Современные тенденции развития ресторанного бизнеса
История развития ресторанного бизнеса: древний период, средневековье, новое время. Возникновения и формирования предприятий общественного питания в России, их классификация. Условия питания, методы и виды обслуживания в ресторанах гостиничных комплексов.
Подобные документы
Критерии правильного размещения предприятий общественного питания на территории города, оказывающие решающее влияние на степень их прибыльности. Самые распространенные в мировой практике нетрадиционные места расположения предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 15.01.2012Рассмотрение особенностей сети предприятий общественного питания на примере городского округа. Исследование территориальной концентрации сферы общепита. Анализ картосхемы размещения предприятий и определение основных проблем развития сферы общепита.
статья, добавлен 23.02.2025Форма обслуживания в ресторанах. Типы предприятия общественного питания, в которых применяют скомплектованные обеды. Состав комбината питания. Продукция, реализуемая столовой. Срок проверки качества скоропортящихся товаров, оформление документов.
тест, добавлен 25.01.2015Понятие и цели внедрения стандартов качества обслуживания. Анализ изучения организации процессов производства на предприятии общественного питания. Формирование штата квалифицированных работников. Проведение исследования потребителей услуг ресторана.
дипломная работа, добавлен 01.04.2019Характеристика видов и функций потребительского рынка. Изучение сегмента общественного питания в структуре потребительского рынка. Определение критериев выбора предприятия питания потребителями. Описание посетителей предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 07.11.2017Источники снабжения предприятий общественного питания и формы поставок сырья и товаров. Определение потребности в сырье и продуктах. Сущность и значение запасов в предприятии общественного питания, виды товаров. Продуктовый баланс, его показатели.
курсовая работа, добавлен 08.08.2010История развития культуры, сервиса. Качество услуг в гостинично-туристском сервисе. Понятие и сущность туристской экзотики, развитие гостиничного и ресторанного дела. Психологическая культура ресторанного сервиса. Этические аспекты рекламной деятельности.
книга, добавлен 28.04.2016Реклама, ее сущность, функции и виды. Исторические предпосылки развития различных видов рекламы в Европе. Условия формирования рекламы как самостоятельного бизнеса в Европе. Характеристика и особенности тенденций развития рекламного бизнеса в Европе.
курсовая работа, добавлен 23.11.2019Современное состояние рынка предприятий общественного питания, тенденции развития рынка в г. Челябинск. Анализ внутренней и внешней среды предприятий, SWOT-анализ. Разработка визуального проекта программы продвижения бара "Мюнхен" на Челябинском рынке.
дипломная работа, добавлен 07.08.2012Понятие и виды кейтеринга. Тенденции российского рынка выездного ресторанного обслуживания, его структура по географическому принципу. Преимущества кейтеринговых услуг, анализ их внедрения в РФ, факторы спроса на них, потребители, направления развития.
курсовая работа, добавлен 21.10.2014Основные требования к организации питания. Формы и методы обслуживания потребителей, требования к обслуживающему персоналу. Анализ организации и качества обслуживания потребителей в сфере общественного питания в кафе "Соната" и кафе-конкурентах.
дипломная работа, добавлен 31.05.2014Цели, задачи и типы предприятий общественного питания. Формирование розничной торговой сети и образование крупных магазинов. Подготовка высококвалифицированных специалистов в сфере торговли, питания и услуг. Изучение этикета обслуживающего персонала.
отчет по практике, добавлен 09.12.2014Современные тенденции развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации. Имидж рекламной компании как показатель конкурентоспособности. Особенности и специфика рекламы в сфере ресторанного бизнеса. Формирование имиджа туристского предприятия.
курсовая работа, добавлен 13.05.2016Концепция бизнеса спортивного питания в магазине "Спортмаркет" г. Таганрог. Определение ситуации в настоящее время и краткая информация о предприятии. Характеристика объектов бизнеса. Расчет потребности в оборудовании и материалах, в сырье, в помещениях.
бизнес-план, добавлен 29.12.2013Характеристика рынка предприятий общественного питания России. Бизнес-диагностика, а также оценка внутренней и внешней среды предприятия общественного питания. Анализ конкурентоспособности предприятия. Оценка управления качеством на предприятии.
дипломная работа, добавлен 27.08.2017Методика обеспечения ассортиментной принадлежности и качество принимаемых продовольственных товаров по органолептическим показателям на предприятиях общественного питания. Порядок выполнения официантом предварительной сервировки стола в ресторане.
отчет по практике, добавлен 08.12.2014Факторы, влияющие на формирования спроса в сфере общественного питания. Классификация видов спроса и их характеристика. Стадии жизненного цикла товара, стимулирование сбыта. Методы изучения реализованного, нереализованного и формирующегося спроса.
курсовая работа, добавлен 30.11.2011Рассмотрение понятия товарооборота общественного питания и его основных видов. Классификация продукции собственного производства. Проведение количественной оценки внутренних факторов, оказавших влияние на изменение товарооборота общественного питания.
реферат, добавлен 22.03.2013Условие успешной работы предприятий общественного питания. Фарфоровая посуда, используемая для подачи блюд, напитков. Требования к форменной одежде, музыкальному сопровождению в ресторанах "люкс". Банкет за столом с полным обслуживанием официантами.
контрольная работа, добавлен 15.03.2014История развития коммерческой деятельности в России. Электронная коммерция как инструмент развития бизнеса и его самоцель. Факторы, негативно влияющие на развитие систем электронной коммерции. Структура и вектор развития современного электронного бизнеса.
реферат, добавлен 09.06.2014Правила и нормы организации обслуживания на предприятии общественного питания. Пути совершенствования организации общественного питания в ресторане-пивоварне "Друзья". Комплекс мероприятий по улучшению работы официантов и оценка их эффективности.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Рестораны как предприятия питания, предназначенные, в первую очередь для тех, кто стремится получить первоклассное обслуживание, отведать изысканные блюда и напитки. Знакомство с особенностями организации ресторанного бизнеса за рубежом, анализ проблем.
контрольная работа, добавлен 28.06.2013Повышение эффективности работы заведения за счет увеличения количества клиентов, обеспечения устойчивого спроса и формирования конкурентоспособных позиций на рынке. Процессы взаимодействия интересов потребителей и предприятий общественного питания.
статья, добавлен 14.11.2021Генезис рынка услуг предприятий питания. Исторические этапы формирования и современное состояние рынка услуг индустрии питания. Концепция, история возникновения и структура системы Slow Food. Перспективы развития системы в Южном федеральном округе.
дипломная работа, добавлен 06.12.2013Характеристика типов предприятий общественного питания в г. Бар. Разработка производственной программы бара-предприятия общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления. Определение количества посетителей, ассортимента блюд.
курсовая работа, добавлен 14.02.2011