Составление производственной программы предприятий общественного питания
Расчеты загрузки торгового зала и определение количества питающихся в столовой. Определение количества блюд, мучных и кондитерских изделий, напитков, подлежащих изготовлению и разбивка их по ассортименту. Расчет численности рабочих и полезной площади.
Подобные документы
Исследование важности сферы общественного питания в экономике страны. Изучение системы анализа, как основного инструмента эффективной деятельности. Обеспечение конкурентного преимущества предприятия общественного питания. Определение минимизации затрат.
статья, добавлен 19.07.2021Расчет параметров поточной линии. Определение загрузки рабочих мест. Выбор вида движения предмета труда по операциям технологического процесса и определение длительности производственного цикла. Определение фонда заработной платы и ее перерасхода.
курсовая работа, добавлен 25.05.2013Определение годовой производственной программы и распределение ее по отделениям и цехам ремонтно-механического завода. Расчет численности работающих. Определение производственных и прочих помещений. Проектирование слесарно-механического отделения.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Особенности старорусской кухни. Разработка основного, банкетного, мясного и вегетарианского меню. Разработка производственной программы ресторана. Расчет и подбор оборудования. Расчет площади помещений и численности персонала, обоснование проекта.
курсовая работа, добавлен 02.06.2017Типы предприятий питания, получившие развитие в международной практике. Требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов. Особенности рынка общественного питания государственной и негосударственной форм собственности в Беларуси.
курсовая работа, добавлен 27.06.2014Определение "экосистема предприятий общественного питания", его сущность и причины необходимости создания. Принципы создания любой экосистемы: поощрение многообразия, укрепление модульной системы, допущение избыточности, рективная адаптация к изменениям.
статья, добавлен 27.04.2019Роль планирования деятельности предприятий. Бизнес-план как метод осуществления финансово-экономической деятельности. Государственное регулирование деятельности предприятий общественного питания. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания.
курсовая работа, добавлен 30.04.2009Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Суть, состав и профессионально-квалификационная характеристика персонала. Показатели численности сотрудников и фонд ресурсов труда. Расчет экономии количества кадров за счет изменения выработки готовой продукции и полуфабрикатов и трудоемкости рабочих.
дипломная работа, добавлен 20.09.2018Разработка производственной программы и плана подряда. Расчет затрат труда и заработной платы рабочих. Расчет численности, фонда оплаты труда и средней заработной платы по категориям работников. Обоснование планового темпа роста производительности труда.
реферат, добавлен 05.12.2016Расчет планируемых технико–экономических показателей программного изделия: определение трудоемкости, длительности разработки, численности и состава разработчиков. Планируемые текущие затраты на создание программного изделия (плановая себестоимость).
курсовая работа, добавлен 04.09.2010Расчет производственной программы цеха и количества необходимого оборудования. Особенность определения стоимости основных фондов. Нахождение трудовых показателей работы и себестоимости выпускаемой продукции. Расчет цены продукции выпускаемой цехом.
курсовая работа, добавлен 19.12.2018Определение и формы многостаночного обслуживания, задачи нормирования многостаночных работ. Расчет норм времени, выработки и численности рабочих при многостаночной работе. Определение длительности цикла обслуживания. Нормы при обработке разных деталей.
курсовая работа, добавлен 22.03.2017Определение ценового уровня и ассортимента товаров, местоположения создаваемого розничного торгового предприятия. Порядок выбора определяющего метода продажи. Разработка технологической планировки торгового зала. Организация материальной ответственности.
курсовая работа, добавлен 11.12.2013ОАО "Красный Октябрь" как старейшее предприятие кондитерской отрасли России. Анализ этапов разработки управленческих решений по совершенствованию производственной деятельности, с целью повышения качества кондитерских изделий ОАО "Красный Октябрь".
дипломная работа, добавлен 03.06.2017Этапы разработки производственной программы кафе "Яблочко" на базе соответствующих технологических расчетов. Определение требуемого количества сырья для реализации предложенного плана-меню. Анализ специфики организации процесса обслуживания детского кафе.
контрольная работа, добавлен 20.12.2013Организация государственного контроля качества услуг, нормативные документы. Виды, классификация и правила оказания услуг предприятий общественного питания. Организационная структура системы добровольной сертификации услуг общественного питания.
реферат, добавлен 06.04.2013Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
статья, добавлен 15.02.2019Расчет индекса стабильности и воспроизводимости операции технологического процесса изготовления деталей. Расчеты для средней настройки станка и настройки с заданным смещением. Сравнение влияния используемых допусков настройки станка на количество брака.
задача, добавлен 10.01.2018Определение типа производства и классификация его цехов. Расчет количества оборудования. Определение числа исполнителей, распределение их по этапам, определение продолжительности работ. Построение линейного графика и диаграммы трудовых ресурсов.
курсовая работа, добавлен 27.12.2012Источники снабжения предприятий общественного питания. Формы, виды и методы поставок сырья и товаров. Определение потребности в продуктах. Снабжение ресторанного хозяйства. Факторы, влияющие на размер товарных запасов. Анализ среднего норматива запасов.
контрольная работа, добавлен 20.09.2013Перспективы развития общественного питания в городе Челябинске. Характеристика действующей сети предприятий в Курчатовском районе. Обоснование необходимости реконструкции кафе, режимов работы и источников снабжения. Разработка производственной программы.
курсовая работа, добавлен 08.08.2011Анализ факторов, влияющих на размещение предприятий общественного питания. Оценка организационной структуры управления и основных способов повышения конкурентоспособности ресторана. Методика составления производственной программы мясорыбного цеха.
дипломная работа, добавлен 15.12.2014Составление и корректировка производственной программы для подразделений. Сбытовые и маркетинговые исследования как основа краткосрочного планирования. Составление оперативно-календарных планов и сменно-суточных заданий. Плановые расчеты результата.
реферат, добавлен 27.03.2012Расчет производственной программы деревообрабатывающего производства. Составление баланса времени работы ведущего оборудования в год. Расчет производственной мощности древесноплитных производств. Средний выход продукции из древесного сырья в цеху.
курсовая работа, добавлен 20.10.2013