Анализ предприятий общественного питания г. Петропавловск-Камчатский

Основные понятия о предприятиях питания. Законодательная база ресторанного бизнеса. Российское понимание ресторанного рынка. Классификация предприятий питания. Обзор предприятий питания г. Петропавловска-Камчатского: ресторанов, кафе, баров, столовых.

Подобные документы

  • Гигиеническая характеристика методов консервирования пищевых продуктов: замораживание, консервирование, сублимация, маринование. Основные этапы в организации питания. Типы предприятий общественного питания. Задачи санитарной службы на предприятиях.

    реферат, добавлен 06.09.2011

  • Федеральный Закон "О защите прав потребителей", его суть и сфера деятельности. Общие требования к предприятиям общественного питания. Технические нормативы и санитарные правила в сфере общественного питания. Лицензия на торговлю алкогольной продукцией.

    курсовая работа, добавлен 06.08.2015

  • Динамика и тенденции развития сферы общественного питания за последние пять лет. Типы предприятий общественного питания, их характеристика. Факторы, влияющие на качество готовой продукции. Сотрудники зала общественного питания – "лицом" предприятия.

    статья, добавлен 28.02.2019

  • Система общественного питания в туриндустрии: составляющие элементы и характеристика системы. Динамика оборота общественного питания в Хабаровске и процентное соотношение ресторанов по округам города. Бизнес-план создания кафе французской кухни "Анжер".

    дипломная работа, добавлен 21.03.2012

  • Рынок ресторанных услуг. Инновационные технологии обслуживания в сфере общественного питания. Совершенствование организации инновационных процессов на предприятии. Специфика использования инновационных технологий в практике предприятий питания за рубежом.

    курсовая работа, добавлен 06.02.2020

  • Требования к проектированию и техническому оснащению функциональных групп предприятий питания. Анализ планировки предприятия, правила подбора технологического оборудования и принципы его размещения в производственных помещениях ресторанов, кафе, баров.

    курсовая работа, добавлен 05.12.2009

  • Проект-менеджмент как метод организации нового предприятия общественного питания. Особенность проектирования кафе в восточном стиле. Сравнительный анализ с субъектами конкурентного окружения. Сущность перечня и затрат на приобретение оборудования.

    дипломная работа, добавлен 20.05.2016

  • Теоретические основы проектирования предприятий общественного питания, их классификация. Технико-экономическое обоснование проекта, определение числа потребителей. Ключевые факторы проектирования горячего и холодного участков доготовочного цеха.

    курсовая работа, добавлен 09.09.2015

  • Функции предприятий питания на примере кафе "Аревик". Различия кафе по ассортименту продукции, методам и формам обслуживания. Анализ требований к предприятиям общественного питания. Организация холодного цеха, составление меню и расчет рабочей силы.

    реферат, добавлен 02.03.2012

  • Анализ направлений инновационных технологий в сфере обслуживания общественного питания на примере ресторана "Пир". Специфика использования инновационных технологий в практике предприятий питания за рубежом. Сущность м преимущества технологии blockchain.

    курсовая работа, добавлен 14.01.2022

  • Порядок классификации предприятий общественного питания по различным признакам. Перечень услуг по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий; организации потребления и обслуживания. Характеристика составных элементов ресторанных помещений.

    реферат, добавлен 08.12.2013

  • Нормативно-техническая документация, применяемая предприятием общественного питания. Контроль качества сырья и продукции. Структура персонала, взаимоподчиненность работников. Меню предприятий питания и технологические карты приготовления продукции.

    отчет по практике, добавлен 12.12.2022

  • Основные признаки, по которым осуществляется классификация предприятий питания. Краткая характеристика комплексных, универсальных и специализированных предприятий. Универсальные и специализированные рестораны. Деятельность компании Макдоналдс в мире.

    реферат, добавлен 27.03.2016

  • Концепции ресторанного бизнеса. Проектирование горячего цеха ресторана и подбор оборудования. Расчет количества потребителей, ассортимент продукции, составление меню, характеристика сырья. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях питания.

    курсовая работа, добавлен 15.04.2012

  • Суть проектирования предприятий общественного питания, основные нормативы расчета и принципы их размещения. Анализ расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов, численности работников, площадей складских помещений, режим работы цеха и подбор оборудования.

    дипломная работа, добавлен 16.10.2011

  • Классификация типов предприятий общественного питания. Характеристика видов услуг и нормативно-технической документации кафе "Парадиз". Особенности составления меню, карты вин. Организация банкетов и приемов. Элементы обслуживания клиентов в заведении.

    отчет по практике, добавлен 29.11.2013

  • Основные этапы развития кулинарного искусства в мире. Процесс становления ресторанного бизнеса в разных странах. Кулинарные и гастрономические традиции Испании, Великобритании и Ирландии. Главные отличительные признаки предприятий быстрого питания.

    курсовая работа, добавлен 08.12.2013

  • Основные нормативы расчета и принципы размещения сети предприятий общественного питания. Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов. Расчет площадей складских помещений. Планировочные решения помещений в соответствии с их функциональным назначением.

    учебное пособие, добавлен 26.12.2014

  • Особенности предприятий общественного питания, основные направления их развития и специальные требования. Организация материально-технического оснащения на предприятии. Требования к блюдам горячего цеха. Нормы оснащения кафе общего типа инвентарем.

    курсовая работа, добавлен 02.04.2014

  • Роль и значение в рациональной работе производства рациональной организации снабжения предприятий общественного питания сырьем, полуфабрикатами, продуктами и материально-техническими средствами. Требования к данной системе, основные функции посредников.

    реферат, добавлен 21.05.2015

  • Анализ тенденций развития малых и средних форм предпринимательской деятельности. Классификация предприятий общественного питания малых и средних форм предпринимательской деятельности, их конкурентоспособность. Особенности услуги общественного питания.

    автореферат, добавлен 22.07.2018

  • Общие требования к предприятиям общественного питания, их классификация. Характеристика ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной, буфета, кафетерия, кофейни. Основные технические требования к продукции общественного питания и перспективы развития.

    контрольная работа, добавлен 13.07.2009

  • Современное определение комплекса услуг предприятий питания и анализ перспектив развития данного рынка услуг. Состояние ресторанного бизнеса в г. Алматы. Характеристика и классификация услуг общепита. Особенности организации обслуживания туристов.

    дипломная работа, добавлен 15.11.2010

  • Тенденции развития индустрии общественного питания в олимпийском регионе, повышение интереса к блюдам национальной кухни. Специфичная черта регионального ресторанного бизнеса. Позиционирование предприятия питания на рынке услуг индустрии гостеприимства.

    статья, добавлен 19.11.2020

  • Цели и задачи сертификации. Общие требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов и услуг, оказываемых предприятиями общественного питания. Требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению предприятий общественного питания.

    контрольная работа, добавлен 01.10.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.