Технологический проект холодного, горячего цехов кафе на 100 посадочных мест
Характеристика проектируемого предприятия и особенностей деятельности его цехов. Определение фактической пропускной способности кафе. Расчет необходимого количества работников. Ознакомление с процессом разбивки работников по квалификации с обоснованием.
Подобные документы
Продукция ООО "Дионис", каналы распространения рекламы. Организационная структура заведения, расчёт первоначальных инвестиций. Способы уменьшения отрицательных последствий от возникновения рисковых ситуаций. Оценка рентабельности инвестиций в проект.
контрольная работа, добавлен 15.02.2020Анализ обеспеченности кафе "Гора" кадрами. Показатели движения трудовых ресурсов. Расчет среднесписочной численности персонала данного предприятия. Определение коэффициентов выбытия и прибытия кадров. Анализ стабильности и текучести кадров предприятия.
курсовая работа, добавлен 31.08.2016Факторы, влияющие на повышение эффективности деятельности работников, сущность мотивации труда, функции заработной платы. Расчет оценки профессиональных и личных качеств, уровня квалификации работников, пути повышения эффективности их деятельности.
дипломная работа, добавлен 12.09.2014Общая характеристика кафе "Маяк", определение его концепции. Информационное обеспечение и процесс обслуживания на предприятии. Санитарно-гигиеническая подготовка помещения к обслуживанию. Методы и формы обслуживания на предприятиях общественного питания.
отчет по практике, добавлен 08.06.2015Устав проекта тайм-кафе "HOME". Иерархическая структура работ. Расписание проекта. Список работ, сетевой, календарный график. Оценка стоимости операций. План управления качеством, человеческими ресурсами. Должностные инструкции. План управления закупками.
статья, добавлен 16.04.2023Динамика общей численности работников предприятия, а также основные факторы, влияющие на данный показатель. Оценка обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами. Изменения в профессиональном составе и квалификации работников. Формы оплаты труда.
контрольная работа, добавлен 05.07.2014Цели, задачи и виды деятельности интернет-кафе "Orda Game Center". Организационно-управленческая структура и экономические показатели организации. Техника обслуживания посетителей и обеспечение качества услуг в кафе. Профессиональные функции менеджера.
отчет по практике, добавлен 29.04.2023Создание кафе быстрого питания в культурном деловом центре города Брест. Выбор организационно-правовой формы предприятия. Характеристика услуг. Анализ рынка и конкурентов. План маркетинга и производства. График реализации проекта. Предел безубыточности.
бизнес-план, добавлен 28.03.2013Характеристика заготовочных цехов предприятия. Перечень и состав групп персонала на производстве. Составление должностных инструкций работников. Технологические схемы по приготовлению полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий. Виды и марки оборудования.
отчет по практике, добавлен 22.11.2013Характеристика проектируемого горячего цеха столовой. Определение общего количества питающихся, а также общего количества блюд, подлежащих приготовлению и реализации через магазин-кулинарию. Составление таблицы реализации блюд по часам работы зала.
курсовая работа, добавлен 10.08.2012Система обслуживания клиентов кафе "Бульвар". Организационная структура предприятия. Недостатки линейно-функциональной структуры. Анализ организации управления. Ценообразование организации. Разбивка блюд по ассортименту. Анализ себестоимости продукции.
отчет по практике, добавлен 23.06.2013Цели и задачи кафе "Анданте". Право собственности и управление бизнесом. Проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли как главная цель проектируемого предприятия. Каналы продвижения на рынок, прогноз объема продаж и операционный бизнес.
бизнес-план, добавлен 11.10.2013Стратегический план как программа укрупненных действий для достижения поставленных целей. Схемы организации процедур и принципы стратегического планирования на примере кафе "Царица". Общая организационно-экономическая характеристика предприятия.
дипломная работа, добавлен 25.09.2014Определение понятия личного дела, как совокупности документов, содержащих наиболее полные сведения о работнике и его трудовой деятельности. Ознакомление с процессом формирования личных дел работников. Анализ процедуры обработки личных дел для хранения.
контрольная работа, добавлен 17.11.2014Характеристика проектируемого предприятия и цеха. Составление таблицы и графика загрузки закусочной, определение количества потребителей, а также блюд и напитков, реализуемых в зале. Подбор торгово-технологического и немеханического оборудования.
курсовая работа, добавлен 16.02.2012Характеристика проектируемого цеха и технологическая часть загрузки зала, определение количества потребителей. Расчет рабочей силы для цеха и график загрузки зала. Составление меню с учётом требований сбалансированного рационного питания в стиле бара.
курсовая работа, добавлен 16.07.2011Бізнес-план створення кафе в східній частині міста Києва для визначення стратегії розвитку ресторанного бізнесу. Цінова політика, концептуальність кафе, структура управління та обов'язки персоналу. Розрахункова прибутковість підприємства, аналіз ризиків.
бизнес-план, добавлен 07.12.2014Перспективы развития общественного питания в городе Челябинске. Характеристика действующей сети предприятий в Курчатовском районе. Обоснование необходимости реконструкции кафе, режимов работы и источников снабжения. Разработка производственной программы.
курсовая работа, добавлен 08.08.2011Корпоративная культура и стандарты обслуживания гостей в арт-кафе "Элит-С". Функции и значение предприятия, характеристика потребителей, конкуренты. Способы привлечения гостей: мероприятия, реклама, программы лояльности. Кадровая политика компании.
отчет по практике, добавлен 20.11.2019Характеристика специфических особенностей применения ценового метода для повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания. Методика определения частных показателей уровня рыночного состояния и конкурентной стратегии кафе "Каприз".
контрольная работа, добавлен 26.03.2015Теоретические основы обучения и повышения квалификации работников в системе российского образования. Организация и виды профессионального обучения рабочих. Повышение квалификации руководителей, специалистов и служащих. Развитие карьеры руководителя.
контрольная работа, добавлен 26.10.2011Факторы, влияющие на управление имиджем предприятия общественного питания. Анализ товарной, ценовой, рекламной и сбытовой политики ООО "Кафе "Лукоморье". Экономическое обоснование и расчет затрат на реализацию мероприятий по повышению имиджа предприятия.
дипломная работа, добавлен 21.10.2017Теоретические аспекты обучения персонала организации, опыт наиболее успешных компаний. Раскрытие потенциала работников, улучшение социально-психологического климата. Стадии обучения персонала в организациях сферы обслуживания ООО "Ловаль" кафе "Giusto".
дипломная работа, добавлен 18.05.2012Принципы аттестации педагогических работников. Профессиональный стандарт педагогической деятельности. Выявление уровня квалификации педагогических работников для подтверждения соответствия занимаемой должности, для получения квалификационных категорий.
методичка, добавлен 31.10.2016Общая характеристика исследуемого предприятия, организационная структура его управления и взаимосвязь подразделений. Общие положения и основные задачи Администратора предприятия общественного питания, его права и обязанности, сфера полномочий и значение.
отчет по практике, добавлен 21.03.2015