Научно-технический прогресс в общественном питании
Общее представление о внедряемой технике и прогрессивной организации производства общественного питания. Уровень развития теплового оборудования. Классификация машин в торговли. Технологические характеристики автоматизированного взбивания продуктов.
Подобные документы
Технический проект как совокупность проектных документов, в которых отражается их общее: назначение, принцип работы, габариты и основные параметры. Схема его организации в сфере насосного оборудования. Алгоритм обработки состояний насоса и его анализ.
статья, добавлен 30.04.2018История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017Разработка теоретических основ моделирования систем автоматизированного проектирования организации нормирования труда. Создание табличного алгоритмического языка для формализации технологических знаний режимов работы металлорежущего оборудования.
автореферат, добавлен 04.02.2018Технологические процессы изготовления конструкции ручной дуговой сваркой. Характеристики баллонных одноступенчатых редукторов. Изучение характеристики металлоконструкции, рассмотрение технологии изготовления и организации рабочего места сварщика.
дипломная работа, добавлен 14.06.2021Продукты питания, получаемые при помощи микроорганизмов. Понятие биотехнологии и ее роль в пищевой промышленности. Технологические процессы производства продуктов из молока. Дрожжи и дрожжевое брожение. Основы пивоварения, получение этилового спирта.
реферат, добавлен 12.05.2013Основные правила проверки правильности спуска полос, техника построения их схем. Технологические возможности и классификация плоскопечатных машин высокой печати, а также ротационных машин. Принципы воспроизведения полутоновых оригиналов в печати.
контрольная работа, добавлен 22.10.2011- 82. Системы контроля
Эксплуатационный контроль объектов. Раннее выявление дефектов, приводящих к отказам. Прогнозирование их развития. Переход к прогрессивной системе технического обслуживания оборудования. Определение объема и периодичности испытаний. Критерии браковки.
презентация, добавлен 06.02.2017 Предприятия общественного питания, их типы, особенности деятельности. Обязательная сертификация услуг общественного питания. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. Приостановление или аннулирование действия сертификата соответствия.
курсовая работа, добавлен 12.04.2009Основные черты научно-технической революции. Ступени процесса автоматизации производства. Литье в песчано-глинистые формы, понятие о модельном комплекте. Общее понятие о формовке. Требования к литейным сплавам. Диаграммы состояния сплавов железо-углерод.
контрольная работа, добавлен 17.05.2013Суть перспективности предприятий машиностроительного производства. Основные положения теории производительности устройств и труда. Применение роторных машин и одношпиндельных автоматов. Состав, параметры и классификация роботов. Анализ гибкости системы.
курс лекций, добавлен 06.09.2017- 86. Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
Разработка технологии фракционирования молочного сырья с применением полисахаридов для комплексного использования полученных фракций в производстве функциональных продуктов питания в замкнутом технологическом цикле. Медико-биологическая оценка фракций.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Ассортимент, пищевая ценность, способы производства сухих молочных продуктов и детских смесей. Технологические особенности промышленного производства пастеризованного и стерилизованного молока, характеристика источников бактериальной загрязненности.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Цели и задачи международной, региональной и национальной стандартизации. Их общность, различия и взаимосвязь. Классификация национальных стандартов на услуги общественного питания. Условия их обязательного применения. Перечень нормативной документации.
контрольная работа, добавлен 21.10.2017Классификация предприятий общественного питания, их характеристика и концепции деятельности. Концепции ресторанного бизнеса. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Предприятия быстрого обслуживания. Характеристика и концепции деятельности.
дипломная работа, добавлен 14.12.2019Разработка новых способов получения функциональных продуктов питания. Современные технологические подходы при использовании ржаной муки и молочной сыворотки для производства крекера "Туристского", органолептические и физико-химические показатели.
статья, добавлен 24.08.2013Структурная схема теплового пункта, сведения о состоянии автоматизации объекта. Схема технологического процесса, оборудования, его характеристики, номенклатура, виды. Технические и программные средства автоматизации, предложения по их модернизации.
отчет по практике, добавлен 12.09.2012Составление характеристики помещений цеха и оборудования для станков, ведомости изделий и работ в мастерских электромонтажных заготовок. Рассмотрение разбивки на монтажно-технологические зоны, а также указаний по технике безопасности и охране труда.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Монтаж электрических машин, прибывающих с заводов-изготовителей в собранном виде. Маршрутная нормативная документация монтажа. Выбор оптимального технологического оборудования. Конструкция, технические параметры, характеристики электрических машин.
курсовая работа, добавлен 13.02.2024Применение холода в торговле и в общественном питании. Системы охлаждения холодильных камер, основные способы получения холода. Холодильные машины и агрегаты, применяемые в современной торговой деятельности, их классификация, конструкция и основные виды.
курсовая работа, добавлен 02.11.2012Классификация и строение оборудования для разделения и очистки твердых сыпучих и газообразных систем. Поточные механизированные технологические линии. Технические характеристики линий производства сухих животных кормов, кормового и технического жира.
реферат, добавлен 07.05.2013Научно-технический прогресс в последние десятилетия приобретает ряд новых черт. Новое качество рождается в сфере взаимодействия науки, техники и производства. Научные парки как формы внедрения научных разработок в производство, их примеры в Японии, США.
статья, добавлен 12.05.2010Основные требования к проектированию предприятий общественного питания. Расположение складских помещений. Прием сырья, вывоз готовой продукции и полуфабрикатов. Кладовая сухих продуктов и овощей. Проектировка мясного цеха. Помещение экспедитора.
контрольная работа, добавлен 17.03.2014Краткая характеристика предприятия, номенклатура, качество и технический уровень продукции, потребность в энергоресурсах. Генеральный план и транспорт. Технологические решения, обеспечение энергоресурсами. Требования безопасности при спекании шихты.
дипломная работа, добавлен 17.10.2012Классификация измельчительно-режущего оборудования. Обзор и краткое описание конструкций мясорубок с указанием их основных механических характеристик. Принцип действия мясорубок отечественного производства. Правила их эксплуатации, безопасность труда.
курсовая работа, добавлен 21.11.2013Характеристика проектируемого предприятия, производственные возможности горячего цеха. Технологические расчеты помещений заведения общественного питания, определение численности работников и выбор оборудования, реализация кулинарной продукции в кафе.
контрольная работа, добавлен 21.03.2016