Ресурсосберегающая схема производства сахаристых кондитерских изделий, обогащенных функциональными растительными ингредиентами
Выбор сырьевых компонентов растительного происхождения в качестве функциональных ингредиентов пищевых продуктов, обогащенных природными биологически активными веществами. Технологическая схема производства обогащенных сахаристых кондитерских изделий.
Подобные документы
Обоснование и выбор технологических схем производства хлебных изделий и их описание. Расчет необходимого количества сырья. Разработка унифицированных рецептур и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Выход готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 27.11.2017Принципы консервирования продуктов растительного и животного происхождения. Общая характеристика колбасных изделий из мяса. Студни, зельцы и паштеты. Рецептуры копченых рыбных колбас. Охлаждение сырья, продуктов животного и растительного происхождения.
шпаргалка, добавлен 07.05.2020Номенклатура и характер выпускаемых изделий. Выбор и характеристики исходных материалов. Изменение объёма песка в зависимости от влажности. Добавки для бетона. Проектирование состава бетона. Технологическая схема производства. Температурная обработка.
курсовая работа, добавлен 10.12.2012Выбор исходного материала. Технологическая схема производства и выбор оборудования. Расчёт материального баланса. Изучение технологии обработки металлов и ее преимуществ. Процессы получения изделий из порошков. Конструкционные материалы и детали из них.
контрольная работа, добавлен 13.02.2013Технология изготовления кондитерских изделий на примере производства шоколада на линии "Cao-tech" ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика". Структура и функции отдела охраны труда и техники безопасности. Задачи лаборатории отдела технического контроля.
отчет по практике, добавлен 24.07.2014Производственная программа предприятия, режим работы. Технология производства газосиликатных изделий. Характеристика сырьевых материалов. Расчет потребности силикатного сырья. Основные преимущества газобетона. Контроль производства и качество изделий.
отчет по практике, добавлен 15.10.2013Общая характеристика растворимого стекла, его основные свойства. Выбор сырьевых материалов и обоснование технологической схемы производства жидкого калиевого стекла. Определение потребности в энергетических ресурсах. Контроль качества готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 06.05.2014Рецептура свиных сарделек высшего сорта, технологическая схема их производства. Характеристика основного сырья для выработки колбасных изделий. Анализ недостатков и преимуществ естественных и искусственных оболочек. Контроль качества мясной продукции.
курсовая работа, добавлен 08.04.2011Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент, классификация изделий. Стадии и способы производства, их недостатки, технологические схемы и оборудование. Описание агрегатов макаронного производства: прессующего устройства и матрицы.
курсовая работа, добавлен 21.12.2011Технологическая схема процесса производства изделий. Перечень операций и продолжительность их выполнения на каждом посту. Расчет формовочного оборудования, количества камер естественного твердения и поддонов. Бетоносмесительный цех, технологическая линия.
курсовая работа, добавлен 23.03.2016Рациональный способ производства, технологическая схема процесса, основное технологическое оборудование для бетоносмесительного цеха по производству плит перекрытия. Агрегатно-поточный способ производства. Пооперационный контроль качества изделий.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент вырабатываемых изделий. Основные операции процесса производства макаронных изделий, применяемое оборудование. Вредные факторы для предприятий пищевой промышленности (макаронной фабрики).
реферат, добавлен 08.06.2012Технология получения белково-минерального наполнителя из рыбного сырья путем ферментолиза. Органолептические показатели качества продукта, их изменение при хранении. Применение наполнителя в мучных кондитерских изделиях профилактического назначения.
статья, добавлен 23.06.2018Особенности взаимодействия предприятий-аутсорсеров, специализирующихся на технической подготовке производства и раскрое швейных изделий. Описание методики прогнозирования длительности производственного цикла раскроя. Схема функционирования аутсорсинга.
статья, добавлен 28.04.2017Отражение современных представлений о потребностях человека в пищевых веществах в концепции сбалансированного и адекватного питания. Исследование творожных сырков, обогащенных начинкой Тыва-Долган. Органолептическая оценка, физико-химические показатели.
статья, добавлен 21.02.2019Материальные расчеты для производства литьевых изделий. Расчет расхода вспомогательных материалов. Расчет количества прессов для заданной программы. Выбор и расчет основного и вспомогательного оборудования. Производство изделий из пресспорошков.
курсовая работа, добавлен 22.02.2013Производство продуктов питания методом высокотемпературной кратковременной экструзии как один из экономически выгодных способов. Схема формующего инструмента экструдера для коэкструдированных изделий. Химический состав и энергетическая ценность изделий.
статья, добавлен 26.09.2018- 68. Проект предприятия по выпуску безалкогольного напитка "Золотая груша" мощностью 2 100 000 дал в год
Сущность принципа безотходных технологий производства безалкогольной продукции. Сырье и материалы, применяемые в безалкогольном и слабоалкогольном производстве. Тара и вспомогательные материалы. Технологическая схема производства и ее обоснование.
курсовая работа, добавлен 03.05.2016 Выбор футеровки для нагревательных рекуперативных колодцев. Причины разрушения футеровки и участки наибольшего износа. Технология производства и свойства высокоглиноземистых огнеупоров. Необходимое сырье и схема производства высокоглиноземистых изделий.
контрольная работа, добавлен 02.02.2015Проведение исследования инновационного теплоизоляционного материала на основе обогащенных кремнеземом осадочно-химических пород. Особенность использования дешевого природного кремнеземистого сырья в качестве компонентов для получения пеностекла.
статья, добавлен 16.01.2018Применение льняной муки в кондитерских изделиях. Использование нетрадиционного сырья в выпечке. Значение лектинов в масличных семенах. Рассмотрение льняной муки в качестве функционального компонента для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий.
дипломная работа, добавлен 08.11.2013Предварительный расчет и выбор типа потока. Технологическая схема разделения труда. Составление графика согласования времени организационных операций. Расчет технико-экономических показателей потока швейных изделий и организация контроля качества.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Общая характеристика производства и выпускаемой продукции. Анализ особенностей и технологическая схема производства метила хлористого технического жидкофазным методом. Схема стадии подготовки сырья. Сведения о патентах, описывающих способ производства.
отчет по практике, добавлен 02.03.2018Классификация схем производства железобетонных изделий по способу и организации процесса формования. Процесс производства изделий в кассетных установках. Обоснование способа тепловой обработки. Проведение теплотехнического и гидравлического расчета.
курсовая работа, добавлен 27.05.2013Изучение особенностей использования функциональных пищевых ингредиентов в составе рассола деликатесных мясных продуктов. Исследование особенностей влияния бактериального вещества на функционально-технологические показатели сырья для мясных продуктов.
статья, добавлен 08.10.2020