Польза или вред пива
Товароведная характеристика пива как старинного слабоалкогольного ячменно-солодового напитка, технология изготовления. Интенсивное развитие и высокая конкуренция как черты рынка пива. Изучение химического состава и оценка физиологической ценности пива.
Подобные документы
Характеристика истории возникновения "Кока-Колы". Исследование свойств и выявление особенностей газированного напитка. Влияние его на организм человека. Проведение растворения налета от чая. Использование "Кока-Колы" для чистки туалета и раковины.
научная работа, добавлен 03.05.2019Классификация и технология приготовления полукопченых колбас. Оценка их качества, пищевой ценности и химического состава. Термическая обработка сырья. Упаковка, маркировка и хранение готового продукта. Характеристика предприятия ООО "МК "Даурский".
курсовая работа, добавлен 10.02.2017Классификации мёда, определение его химического состава и пищевой ценности. Анализ ассортимента мёда, химического состава и пищевой ценности. Получение, производство и хранение мёда. Дефекты мёда и способы их устранения. Товароведческие показатели мёда.
курсовая работа, добавлен 07.01.2014Методы переработки плодоовощной продукции. Требования к качеству сырья и выбор сортов, пригодных для изготовления. Кратковременное хранение сырья на перерабатывающих предприятиях. Обоснование изменения химического состава сырья в процессе изготовления.
курсовая работа, добавлен 02.10.2013Основные методы, применяемые для определения химического анализа и энергетической ценности готовых блюд. Качественные и количественные изменения при кулинарной обработке. Исследование практических рекомендаций по организации питания военнослужащих.
дипломная работа, добавлен 22.03.2018Оценка пользы и вреда яблочного сока для человека. Анализ его состава при приготовлении в домашних условиях и на производстве. Особенности его изготовления. Рекомендации по его употреблению. Изучение качества яблочного сока, реализуемого в магазинах.
практическая работа, добавлен 15.12.2020Изучение общих сведений, химического состава и пищевой ценности сыров. Определение ассортимента сыров. Рассмотрение факторов, формирующих их качество. Оценка способов упаковки, маркировки, транспортировки и хранения сыров. Характеристика пороков сыров.
курсовая работа, добавлен 13.12.2016Определение пищевой ценности и химического состава восточных кондитерских изделий. Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья. Классификация и ассортимент восточных кондитерских изделий. Обзор технологического процесса производства.
курсовая работа, добавлен 23.11.2016Сущность овощей с точки зрения кулинарии и ботаники. Их основная ценность для питания человека. Характеристика химического состава и пищевой ценности овощей. Процесс первичной обработки и разделения. Основные черты корнеплодов, салатных, капустных.
реферат, добавлен 14.02.2013Структура российского рынка молочной продукции. Анализ химического состава молока. Молоко как сложная полидисперсная система, в которой содержится более 100 различных химических и биологических веществ. Сущность пищевой и биологической ценности сливок.
контрольная работа, добавлен 23.10.2011Обзор методов изготовления муки – пищевого продукта, получаемого в результате измельчения зерна различных культур. Анализ химического состава пшеничной и ржаной муки. Технологический процесс на мукомольных заводах. Производство и оценка качества круп.
реферат, добавлен 29.03.2010Развитие рынка диетических хлебобулочных изделий, анализ ассортимента. Товароведная характеристика и обоснование пищевой ценности новых видов хлеба. Методика проведения экспертизы качества хлеба, оценка органолептических и физико-химических показателей.
дипломная работа, добавлен 23.09.2013Современное состояние рынка мороженой рыбы, ее товарная характеристика, количественные и качественные ограничения на ввоз и вывоз, способы фальсификации. Товароведная, промышленная и таможенная классификация мороженой рыбы, технология ее транспортировки.
курсовая работа, добавлен 11.01.2013Влияние температуры и химического состава на качество сметаны. Технология изготовления гомогенизированных и негомогенизированных сливок. Изучение связи и прочности структуры сметаны. Присутствие легкоплавких и высокоплавких групп глицеринов в сметане.
презентация, добавлен 25.01.2017Требования к качеству, упаковке, хранению мяса птицы и дичи. Товароведная характеристика продукта. Физико-химические изменения, происходящие в мясе при жарке. Технико-технологические карты выбранных блюд. Расчет химического состава и калорийности блюд.
контрольная работа, добавлен 28.10.2015Определение химического состава и пищевой ценности кондитерских изделий. Технология приготовления теста и хлебобулочных изделий. Организация и контроль качества мучных кондитерских изделий. Совершенствование работы горячего цеха по выпускаемой продукции.
дипломная работа, добавлен 06.05.2024Технология производства твердых и полутвердых сыров. Французская классификация сыров. Изучение технологии производства рассольных сыров. Польза и вред плесневых сыров. Изучение технологии производства сыра с плесенью. Созревание сыра, уход за ним.
реферат, добавлен 30.05.2017Результаты исследования использования свежей и замороженной дыни различных хозяйственных сортов для повышения физиологической ценности мороженого. Выявление значительного повышения физиологической ценности мороженого благодаря внесению в рецептуру дыни.
статья, добавлен 09.11.2018История возникновения и распространения "Кока-колы", состав напитка и влияние на организм отдельных составляющих. Последствия использования консервантов, красителей и искусственных вкусовых добавок. Побочный эффект кофеина. Опыты с напитком "Кока-Кола".
презентация, добавлен 23.03.2017Потребительские свойства чая, характеристика спроса. Ассортимент товарной группы. Классификация и кодирование товара. Сырье и технология производства чая, факторы, формирующие его качество. Товароведная экспертиза; стандарты, маркировка, транспортировка.
курсовая работа, добавлен 03.09.2015Каррагинан как представитель семейства полисахаридов, добываемых из красных водорослей, его формы: деградированная и недеградированная. Условия использования данного вещества в пищевой промышленности. Оценка потенциального риска и вреда от применения.
статья, добавлен 20.02.2019Изучение требований к хранению, маркировке, упаковке, транспортировке вареных колбасных изделий. Выявление их химического состава и пищевой ценности. Описание применения химического анализа и других методов контроля качества при экспертизе вареных колбас.
курсовая работа, добавлен 07.04.2014История белорусской кулинарии. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления блюд, требования к качеству. Причины дефектов хлебобулочных изделий, способы их устранения. Оборудование предприятий общественного питания. Санитария и гигиена.
реферат, добавлен 11.12.2013Характеристика истории возникновения подсолнечного масла, его химического состава и пищевой ценности, сырья для производства. Описание аппаратно-технологической схемы производства масла. Предложения по переработке и утилизации отходов производства.
курсовая работа, добавлен 18.06.2014- 100. Коровье молоко
Изучение химического состава, пищевой ценности молока и молочных продуктов. Анализ состава молочного жира. Изучение процентного содержания белка, молочного сахара, минералов, витаминов, ферментов в молоке. Анализ использования молока в кулинарии.
презентация, добавлен 22.12.2016