Переработка и транспортировка мяса

Транспортирование убойных животных. Разделка туш в розничной торговой сети. Сроки и технология хранения и транспортирования мяса. Маркировка мяса. Виды клеймирования в зависимости от категории продукции. Использование мяса переболевших животных.

Подобные документы

  • Описания аппаратурно-технических схем производства и ассортимента изделий. Расчет необходимого количества сырья, упека, усушки и выхода хлебобулочных изделий. Исследование приема и хранения сырья, приготовления и разделки теста, транспортировки хлеба.

    курсовая работа, добавлен 29.04.2011

  • Приведение результатов исследования принципов цветового анализа применительно к решению задачи оценки свежести мясных продуктов с использованием современных средств технического зрения. Результаты процесса гниения говяжьего мяса в течение десяти суток.

    статья, добавлен 07.12.2018

  • Химический состав и пищевая ценность табака. Технология производства сигарет и папирос. Специфика изготовления курительной махорки. Анализ ассортимента табачных изделий в торговой сети. Требования к качеству упаковки. Условия хранения готовой продукции.

    курсовая работа, добавлен 26.12.2015

  • Мировые запасы нефти, проблемы нефтедобывающих регионов, обустройство и эксплуатации месторождений. Ликвидация выработанных нефтепромыслов, транспортировка и переработка сырой нефти. Сбыт, потребление и особенности ценообразования на нефтепродукты.

    реферат, добавлен 13.10.2014

  • Основы международной стандартизации, стандарты ИСО серии 9000 и их отечественные аналоги. Категории и виды стандартов. Термины и определения в области стандартизации, сертификации и метрологии. Маркировка пищевой продукции и ее роль для потребителя.

    контрольная работа, добавлен 06.08.2011

  • Характеристика винограда Саперави, его сбор и транспортирование. Переработка сырья: дробление и прессование. Условия брожения сусла. Снятие дрожжей и переработка виноматериала. Определение содержания сахаров и спирта. Дегустационная оценка вина в бокалах.

    курсовая работа, добавлен 26.04.2011

  • Переработка непищевого сырья и защита окружающей среды. Технологии переработки мякотного, мясокостного сырья и костей. Факторы интенсификации процесса. Сырье для производства технических жиров и кормовой муки. Производство сухих кормов для животных.

    курсовая работа, добавлен 27.12.2015

  • Основные особенности транспортирования бетонной смеси. Преимущества способа транспортировки бетонной смеси по трубам. Самоходная тележка как наиболее подходящий способ транспортирования бетонных смесей различной подвижности и любой осадки конуса смеси.

    статья, добавлен 02.02.2019

  • Рецептура и технология производства драже. Технологические операции производства. Показатели качества и дефекты продукции. Маркировка и упаковка товара. Транспортирование и хранение кондитерских изделий. Машинно-аппаратная схема производства драже.

    контрольная работа, добавлен 18.05.2014

  • Научные основы и преимущества пневматического транспортирования. Перемещения сыпучих и кусковых материалов. Классификация дисперсных систем по агрегатным состояниям фаз. Расчет внутрицехового пневмотранспорта размольного отделения мукомольного завода.

    контрольная работа, добавлен 27.11.2013

  • Характеристики цеха производства целлюлозно-тарного картона. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение рулонного картона. Проведения анализа причин возникновения дефектов и брака при выпуске продукции с разработкой мероприятий по их предупреждению.

    отчет по практике, добавлен 18.12.2018

  • Состав и потребительские свойства молока. Оценка качества молочных продуктов, вырабатываемых ГУСП ПЗ "Тополя". Показатели безопасности питьевого молока для реализации на рынке. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование питьевого молока.

    дипломная работа, добавлен 23.11.2011

  • Основные виды продуктивности сельскохозяйственных животных, показатели оценки и учет разных видов продуктивности. Классификация пород крупного рогатого скота и их характеристика. Биологические особенности птицы. Физико-технические свойства шерсти.

    контрольная работа, добавлен 13.10.2014

  • Товароведная экспертиза качества и оценки конкурентоспособности животных жиров. Характеристика рынка производства животных жиров, анализ их современного ассортимента, показатели качества. Оценка конкурентоспособности животных жиров и пути ее повышения.

    дипломная работа, добавлен 01.11.2014

  • Цели системы сертификации продукции и услуг. Проверка и испытание товара для определения его характеристик, надзор за сертифицированной продукцией. Использование знака соответствия для маркировки изделий. Признаки обязательной и добровольной сертификации.

    реферат, добавлен 07.05.2013

  • Характеристика использования крупного рогатого скота для сельскохозяйственных целей: история приручения и разведения коров и быков; породы мясного скота, их классы и категории; болезни животных; правила убоя и разделывания туш; устройство убойного цеха.

    реферат, добавлен 03.03.2014

  • Контроль и оценка качества сырья и готовой продукции. Технологическое оборудование в производственном цехе. Требования, предъявляемые маркировке. Упаковывание, транспортировка и хранение. Ключевые элементы, формирующие высокое качество продукции.

    отчет по практике, добавлен 07.01.2014

  • Суть добровольной и обязательной сертификации. Требования к построению нормативно технической документации на пищевые продукты. Внесение изменения в экземпляры условий техники. Особенность маркировки и упаковки. Правила транспортирования и хранения.

    курсовая работа, добавлен 31.03.2015

  • Обоснование необходимости автоматизации торговой деятельности. Разработка информационной подсистемы прогнозирования продаж. Описание особенностей методики построения нейронной сети и ее обучения с помощью алгоритма обратного распространения ошибки.

    статья, добавлен 20.09.2018

  • Насосы как основной элемент установок для бестарного приема и хранения жидкого сырья. Их наиболее распространенные виды на хлебопекарных предприятиях: шестеренчатые и центробежные. Функциональные особенности и внутреннее устройство, а также компоненты.

    реферат, добавлен 08.03.2018

  • Классификация соков и основные процессы производства соков. Характеристика упаковки, маркировки, транспортирования и хранения. Методика проведения экспертизы качества сока. Содержание токсичных элементов в плодах, ягодах и полуфабрикатах соков и пюре.

    курсовая работа, добавлен 05.10.2017

  • История создания завода по производству строительных материалов. Использования поточно-агрегатного производства на предприятии, его преимущества и недостатки. Применение напряженно-армированного бетона. Транспортировка и складирование готовой продукции.

    отчет по практике, добавлен 23.06.2016

  • Классификация способов консервирования шкур животных. Использование поваренной соли для посола шкур. Получение концентрированного раствора. Тузлукование в гашпилях, подвесных и шнековых барабанах. Процесс производства пористых резин для низа обуви.

    контрольная работа, добавлен 20.05.2015

  • Технологический процесс производства минеральных порошков состоит из отдельных стадий. Способы транспортирования готового продукта в силосные башни (пневмотранспорт, трубчатый цепной конвейер, элеватор, ленточный конвейер), их достоинства и недостатки.

    статья, добавлен 27.11.2018

  • Определение и технологическая схема производства мороженого, его классификация. Требования к сырью и к готовому продукту: органолептические и физико-химические показатели. Фальсификация мороженого и ее основные виды. Транспортирование и хранение.

    курсовая работа, добавлен 17.03.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.