Организация банкета "Золотая свадьба"
Организация обслуживания тематических мероприятий на предприятии общественного питания. Виды банкетов. Проведение банкета за столом с частичным обслуживанием. Роль менеджера в организации и обслуживании банкета "Золотая свадьбы " в ресторане "Балтика".
Подобные документы
Принципы разработки меню в диетической столовой. Подбор однодневного меню в соответствии со спецификой предприятия. Оснащенность цехов столовой производственным оборудованием. Стадии технологического процесса приготовления блюд, контроль их качества.
курсовая работа, добавлен 15.02.2018Гигиеническая оценка содержания складских помещений на предприятии общественного питания. Санитарные требования к арматуре и нормы освещенности в помещениях предприятия. Гигиена зерномучных продуктов. Биологическая особенность развития гельминтов.
реферат, добавлен 12.01.2012Анализ сырья, входящего в состав блюд из морепродуктов. Пищевая ценность ингредиентов. Организация технологического процесса в цеху по выпуску вторых блюд. Организация рабочих мест. Требования к качеству готовых блюд из кальмаров. Алгоритм приготовления.
дипломная работа, добавлен 21.01.2017История компании Макдоналдс, основная концепция и принципы обслуживания клиентов. Общая характеристика ООО "Ресторан "Макдоналдс". Основное меню ресторана, принципы приготовления и расфасовки основных блюд. Маркетинговые мероприятия по продвижению услуг.
отчет по практике, добавлен 21.10.2012Развитие материально-технического и продовольственного хозяйства на предприятиях общественного питания. Организация тарного хозяйства в столовой. Характеристика складских помещений, режим хранения сырья в них. Разработка план-меню столовой на один день.
курсовая работа, добавлен 25.10.2017Понятие и цели стандартизации продукции, изучение разновидностей стандартов и сертификатов. Организация мероприятий по стандартизации и сертификации продукции на предприятии на примере ГП "Смолы", анализ экономической эффективности данных мероприятий.
курсовая работа, добавлен 12.10.2009Принципы и особенности организации и функционирования инструментального обслуживания на предприятии. Централизация и специализация изготовления оснастки. Внедрение прогрессивной техники и технологий. Сокращение номенклатуры применяемого инструмента.
курсовая работа, добавлен 20.11.2010- 58. Организационная и производственная характеристика предприятия общественного питания кафе "Феникс"
Анализ нормативно-правовой базы деятельности предприятий общественного питания в РФ. Основное назначение и характеристика торговых производственных помещений. Порядок сервировки стола в кафе "Феникс". Ключевые методы и формы обслуживания посетителей.
отчет по практике, добавлен 11.04.2015 Характеристика ремонта, который представляет собой совокупность технико-экономических и организационных мероприятий, связанных с поддержанием и частичным восстановлением потребительской стоимости основных фондов или предметов личного пользования.
реферат, добавлен 16.03.2010Типы предприятий общественного питания. Требования к проектированию помещений предприятий питания. Оснащение и организация работы, основное оборудование, технологии и типы меню. Разработка рекомендаций по оптимизации работы лаунж-кафе "Манилов".
дипломная работа, добавлен 15.08.2017Организационно-технологическая характеристика предприятия общественного питания. Стеллажи как основное модульное оборудование общетоварных складов, используемое для укладки и хранения товаров. Особенности организации тарного хозяйства в столовой.
курсовая работа, добавлен 22.10.2017Специфика технологического процесса лесозаготовок и система машин. Расчеты использования оборудования и транспорта, потребностей в ремонтах и обслуживании. Определение производственной программы и затрат. Планирование расходов на содержание техники.
курсовая работа, добавлен 15.12.2009Изучение оборудования для перемешивания пластичных продуктов. Виды, конструкции и области применения тестомесильных машин. Технологический расчёт мощности и производительности тестомесильной машины для дрожжевого теста. Организация ремонта оборудования.
курсовая работа, добавлен 29.02.2016Практика организации пункта общественного питания на примере школьной столовой, включающая в себя характеристику предприятия, необходимых помещений, разработку производственной программы, меню, и определение численности производственных работников.
курсовая работа, добавлен 29.09.2009Расчёт такта поточной линии и потребного количества рабочих мест. Разработка стандарт-плана работы. Организация обслуживания рабочих мест. Планировка участка поточной линии. Обоснование и выбор транспортных средств. Организация обеспечения инструментом.
реферат, добавлен 05.04.2010Понятие о проекте и стадиях проектирования, виды проектов. Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений. Производственная программа предприятия, расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов.
учебное пособие, добавлен 12.03.2015Организация общественного питания. Работа отделов кулинарии универсамов города. Требования к производственным мощностям и рабочим местам. Оперативное планирование на предприятиях с полным циклом производства. Пути совершенствования отдела кулинарии.
курсовая работа, добавлен 17.04.2016Исследование проектируемой столовой, разработка производственной программы и организация работы пекарского цеха. График загрузки торгового зала и расчёт сырья по меню. План пекарского цеха с расстановкой оборудования и схема организации рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 17.11.2010Анализ структуры управления производственными процессами в предприятии. Состав производственных помещений, соответствие рабочих мест требованиям санитарно-гигиеническим, научной организации труда. Организация контроля за качеством и безопасностью сырья.
отчет по практике, добавлен 18.08.2017Описание структуры ремонтного хозяйства. Задачи рациональной организации обслуживания оборудования. Определение межремонтного и межосмотрового периода оборудования. Составление графика ППР. Определение трудоемкости работ. Расчет численности работающих.
курсовая работа, добавлен 19.03.2016Планирование открытых горных работ. Организация работы транспорта в карьере. Проектирование условий работы экскаватора. Порядок расчета интегрального экономического эффекта. Оптимизация и управление обслуживанием горного и транспортного оборудования.
учебное пособие, добавлен 15.08.2013Характеристика производственно-технической базы предприятия. Организация безопасных условий обслуживания технологических машин. Экономическое обоснование проекта. Расчет годовой программы технического обслуживания и ремонта машин на предприятии.
курсовая работа, добавлен 15.01.2021Организация работы кузнечного участка при техническом обслуживании дорожных машин. Состав парка машин. Разборочно-регулировочные и крепежные операции, цеховые и слесарно-механические работы. Расчет производственной программы по техобслуживанию и ремонту.
дипломная работа, добавлен 04.06.2015Структура электролизера с боковым подводом тока для производства алюминия и его катодного и анодного устройства. Контроль производства, механизация и автоматизация при обслуживании аппарата. Организация внутрицеховой вентиляции, газоочистки и транспорта.
курсовая работа, добавлен 17.07.2010Основные понятия и термины в области качества продукции. Организация контроля качества продукции в общественном питании. Службы входного, операционного и приемочного контроля. Порядок проведения бракеража. Роль стандартизации на современном этапе.
курс лекций, добавлен 09.11.2012