Правила гигиены питания
Основные принципы режима питания. Энергетическая оценка пищевого рациона. Гигиеническое значение белков, жиров, углеводов минеральных веществ и витаминов в питании населения. Виды диет. Особенности кулинарной обработки пищи. Показатели пищевого статуса.
Подобные документы
Понятие, сущность и особенности правильного питания, характеристика основных принципов. Питательные вещества и их влияние на здоровье человека. Правильное соотношение белков, жиров и углеводов. Взаимосвязь правильного питания и здорового образа жизни.
реферат, добавлен 11.05.2020Изучения влияния на организм основных групп органических и неорганических веществ пищевых продуктов. Характеристика углеводов, жиров, белков, ферментов и витаминов по химическим и физическим свойствам. Анализ свойств неорганических минеральных веществ.
реферат, добавлен 16.10.2009Характеристика молока как уникального напитка с полезнейшим набором питательных веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Анализ особенностей пастеризации молока. Характеристика стерилизации и ультрапастеризации молока.
статья, добавлен 18.03.2019Анализ принципов питания спортсменов, которое имеет специфические особенности, связанные с видом спорта, объемами и интенсивностью тренировочных нагрузок, условиями соревнований. Изучение методов достижения качественной полноценности пищевого рациона.
реферат, добавлен 15.04.2017Принципы рационального питания: энергетическое равновесие, сбалансированное питание, соблюдение режима питания. Энергетическая ценность суточного рациона питания и энергозатраты организма. Варианты завтраков, обедов, ужинов, перекусов. Вредные продукты.
презентация, добавлен 28.05.2019Характеристика основных разновидностей оздоровительных диет. Целевое назначение диет при заболеваниях и послеоперационных состояниях, рекомендованные и противопоказанные продукты питания. Особенности режима приема пищи и при различных расстройствах.
реферат, добавлен 31.07.2009Анализ минеральных веществ, их влияние на пищевую ценность и качество молочных продуктов. Роль и значение процесса брожения молочного сахара. Значение мяса в рационе питания человека, содержание углеводов и витаминов, особенности контроля качества.
контрольная работа, добавлен 30.03.2015Рассмотрение сущности процесса деструкции. Факторы, вызывающие разрушение белков при кулинарной обработке сырья. Изменения жиров при жарке во фритюре. Изменение цвета овощей и плодов с зеленой и желтой окраской в процессе их кулинарной обработки.
контрольная работа, добавлен 13.01.2014Применение основных законов сохранения материи и энергии к биологическим системам в основе теории рационального питания. Характеристика главных компонентов пищи, ее энергетическая ценность. Вода в питании, приемы утоления жажды. Минеральный состав пищи.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Основные принципы здорового питания, способы приготовления продуктов. Структура потребления, свойства, состав и вкус пищи, способы и условия ее употребления: соблюдение режима питания (по времени и по нагрузкам). Основные критерии здорового аппетита.
реферат, добавлен 10.05.2011Зависимость развития заболеваний сердечно-сосудистой системы от особенностей питания человека. Необходимость диетического питания, предусматривающего включение определенных блюд и приемов кулинарной обработки. Нормы потребления основных компонентов пищи.
статья, добавлен 18.12.2020Ознакомление с методами расчета энергетической ценности и содержания основных пищевых веществ в рационе питания. Расчет соотношения главных характеристик рациона и вычисление интегральных скор. Особенность физиологической оценки питания населения.
методичка, добавлен 26.10.2019Анализ особенностей организации питания в санаторно-курортных учреждениях. Развитие санаторно-курортного дела в России. Разработка пищевого рациона. Диетическое и лечебное питание. Основные понятия эстетичности интерьера столовых в санаторных комплексах.
курсовая работа, добавлен 25.11.2013Обеспечение полноценного питания детей в России. Фракционный состав и физико-химические свойства козьего молока, его отличие от коровьего. Сравнительная оценка содержания белка, витаминов, минеральных веществ и аминокислот в продуктах детского питания.
статья, добавлен 07.09.2021Анализ рациона питания юношей и девушек, обучающихся на иностранном отделении лечебного факультета Карагандинской государственной медицинской академии. Изучение содержания основных пищевых веществ, витаминов и микроэлементов, содержащихся в продуктах.
статья, добавлен 13.01.2018Значение предприятии общественного питания, правила личной гигиены повара. Техника безопасности в цехе, безопасная работа электрооборудования. Предназначение и работа мясного цеха, технологическая схема обработки мяса. Товароведная характеристика бананов.
контрольная работа, добавлен 14.12.2014История возникновения чипсов. Содержание в чипсах жиров, белков и углеводов. Роль биологически важных веществ в организме человека. Анализ состава чипсов и влияния на организм человека. Рекомендации по использованию чипсов в качестве продуктов питания.
контрольная работа, добавлен 21.10.2020Характеристика основного и вспомогательного сырья: содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Классификация рыбы, ее упаковка и хранение. Требования к качеству муки, растительного масла, картофеля, молока и маргарина.
реферат, добавлен 07.06.2011Понятие и разновидности витаминов, их действие на организм, источники и особенности изменения при кулинарной обработке продуктов. Характер изменения минеральных веществ, входящих в состав пищевой продукции. Изменение цвета, формирование вкуса и аромата.
контрольная работа, добавлен 06.01.2013Принципы, необходимость рационального питания. Положения классической теории сбалансированного питания. Безопасность пищевых продуктов и причины возникновения болезней пищевого происхождения. Проблемы и разработки в области безопасности пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 12.05.2012Искусство приготовления пищи. Значение витаминов, минеральных и питательных веществ на организм человека. Обработка и разделка рыбы и полуфабрикатов. Соусы и особенности их приготовления. Гигиена и санитария труда, требования к кулинарной обработке.
дипломная работа, добавлен 30.01.2011- 47. Китайская кухня
История и этапы формирования китайской кулинарной традиции, ее отличительные особенности и значение на мировом уровне. Своеобразие и используемые продукт питания, принципы их сочетания, типы кухни. Правила принятия пищи, чайные церемонии в Китае.
реферат, добавлен 04.06.2014 Углеводы как составная часть пищевого рациона человека, их функции: пластическая, энергетическая, синтезирующая, защитная и регуляторная. Классификация углеводов по пищевой ценности: усвояемые и неусвояемые. Функции моносахаридов и олигосахаридов.
реферат, добавлен 17.04.2012Значение пшеничного хлеба как источника пищевых веществ и биологически активных компонентов в формировании и обеспечении здоровья человека. Принципы формирования рациона питания населения. Коррекция антиоксидантного статуса человеческого организма.
статья, добавлен 17.01.2018Основные группы веществ пищевых продуктов и их влияние на организм. Содержание жиров, белков и углеводов в продуктах. Биологическая роль жиров. Роль белков в организме человека и животных. Суточная потребность в витаминах. Неорганические вещества.
реферат, добавлен 27.02.2012