Методы обнаружения остаточных концентраций антибиотиков в молоке
Хроматография как арбитражный метод количественного определения остатков антибиотиков. Биосенсоры – устройства, передающие селективное биохимическое распознавание в измеримый физический сигнал, который можно перевести в показатель качества молока.
Подобные документы
Оценка качества поступающего сырья. Изучение технологии производства питьевого молока на предприятии, оценка качества готового продукта и эффективности пастеризации, ультрапастеризации. Описание сырого молока по плотности и по показателю "кислотность".
реферат, добавлен 31.03.2019Анализ уровней содержания в травяных чаях, предназначенных для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза, токсичных элементов, потенциально опасных веществ, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микроорганизмов.
статья, добавлен 16.03.2019Значение химического состава, физических свойств и микробиологических показателей перерабатываемого молока в производстве сыров. Органолептические показатели молока-сырья для сыроделия. Анализ норм содержания патогенных микроорганизмов в молоке.
реферат, добавлен 29.10.2014Классификации форм связи влаги, процесса фазового превращения. Оценка вымерзания связанной воды в коровьем, в кобыльем и в козьем молоке при понижении температуры. Прирост энергии связи влаги в интервале температур. Методы определения энергия связи влаги.
статья, добавлен 21.01.2018Роль молока и молочных продуктов в питании населения. Органолептические свойства молока, биохимические процессы, происходящие при его обработке. Классификация сыров. Физико-химические и биохимические показатели масла. Определение общего белка в молоке.
контрольная работа, добавлен 14.06.2014Пищевая ценность, химический состав подсолнечного масла. Показатели качества масла. Отбор проб, подготовка их к испытанию, методы физико-химических исследований. Определение массовой доли фосфорсодержащих веществ. Методы количественного определения влаги.
курсовая работа, добавлен 07.12.2015Общая характеристика молока как биологической жидкости, выделяемой молочной железой млекопитающих, дисперсный состав молока. Сырье в молочной промышленности, химический состав коровьего молока. Взаимозависимость жирности и состава молока и качества сырья.
реферат, добавлен 09.08.2010Первичная обработка и транспортирование молока. Приемка и оценка качества молока, способы его очистки и режимы охлаждения. Сепарирование, гомогенизация и нормализация молока. Влияние тепловой обработки на свойства молока. Пастеризация молочной продукции.
контрольная работа, добавлен 01.04.2012Йогурт как кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, который произведен с использованием смеси заквасочных микроорганизмов. Методика определения массовой концентрации общего экстракта в эмульсионных ликерах.
контрольная работа, добавлен 23.05.2018Классификация и ассортимент молока, его пищевая и биологическая ценность, потребительские свойства. Анализ качества пастеризованного, ультрапастеризованного и цельного молока. Изучение зависимости простудных заболеваний студентов от употребления молока.
курсовая работа, добавлен 24.11.2019Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов. Характеристика и основные качества кисломолочных продуктов, возможная польза от их употребления. Основные патогенные микроорганизмы, которые могут обитать в непастеризованном коровьем молоке.
реферат, добавлен 19.09.2015Рыба - один из важнейших элементов пищевого рациона человека, который относится к категории скоропортящегося продукта. Основные методы определения количественных показателей качества рыбопродуктов. Концепция функционирования мультисенсорной системы.
статья, добавлен 25.06.2018Оценка качества сыра по органолептическим показателям, состоянию упаковки и маркировки. Процесс созревания сыра "Российского" 50% жирности в сухом веществе. Оценка качества молока в соответствии с требованиями стандарта. Сычужная свертываемость молока.
статья, добавлен 30.08.2018Технология производства сухого молока. Рассмотрение показателей качества молока цельного по ГОСТ 13264. Требования к органолептическим показателям качества молока цельного сухого. Механизм протекания процесса выпаривания. Оборудование для выпаривания.
курсовая работа, добавлен 03.04.2017Характеристика методов определения мяса от больных, вынужденно убитых и павших животных. Консервирование высокой температурой, ветсанэкспертиза и санитарная оценка баночных консервов. Особенности обезвреживания молока и изменения, происходящие при этом.
контрольная работа, добавлен 21.04.2009Способы исследования физико-химических свойств молока. Методы определения минеральных веществ и ферментов в рассматриваемом продукте питания. Требования к качеству и температурному режиму изготовления молочной продукции. Понятие кислотных индикаторов.
учебное пособие, добавлен 20.11.2013Производство козьего молока в мире. Характеристика мягких сыров из козьего молока. Физико-химические методы исследования молока, изготовленного сыра и подсырной сыворотки. Различные технологии получения мягких сыров из коровьего и козьего молока.
курсовая работа, добавлен 09.12.2016Понятие и пищевая ценность питьевого пастеризованного молока. Сырье и технология производства питьевого пастеризованного молока. Классификация и ассортимент питьевого молока. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение питьевого молока.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Технология получения сгущенных стерилизованных консервов. Процесс проверки качества готового продукта. Основные причины снижения качества сгущенного стерилизованного молока. Продуктовый расчет производства молока цельного сгущенного с сахаром 5%.
презентация, добавлен 27.04.2016- 45. Коровье молоко
Изучение химического состава, пищевой ценности молока и молочных продуктов. Анализ состава молочного жира. Изучение процентного содержания белка, молочного сахара, минералов, витаминов, ферментов в молоке. Анализ использования молока в кулинарии.
презентация, добавлен 22.12.2016 Технология производства молока. Требования к упаковке, транспортированию и хранению молочных продуктов. Исследование качества молока по органолептическим и физико-химическим показателям. Микробиологические показатели и показатели безопасности молока.
курсовая работа, добавлен 20.12.2010- 47. Сгущенное молоко
Ознакомление с историей консервации молока. Изучение производства сгущенного молока в советские времена, фасованного в жестяные банки. Показатели качества сгущенки. Технические требования к данному продукту. Способы фальсификации и методы их выявления.
презентация, добавлен 07.12.2015 Требования к качеству. Правила приемки сахара-песка. Методы микробиологического анализа. Метод определения количества дрожжей, плесневых грибов, определения сахарозы. Йодометрический метод определения редуцирующих веществ с применением реактива Мюллера.
курсовая работа, добавлен 22.11.2014Изложение процесса определения в молоке крупного рогатого скота ингибирующих веществ (антибиотики, пестициды, моющие и дезинфицирующие вещества, радиоактивные вещества, микотоксины), соматических клеток, соды, воды, перекиси водорода, муки и крахмала.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Определение цели и задач самостоятельной исследовательской работы. История появления молока, главная его составляющая. Рассмотрение основных аспектов стандартизации и технического регулирования в разрезе достижения высокого качества молочной продукции.
научная работа, добавлен 12.12.2011