Технологічні аспекти використання пряно-ароматичної сировини у технології напоїв
Характеристика пряно-ароматичної сировини. Технологічні аспекти використання вказаної рослинної сировини у технології напоїв. Доцільність створення фітокомпозицій з пряно-ароматичної рослинної сировини для використання у технології безалкогольних напоїв.
Подобные документы
- 101. Дослідження амінокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю та чебрецю
Аналіз можливостей використання рослинної сировини у м’ясопереробній галузі. Узагальнення амінокислотного складу та визначення показників біологічної цінності напівкопчених ковбас. Особливість заміни м’ясного продукту борошном сочевиці пророщеної.
статья, добавлен 30.10.2016 Залучення технології доповненої реальності до сучасної творчості художників та дизайнерів. Перелік використання технології AR в образотворчому мистецтві. Розгляд новаторських прийомів створення творів AR у міському просторі, архітектурі, арт-інсталяції.
статья, добавлен 11.05.2023Дослідження процесів одержання целюлози для хімічної переробки різними методами делігніфікації рослинної сировини. Дія різних вибілювальних реагентів на лляну целюлозу та визначення оптимальних схем її вибілювання без використання хлорвмісних реагентів.
автореферат, добавлен 29.07.2014Вивчення технології хлібопекарської промисловості. Основні проблеми забруднення сировини і готової продукції токсичними речовинами і їх вплив на здоров’я людини. Вирішення проблем забруднення довкілля хлібопекарською галуззю харчової промисловості.
курсовая работа, добавлен 19.06.2016Розробка одностадійних способів і технології дехромування продуктів переробки шкіри зі збереженням структури колагену та технології одержання високоякісного клею з дехромованої сировини. Проблема багатократного застосування дехромуючих розчинів.
автореферат, добавлен 26.09.2013Особливості виробництва та використання харчових сиропів із традиційної крохмалевмісної та альтернативної сировини. Об’єкти та методи досліджень технологічних показників сиропу цукрового сорго. Характеристики, очищення та склад соку цукрового сорго.
автореферат, добавлен 25.07.2015Консервна промисловість в Україні. Вивчення технології виробництва сливових консервів. Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. Хімічний склад і харчова цінність слив. Обґрунтування вибору технологічної схеми виробництва консервованої продукції.
курсовая работа, добавлен 06.05.2020Основні критерії й методи добору мікроорганізмів із широким спектром біологічних і технологічних властивостей для ферментації м’ясної сировини. Дослідження та характеристика груп мікроорганізмів, що є перспективними для створення бактеріальних препаратів.
статья, добавлен 26.06.2016Вивчення лактозозброджувальної активності заквашувальних препаратів у молочному середовищі на основі вторинної молочної сировини, перевірка їх ефективності для подальшого використання у технологіях низьколактозних ферментованих молочних продуктів.
статья, добавлен 18.12.2023Хміль як найбільш специфічний і незамінний вид сировини для виробництва різноманітних сортів пива. Ефективність пивоварного виробництва. Технологічна оцінка районованих і перспективних сортів рослини і його використання із забезпеченням якості напою.
автореферат, добавлен 25.06.2014Розробка основ нової технології проведення відмочувально-зольних процесів та конкретних технологічних рішень, що забезпечують поліпшення якості голини та готової шкіри. Вирішення екологічних проблем, підвищення ефективності роботи шкіряних підприємств.
автореферат, добавлен 17.09.2013Розробка технології виплавки вуглецевого напівпродукту. Процес відновлення залізовмісних матеріалів у сводовій камері дугової сталеплавильної печі. Використання теплового і хімічного потенціалів пічних газів. Оптимальні характеристики сводової камери.
автореферат, добавлен 10.08.2014- 113. Удосконалення апарату для виробництва пастоподібних концентратів напоїв на основі овочевої сировини
Аналіз способу одержання пастоподібних концентратів із моркви, гарбуза та буряку. Розробка конструкції мішалки для перемішування овочевого пюре в процесі його уварювання у вакуум-випарному апараті. Дослідження процесу теплообміну під час уварювання.
автореферат, добавлен 29.08.2015 Методи дослідження якості зернових культур за органолептичними, фізичними показниками. Аналіз сировини та допоміжних матеріалів спиртового виробництва. Способи визначення умовної крохмалистості. Технологічні особливості приготування реактиву Герлеса.
учебное пособие, добавлен 08.10.2017Аналіз проблем харчування населення України та виявлення зниженого вмісту пектинових речовин у щоденних раціонах. Шляхи вирішення проблеми нестачі пектинових речовин. Огляд напрямків збагачення продуктів харчування та раціону пектиновими речовинами.
статья, добавлен 19.02.2016Сучасний стан проблеми використання відходів як вторинних джерел сировини для промисловості. Методи отримання продуктів термодеструкції індивідуальних пластмас, дослідження їх фазового складу. Вплив продуктів термодеструкції пластмас на структуру вугілля.
автореферат, добавлен 29.01.2016- 117. Удосконалення технології виробництва нафтополімерних смол ініційованою олігомеризацією фракції С9
Одержання нафтополімерних смол ініційованою олігомеризацією вуглеводневої сировини в присутності пероксидного ініціатора. Визначення оптимальних інтервалів часу та кількості розчину при додавання ініціатора. Можливості використання отриманих продуктів.
автореферат, добавлен 25.08.2014 Виявлення процесів переробки плодоовочевої сировини. Визначення інтенсифікації виробництва харчових напівфабрикатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини. Розробка моделі кінетики уварювання дикорослих плодів у цукровому сиропі для виробництва цукатів.
автореферат, добавлен 30.07.2014Методика розробки наукових основ холодильної технології, необхідних для проектування процесів та апаратів потокової холодильної обробки харчової сировини та продуктів в умовах промислових холодильників, з вирішенням задач енерго- та ресурсозбереження.
автореферат, добавлен 20.04.2014Можливість розширення асортименту спортивних напоїв. Розроблено рецептурні композиції соковмісного складника для спортивних напоїв різної осмоляльності. Доцільність введення у напій лактату кальцію як джерела швидкого поновлення організмом енергії.
статья, добавлен 30.01.2017- 121. Використання бузини чорної (Sambucus Nigra) в харчовій галузі та лікувально-профілактичних цілях
Розробка технологій нових напоїв, збагачених біологічно активними речовинами. З'ясування мінеральної та вітамінної цінності бузини чорної. Аналіз користі бузини чорної для організму. Рецепти приготування корисних страв та напоїв на основі бузини чорної.
статья, добавлен 04.09.2023 Технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами, з урахуванням технологічних особливостей нових видів сировини. Хімічний склад тонкодиспергованих концентратів харчових волокон із вівса. Особливості складу полісахаридного комплексу.
автореферат, добавлен 28.08.2015Харчова цінність та споживчі властивості ковбасних виробів, класифікація і основний асортимент. Причини виникнення вад ковбасних виробів, вимоги до якості. Традиційні та новітні технології у виробництві напівкопчених ковбас, їхня економічна ефективність.
курсовая работа, добавлен 15.01.2015Використання полімерних матеріалів в Україні, їх класифікація. Утилізація полімерних вторинних матеріалів, процес співекструзійно-видувного формування тиском. Функціональна схема комбінованої екструзії порожнистих полімерних виробів з вторинної сировини.
автореферат, добавлен 27.07.2015Розгляд еколого-орієнтованої технології розробки крутопадаючих залізорудних родовищ і покладів флюсової сировини із застосуванням внутрішнього відвалоутворювання. Правові, економічні та екологічні вимоги, які необхідно враховувати при її проектуванні.
статья, добавлен 02.11.2018