Применение методов управления качества при производстве сливочного масла

Понятие качества продукции. Сливочное масло как один из наиболее распространенных пищевых продуктов. Рассмотрение полезных свойств сливочного масла. Анализ экономических методов управления качеством. Основные этапы производства сливочного масла.

Подобные документы

  • Технологический процесс приготовления кексов на химических разрыхлителях. Изготовление кулинарной продукции из мяса. Особенности бисквитного теста. Использование гидрокарбоната натрия как химического разрыхлителя. Размягчение и сбивание сливочного масла.

    реферат, добавлен 23.04.2015

  • Определение показателей качества масла, полученного из косточек винограда сорта Каберне, по методикам ГФ XI издания на 5 сериях. Технологическая схема с использованием таких характеристик, как подлинность, плотность, число омыления и йодное число.

    статья, добавлен 23.05.2018

  • Характеристика видов нефтяных масел, анализ современного состояния их производства. Технологический процесс получения масла, описание сырья и продукции. Способы и устройства для приготовления масел. Методы и средства анализа сырья и готовой продукции.

    дипломная работа, добавлен 05.02.2011

  • Требования к качеству подсолнечного масла. Подготовка продукции к переработке. Обрушивание масличных семян и отделение ядра от оболочки. Расчет потребности в сырье с учетом потерь при переработке. Химико–технологический контроль при производстве масла.

    курсовая работа, добавлен 04.12.2015

  • Модель 44084 как комбинированная установка для слива отработанного моторного масла самотеком в сливную воронку и посредством откачки масла из картера двигателя. Производитель, основные особенности и комплектация. Назначение и устройство конструкции.

    контрольная работа, добавлен 16.07.2011

  • Сравнение качественного состава биодизеля, полученного из растительного масла и отходов жировых комбинатов (фуза и соапстока). Описание способов повышения качества такой продукции за счет стимуляции образования этиловых эфиров высших жирных кислот.

    статья, добавлен 28.06.2018

  • История появления в России подсолнечного масла. Сравнительная характеристика подсолнечного, кукурузного, соевого и оливкового масел, их питательной ценности, наличия жирных кислот. Технологический процесс изготовления, фильтрации и рафинации масла.

    реферат, добавлен 11.12.2014

  • Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.

    реферат, добавлен 19.09.2016

  • Исследование устройства, защищающего окружающую среду от нефтепродуктов. Обеспечение удержания паров масла, продуктов сгорания и их конденсации в маслоуловителе. Особенность удаления масла и продуктов сгорания. Осуществление промывки внутренней полости.

    статья, добавлен 10.03.2018

  • Сущность и значение моторного масла, его виды и состав. Характеристика основных физико-химических свойств. Содержание механических примесей и воды. Присадки: общие сведения и применение. Способы получения и классификации моторных масел по составу.

    реферат, добавлен 28.09.2009

  • Жир как высококалорийный продукт, имеющий большое физиологическое значение. Знакомство с технологией производства растительного масла. Рассмотрение способов получения растительных масел методом экстракции. Общая характеристика ленточного экстрактора МЭЗ.

    курсовая работа, добавлен 11.04.2014

  • Расчет группового углеводородного состава топлива, средней молекулярной массы, необходимого количества воздуха для полного сгорания 1 кг топлива на основе рапсового масла. Получение формулы для расчета вязкости смесевых топлив на основе рапсового масла.

    статья, добавлен 25.11.2017

  • Продуктовый расчет масла шоколадного, обоснование выбранного способа производства. Требования к качеству сырья и готовому продукту. Технология производства, схема организации микробиологического и технохимического контроля производства готового продукта.

    курсовая работа, добавлен 28.09.2015

  • Значення вершкового масла в харчуванні людини. Вимоги до якості молока і вершків, їх підготовка до переробки на масло. Вимоги до якості продукції згідно ДСТУ. Шляхи вдосконалення існуючих технологій і окремих операцій при виробництві вершкового масла.

    дипломная работа, добавлен 16.06.2020

  • Получение критериев оценки трибологических процессов в системе "механические передачи – трансмиссионное масло – условия эксплуатации" на основе теории подобия и моделирования. Оценка "жесткости" работы масла в трансмиссии, качества и изменений масла.

    статья, добавлен 18.02.2016

  • Описание технологической схемы производства вымороженного кукурузного масла на линии мощностью 7500 т/год. Тепловой и энергетический расчеты. Расчет материального баланса. Выбор оборудования. Технохимический контроль производства. Штатное расписание цеха.

    курсовая работа, добавлен 02.12.2017

  • Очистка подсолнечного масла в электрическом поле как перспективный метод ее рафинации. Обоснование технологических параметров процесса электроочистки, которые обеспечивают эффективную очистку масла от нежировых примесей и гидратированных фосфатидов.

    статья, добавлен 27.07.2016

  • Определение частоты вращения вала при определенной температуре масла (Индустриальное 12). Изменение плотности и вязкости масла при изменении его температуры. Влияние изменения толщины слоя и температуры масла на скорость и частоту вращения вала.

    контрольная работа, добавлен 01.06.2013

  • Функции смазки, охлаждения, очистки и уплотнения, выполняемые моторным маслом в современном дизельном двигателе и гидравлических системах. Ухудшение свойств масла от теплового воздействия, образования кислот и загрязнения сажей, посторонними частицами.

    статья, добавлен 10.03.2019

  • Описание технологии получения растительных масел, маргарина. Особенности хранение семян. Отделение оболочек от ядра (обрушивание). Водно-тепловая обработка мятки. Извлечение масла методами прессования и экстракции. Рафинация и переэтерификация жиров.

    реферат, добавлен 16.03.2014

  • Экономия нефтяного топлива - причина поиска альтернативных мер по совершенствованию эколого-экономических качеств двигателей транспортных средств. Высокая вязкость - свойство пальмового масла, ограничивающее его использование в бензиновых двигателях.

    статья, добавлен 13.04.2021

  • Изучение возможности использования рыжикового масла в качестве биодобавки к минеральному дизельному топливу. Лабораторные исследования физических свойств дизельного смесевого топлива на основе рыжикового масла. Расчет взаимосвязи кинематической вязкости.

    статья, добавлен 30.04.2018

  • Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Опис технології виробництва вершкового масла екстра, сухого знежиреного молока та сколотини. Продуктовий розрахунок виробництва вершкового масла "Екстра". Підбір і розрахунок технологічного обладнання.

    курсовая работа, добавлен 20.03.2012

  • Классификация авиационных масел в зависимости от вида техники, в эксплуатации которой они используются. Масла для поршневых, трубореактивных, авиационных и турбовинтовых двигателей. Распространение авиационных масел на минеральной и синтетической основе.

    доклад, добавлен 10.06.2019

  • Рассматривается энергосберегающая технология нагрева трансформаторного масла в системах регенерации, основанная на сочетания двух методов нагрева - индукционного и диэлектрического. Алгоритм конечно-элементного моделирования комбинированного нагрева.

    статья, добавлен 28.01.2020

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.