Организация банкета "Золотая свадьба"
Организация обслуживания тематических мероприятий на предприятии общественного питания. Виды банкетов. Проведение банкета за столом с частичным обслуживанием. Роль менеджера в организации и обслуживании банкета "Золотая свадьбы " в ресторане "Балтика".
Подобные документы
Гигиеническая оценка содержания складских помещений на предприятии общественного питания. Санитарные требования к арматуре и нормы освещенности в помещениях предприятия. Гигиена зерномучных продуктов. Биологическая особенность развития гельминтов.
реферат, добавлен 12.01.2012Принципы разработки меню в диетической столовой. Подбор однодневного меню в соответствии со спецификой предприятия. Оснащенность цехов столовой производственным оборудованием. Стадии технологического процесса приготовления блюд, контроль их качества.
курсовая работа, добавлен 15.02.2018Анализ сырья, входящего в состав блюд из морепродуктов. Пищевая ценность ингредиентов. Организация технологического процесса в цеху по выпуску вторых блюд. Организация рабочих мест. Требования к качеству готовых блюд из кальмаров. Алгоритм приготовления.
дипломная работа, добавлен 21.01.2017История компании Макдоналдс, основная концепция и принципы обслуживания клиентов. Общая характеристика ООО "Ресторан "Макдоналдс". Основное меню ресторана, принципы приготовления и расфасовки основных блюд. Маркетинговые мероприятия по продвижению услуг.
отчет по практике, добавлен 21.10.2012Развитие материально-технического и продовольственного хозяйства на предприятиях общественного питания. Организация тарного хозяйства в столовой. Характеристика складских помещений, режим хранения сырья в них. Разработка план-меню столовой на один день.
курсовая работа, добавлен 25.10.2017Понятие и цели стандартизации продукции, изучение разновидностей стандартов и сертификатов. Организация мероприятий по стандартизации и сертификации продукции на предприятии на примере ГП "Смолы", анализ экономической эффективности данных мероприятий.
курсовая работа, добавлен 12.10.2009Характеристика ремонта, который представляет собой совокупность технико-экономических и организационных мероприятий, связанных с поддержанием и частичным восстановлением потребительской стоимости основных фондов или предметов личного пользования.
реферат, добавлен 16.03.2010Принципы и особенности организации и функционирования инструментального обслуживания на предприятии. Централизация и специализация изготовления оснастки. Внедрение прогрессивной техники и технологий. Сокращение номенклатуры применяемого инструмента.
курсовая работа, добавлен 20.11.2010- 59. Организационная и производственная характеристика предприятия общественного питания кафе "Феникс"
Анализ нормативно-правовой базы деятельности предприятий общественного питания в РФ. Основное назначение и характеристика торговых производственных помещений. Порядок сервировки стола в кафе "Феникс". Ключевые методы и формы обслуживания посетителей.
отчет по практике, добавлен 11.04.2015 Типы предприятий общественного питания. Требования к проектированию помещений предприятий питания. Оснащение и организация работы, основное оборудование, технологии и типы меню. Разработка рекомендаций по оптимизации работы лаунж-кафе "Манилов".
дипломная работа, добавлен 15.08.2017Организационно-технологическая характеристика предприятия общественного питания. Стеллажи как основное модульное оборудование общетоварных складов, используемое для укладки и хранения товаров. Особенности организации тарного хозяйства в столовой.
курсовая работа, добавлен 22.10.2017Специфика технологического процесса лесозаготовок и система машин. Расчеты использования оборудования и транспорта, потребностей в ремонтах и обслуживании. Определение производственной программы и затрат. Планирование расходов на содержание техники.
курсовая работа, добавлен 15.12.2009Изучение оборудования для перемешивания пластичных продуктов. Виды, конструкции и области применения тестомесильных машин. Технологический расчёт мощности и производительности тестомесильной машины для дрожжевого теста. Организация ремонта оборудования.
курсовая работа, добавлен 29.02.2016Практика организации пункта общественного питания на примере школьной столовой, включающая в себя характеристику предприятия, необходимых помещений, разработку производственной программы, меню, и определение численности производственных работников.
курсовая работа, добавлен 29.09.2009Расчёт такта поточной линии и потребного количества рабочих мест. Разработка стандарт-плана работы. Организация обслуживания рабочих мест. Планировка участка поточной линии. Обоснование и выбор транспортных средств. Организация обеспечения инструментом.
реферат, добавлен 05.04.2010Понятие о проекте и стадиях проектирования, виды проектов. Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений. Производственная программа предприятия, расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов.
учебное пособие, добавлен 12.03.2015Организация общественного питания. Работа отделов кулинарии универсамов города. Требования к производственным мощностям и рабочим местам. Оперативное планирование на предприятиях с полным циклом производства. Пути совершенствования отдела кулинарии.
курсовая работа, добавлен 17.04.2016Исследование проектируемой столовой, разработка производственной программы и организация работы пекарского цеха. График загрузки торгового зала и расчёт сырья по меню. План пекарского цеха с расстановкой оборудования и схема организации рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 17.11.2010Анализ структуры управления производственными процессами в предприятии. Состав производственных помещений, соответствие рабочих мест требованиям санитарно-гигиеническим, научной организации труда. Организация контроля за качеством и безопасностью сырья.
отчет по практике, добавлен 18.08.2017Описание структуры ремонтного хозяйства. Задачи рациональной организации обслуживания оборудования. Определение межремонтного и межосмотрового периода оборудования. Составление графика ППР. Определение трудоемкости работ. Расчет численности работающих.
курсовая работа, добавлен 19.03.2016Планирование открытых горных работ. Организация работы транспорта в карьере. Проектирование условий работы экскаватора. Порядок расчета интегрального экономического эффекта. Оптимизация и управление обслуживанием горного и транспортного оборудования.
учебное пособие, добавлен 15.08.2013Характеристика производственно-технической базы предприятия. Организация безопасных условий обслуживания технологических машин. Экономическое обоснование проекта. Расчет годовой программы технического обслуживания и ремонта машин на предприятии.
курсовая работа, добавлен 15.01.2021Организация работы кузнечного участка при техническом обслуживании дорожных машин. Состав парка машин. Разборочно-регулировочные и крепежные операции, цеховые и слесарно-механические работы. Расчет производственной программы по техобслуживанию и ремонту.
дипломная работа, добавлен 04.06.2015Структура электролизера с боковым подводом тока для производства алюминия и его катодного и анодного устройства. Контроль производства, механизация и автоматизация при обслуживании аппарата. Организация внутрицеховой вентиляции, газоочистки и транспорта.
курсовая работа, добавлен 17.07.2010Основные понятия и термины в области качества продукции. Организация контроля качества продукции в общественном питании. Службы входного, операционного и приемочного контроля. Порядок проведения бракеража. Роль стандартизации на современном этапе.
курс лекций, добавлен 09.11.2012