Организация работы структурного подразделения общедоступной столовой
Создание условий, обеспечивающих ведение технологического процесса приготовления пищи. Выбор рациональной структуры производства. Обеспечение поточности производства и последовательности осуществления технологических процессов. Размещение оборудования.
Подобные документы
Проведение анализа состояния безопасности производства. Характеристика основных технологических процессов производства портландцемента. Инженерные расчеты параметров экологических процессов, параметров оборудования с целью обеспечения безопасности.
курсовая работа, добавлен 22.03.2016Анализ меню столовой. Ознакомление со схемой снабжения, организацией работы складского и тарного хозяйства, овощного, мясорыбного и доготовочного цехов. Описание торгового зала и процесса обслуживания посетителей. Приведение технологических карт блюд.
отчет по практике, добавлен 15.06.2014Исследование развития технологических процессов и выявление закономерностей этого развития. Определение основных параметров технологического процесса. Динамика трудовых затрат при развитии технологических процессов. Структура технологического процесса.
лекция, добавлен 01.05.2015Изучение истории и основной характеристики производства. Обзор и анализ существующих технологических схем процесса и типов основного технологического оборудования. Особенности процессов охлаждения и созревания смеси, фасования и закаливания мороженого.
отчет по практике, добавлен 03.07.2015Технологическая система в деревообработке как совокупность функционально взаимосвязанных средств технологического оснащения, предметов производства и исполнителей для выполнения в регламентированных условиях производства технологических процессов.
статья, добавлен 29.11.2018Выбор и обоснование метода организации производства, его характеристика и расчет параметров. Количество оборудования и коэффициент его загрузки. Выбор межоперационных транспортных средств. Обслуживание производства инструментом, технологической оснасткой.
курсовая работа, добавлен 14.03.2016Описание, назначение, условия работы ступицы переднего колеса. Качественный и количественный анализ технологичности конструкции детали. Выбор типа производства. Формы организации, выбор варианта технологического процесса. Выбор необходимого оборудования.
курсовая работа, добавлен 23.06.2015Технико-экономическое обоснование проекта столовой при промышленном предприятии: тип, количество посадочных мест, структура производства, режим работы. Технологический расчет производственной программы. Общая организация работы холодного цеха столовой.
курсовая работа, добавлен 24.10.2012Изучение процесса разработки детали "Вал". Анализ процессов и выбор способа получения заготовки. Выбор и обоснование необходимого технологического оборудования, приспособления и инструмента. Технико-экономические расчеты и организация механического цеха.
курсовая работа, добавлен 17.04.2023Выбор ассортимента мясоперерабатывающего предприятия. Обоснование аппаратурно-технологических схем производства. Расчёт сырья и готовой продукции, материалов, технологического оборудования. Организация производственных потоков и ветеринарного контроля.
реферат, добавлен 20.05.2015Описание внешнего вида и характеристика предлагаемой модели. Выбор методов обработки, оборудования и средств малой механизации. Построение графа процесса изготовления изделия. Совершенствование процессов подготовительно-раскройного производства.
курсовая работа, добавлен 24.05.2016Сущность и этапы осуществления подготовки производства. Направление совершенствования ТПП. Создание и организация выпуска новых изделий. Комплекс организационных и производственно-технических работ, подготовка кадров и материально-техническое обеспечение.
реферат, добавлен 30.03.2013Выбор и обоснование технологической схемы основного производства. Расчет и подбор оборудования. Расстановка рабочей силы по рабочим местам. Оценка производственного потока по продукции. Организация работы тестомесильного и тесторазделочного отделений.
курсовая работа, добавлен 07.02.2014Характеристика исходного сырья. Расчет состава сырьевой смеси, оценка качества. Выбор технологической схемы производства. Расчет материального баланса. Выбор технологического оборудования. Расчет объема бункеров. Технический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 08.12.2013Основные технологические требования к конструкции деталей, получаемых вырубкой и пробивкой. Выбор и обоснование оптимального варианта технологического процесса штамповки. Расчет числа операций и технологических сил. Выбор прессового оборудования.
контрольная работа, добавлен 07.02.2016Технологическая организация производства сборки узлов машин в условиях единичного, серийного и массового вида производства. Методы соединения сборочных элементов, учет трудоемкости и последовательности постановки каждого узла на собираемую машину.
реферат, добавлен 19.06.2015Выбор и обоснование схемы производства и конструкции вальцев для производства автокамер. Устройство и принцип работы вальцев. Определение технологической мощности и распорного усилия. Расчёт подшипников, шпинделя. Тепловой баланс, регулировка зазора.
курсовая работа, добавлен 08.07.2014Определение технико-экономических показателей производства горячекатанной полосы из сплава МНЦ 15-20. Подбор оптимального оборудования процесса и расчет числа проходов, энерго-силовых и технологических параметров прокатки ленты по исходным данным.
курсовая работа, добавлен 07.08.2013Описание работы комплекса по кантовке рулонов. Разработка энергокинематического расчета привода роликов. Разработка технологического процесса механической обработки детали. Выбор режущих инструментов, оборудования и оснастки. Выбор режимов резания.
дипломная работа, добавлен 21.03.2019Главные особенности сварочного производства: многообразие номенклатуры, высокие требования к качеству, необходимость аттестации технологических процессов. Операционный контроль технологического процесса сварки. Рассмотрение безопасных приемов работы.
курсовая работа, добавлен 08.02.2014Характеристика сварной конструкции. Выбор способа сварки. Определение и разработка принципиальной схемы технологического процесса сварки. Выбор основного и вспомогательного сварочного оборудования. Контроль производства сварочных работ, охрана труда.
курсовая работа, добавлен 29.02.2016Анализ структуры системы монтажного производства. Основные принципы применения и параметры технологии контроля. Взаимосвязь групп элементов технического контроля с другими элементами системы монтажного производства. Разработка технологических карт.
статья, добавлен 29.06.2017Рассмотрение планирования работы структурного подразделения предприятия общественного питания, составления нормативно-технологической документации, а также оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.
курсовая работа, добавлен 05.03.2014Оценка технологических процессов изготовления продукции. Выбор параметров для статистического анализа. Показатели точности и стабильности производства. Взаимодействие основных служб и функциональные обязанности должностных лиц при проведении анализа.
методичка, добавлен 16.04.2015Специфика предполагаемого пункта строительства. Расчет сырьевых ресурсов и выбор ассортимента. Организация технологических процессов, работы оборудования и контроля качества продукции. Теплоснабжение, электроснабжение и санитарно-техническое обеспечение.
дипломная работа, добавлен 30.12.2010