Перспективы использования экстрактов клубники лесной в производстве напитков

Содержание биологически активных веществ в плодах клубники. Условия оптимального извлечения экстрактивных веществ из ягод. Анализ возможностей использования экстрактов в качестве ингредиентов в производстве напитков. Физико-химические показатели ликеров.

Подобные документы

  • Создание высокотехнологичного и продуктивного тепличного комплекса круглогодичного выращивания клубники, с применением передовой агротехники и технологии Ultra Clima. Исследование рынка клубники. Разработка плана маркетинга и оценка рисков проекта.

    бизнес-план, добавлен 24.12.2017

  • Разработка технологии и товароведная характеристика напитков и эмульсионных продуктов (майонезов и майонезных соусов) с использованием сывороточно-растительных экстрактов из вторичного дикорастущего плодово-ягодного сырья Дальневосточного региона.

    автореферат, добавлен 14.07.2018

  • Характеристика чайных напитков, технологическая схема их производства. Классификация и ассортимент чайных напитков. Правила приемки и методы отбора проб для определения качества упаковки и маркировки. Органолептические и физико-химические показатели.

    курсовая работа, добавлен 28.01.2015

  • Исследование сокосодержимых напитков по органолептическим и физико-химическим показателям. Оценка потребительских параметров и конкурентоспособности сокосодержимых напитков. Определение реальной стоимости сокосодержащих напитков на фруктовой основе.

    курсовая работа, добавлен 11.05.2015

  • Классификация и экспертиза качества слабоалкогольных напитков. Физико-химические показатели и вкусовые компоненты разных сортов пива. Современное состояние рынка парфюмерно-косметических товаров. Анализ торгового ассортимента супермаркета "Летуаль".

    курсовая работа, добавлен 14.11.2015

  • Виды фальсификации безалкогольных напитков: качественная и количественная. Экспертиза безалкогольных газированных и негазированных напитков. Правила приемки и методы отбора проб. Методы органолептической оценки. Физико-химические методы контроля качества.

    реферат, добавлен 10.05.2011

  • Рекламные приемы и позиционирование энергетических напитков производителями. Анализ основных составляющих молодежных тонизирующих напитков. Основные потребители энергетических напитков. Особенности политики стран в отношении энергетических напитков.

    курсовая работа, добавлен 10.09.2014

  • Ассортимент и классификация безалкогольных газированных напитков. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Конкурентоспособность продовольственных товаров. Физико-химические показатели реализуемого ассортимента. Маркетинговые исследования рынка.

    дипломная работа, добавлен 18.02.2016

  • Анализ рынка адаптогенов, обладающих свойствами снимать мозговую усталость и стресс, назначенных для включения в состав напитков антистрессовой направленности. Слабая информированность населения о положительных свойствах биологически активных добавок.

    статья, добавлен 14.03.2019

  • Пищевая ценность и технологическая схема производства безалкогольных напитков. Структура ассортимента безалкогольных напитков по видам и упаковке в магазине СХПК "Хоту". Изучение органолептических и физико-химических показателей безалкогольных напитков.

    курсовая работа, добавлен 04.06.2015

  • История кока-колы, ее влияние на здоровье человека. Появление названия нового напитка и его логотипа. Характеристика веществ применяемых в производстве напитков: аспартама, бензоата натрия и орто-фосфорной кислоты. Интересные факты про Кока-колу.

    презентация, добавлен 23.04.2015

  • Классификация безалкогольных напитков и минеральных вод. Идентификационная и товарная экспертиза безалкогольных напитков, готовых к употреблению. Постановка задач ассортиментной идентификации. Анализ органолептических показателей безалкогольных напитков.

    реферат, добавлен 02.06.2015

  • Показано, что в последние годы в России наблюдается тенденция расширения ассортимента безалкогольных напитков, в том числе за счет напитков из импортных концентратов. Изучение ассортимента и спроса потребителей напитков, предоставляемых в детских кафе.

    статья, добавлен 05.05.2019

  • История развития, показатели, ассортимент продукции и конкуренты компании Red Bull GmbH. Структура рынка энергетических напитков относительно различных признаков. Градация потребителей энергетических напитков относительно принятия модных тенденций.

    контрольная работа, добавлен 08.02.2016

  • Состояние и перспективы развития рынка безалкогольных напитков России. Классификация и характеристика ассортимента безалкогольных газированных напитков (БГН). Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств, идентификация и фальсификация БГН.

    дипломная работа, добавлен 16.02.2015

  • Виды ликероводочных изделий, темпы роста производства пищевых ингредиентов в России. Исследование конкурентного мирового рынка пищевых ингредиентов. Рынок пищевых красителей, консервантов, заменителей сахара. Безопасность безалкогольной продукции.

    курсовая работа, добавлен 06.06.2016

  • Обзор инновационных технологий, используемых для выращивания клубники. Маркетинговое исследование рынка сбыта. Ознакомление с организационным и производственным планами инвестиционного проекта. Экономическая привлекательность сферы овощеводства.

    бизнес-план, добавлен 24.07.2014

  • Процессы, протекающие в овощах и плодах при хранении, нормы потерь. Новое в производстве и ассортименте муки, требования к качеству, правила хранения, дефекты и вредители, упаковка, хранение. Крепкие алкогольные напитки: виды, классификация, ассортимент.

    контрольная работа, добавлен 24.11.2011

  • Товароведная классификация и характеристика ассортимента алкогольных напитков. Способы и средства фальсификации алкогольной продукции. Требования к качеству и безопасности алкогольных напитков. Основы управления ассортиментом алкогольных напитков.

    курсовая работа, добавлен 06.05.2024

  • Витаминно-минеральные комплексы, как источники необходимых организму натуральных веществ. Биологически активные добавки их состав, функции и классификации. Показатели структуры и состава ассортимента БАД аптечной организации, динамика объема закупок.

    курсовая работа, добавлен 04.12.2014

  • Анализ состояния и перспектив развития рынка пробиотических кисломолочных напитков. Описание сырья для их производства. Характеристика органолептических и физико-химических показателей. Приведение маркировочных данных упаковки кисломолочных напитков.

    курсовая работа, добавлен 21.11.2014

  • Дополнительное сырье при производстве мясного деликатеса из говядины. Показатели безопасности сахара-песка. Микробиологические и паразитологические показатели соли пищевой. Содержание вредных химических веществ, часто встречающихся в природных водах.

    контрольная работа, добавлен 03.05.2013

  • Качество крепких спиртных напитков, определение их физико-химических показателей. Сравнительная характеристика спирта-виски молодого, купажей напитков и виски из торговой сети. Распределение виски в зависимости от значений критерия оценки качества.

    статья, добавлен 15.07.2020

  • История безалкогольных напитков. Классификация и ассортимент безалкогольных напитков. Факторы, формирующие качество. Упаковка и маркировка. Условия и сроки хранения и транспортирования. Изучение ассортимента в магазинах "Пятерочка" и "Народная семья".

    курсовая работа, добавлен 22.06.2021

  • Классификация и ассортимент соков, основные показатели их качества. Органолептическая оценка соков прямого отжима, нектаров, напитков. Физико-химическая оценка качества фруктовых и овощных напитков. Изменение качества соков при хранении, их фальсификация.

    реферат, добавлен 24.09.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.