетле-1". Анализ ассортимента, экспертиза качества, хранение копченных изделий из конины на складах и их транспортирование в торговой сети ООО "Бахетле-1".
отчет по практике, добавлен 16.06.2015Виды и источники информации в торговой организации. Организация закупочной работы, порядок заключения и расторжения договора поставки. Формирование и регулирование ассортимента в торговой организации. Организация продажи и методы стимулирования сбыта.
отчет по практике, добавлен 12.02.2020Содержание торгово-технологического процесса в розничной торговой сети на примере ООО "Метро Кэш энд Керри". Классификация предприятий розничной торговли. Методы розничной продажи товаров. Мероприятия по улучшению торговой деятельности предприятия.
дипломная работа, добавлен 30.07.2017Общие положения ветеринарного клеймения: понятие и сущность. Приготовление красителя для штампа, основные виды клейм. Порядок и правила клеймения конины. Технические требования к мясу лошадей, категории мяса. Примеры ветеринарных клейм и штампов.
реферат, добавлен 19.12.2012Основные риски при хранении продовольствия. Характеристика необходимых условий и принципов хранения товара. Совокупность технологических операций, предложения по улучшению способов хранения. Особенности хранения основных групп продовольственных продуктов.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Изучение экономических показателей сети розничной торговли. Анализ ассортимента товаров в магазине "Пятерочка". Принципы управления товарными запасами. Методы стимулирования продаж. Оценка возможностей конкурентов. Разработка маркетинговой стратегии.
отчет по практике, добавлен 21.01.2019Потребительские свойства хлеба и хлебобулочных изделий. Дефекты вкуса и запаха. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения, контроль качества. Ассортимент, особенности продажи хлеба. Торговый инвентарь, оформление ценника, кассового и товарного чеков.
курсовая работа, добавлен 02.12.2014