Кухня стран Центральной Америки
Мексиканская кухня - законодатель кулинарных обычаев стран Центральной Америки. Тортильяс - круглые лепешки, которые пекутся в тортильярнях. Приготовление маленьких лепешек из кукурузной муки, поджаренных на сале и покрытых кусочками колбасы, курятины.
Подобные документы
- 101. Французская кухня
Значение национальной кухни в жизни Европы. Основные факторы, определяющие особенности французской кухни, ее достаточное региональное разнообразие. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов кулинарной обработки.
реферат, добавлен 14.08.2012 Особенности и этапы развития марокканской кухни, влияние на нее ислама. Технология приготовления традиционного блюда гайин эль гхальми, правила его подачи и оформления. Описание популярных блюд, свойственных кухне Сенегала и ЮАР, используемое сырье.
реферат, добавлен 01.02.2011- 103. Английская кухня
Национальные блюда Англии. Рыба с картофелем во фритюре, эклесская слойка, заливной угорь. Краткая история и традиции английской кухни. Традиционный британский воскресный обед. Масляно-хлебный пудинг, рецепт приготовления. Послеполуденный чай, скоунс.
реферат, добавлен 13.03.2013 - 104. Українська кухня
Методи та технологія процесу виробництва кулінарної продукції. Особливості української кухні та характеристика популярних українських страв. Організація роботи гарячого цеху по тепловій обробці та приготуванню перших, других страв, гарнірів та соусів.
курсовая работа, добавлен 17.10.2014 - 105. Итальянская кухня
История зарождения итальянской кухни. Традиционные продукты, разнообразие блюд данной кухни. Популярные блюда: прошутто, равиоли, суп Минестроне, цыпленок "Пармезан", а также ризотто. Происхождение пиццы и характеристика основных напитков в Италии.
реферат, добавлен 18.03.2015 История Уральской кухни из вторых блюд. Разработка ассортимента II блюд. Технологическая карта приготовления и требование к качеству "Уральских пельменей", "Котлеты Урал", "Мяса по-уральски", "Свинины на сковородке по-зауральски", "Рыбы в горшочке" и пр.
курсовая работа, добавлен 13.04.2015- 107. Естонська кухня
Харчова сировина, технологія і композиційні прийоми естонської кухні. Простий склад холодного і гарячого естонського столу. Борошняні вироби і круп'яні страви в її раціоні. Розходження у використанні риби в приморських і східних районах Естонії.
творческая работа, добавлен 06.11.2017 - 108. Адыгейская кухня
Исторические аспекты развития адыгейской кухни и ее современные особенности. Пищевая ценность блюд: щхыу (кислое молоко), кундыз (сыворотка с молоком), къуае (адыгейский сыр). Товароведная характеристика сырья и технико-технологическая карта блюд.
курсовая работа, добавлен 02.06.2019 - 109. Молдавская кухня
Богатство, разнообразие и самобытность национальной кухни Молдавии. Влияние греческой, турецкой, балканской, европейской, русской, еврейской кухонь. Использование овощей, фруктов, баранины, птицы в приготовлении закусок и блюд. Мучные изделия, виноделие.
доклад, добавлен 18.02.2020 Проведення комплексного вивчення технологічні карток на страви та схем їх приготування. Характеристика сировини для приготування страв. Організація робочого місця для приготування напівфабрикату. Генетично модифіковані продукти. Українська народна кухня.
творческая работа, добавлен 01.04.2023Технологическая характеристика продуктов питания. Ассортимент блюд национальной Хакасской кухни. Санитарные требования к горячему цеху. Применение секционного модульного оборудования в холодном цехе. Процессы, происходящие при тепловой обработке мяса.
курсовая работа, добавлен 25.12.2013Направления развития общественного питания. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий, характеристика их типов. Карельская национальная кухня, использование ее рецептов в общественном питании. Организация производства рыбного цеха.
курсовая работа, добавлен 24.05.2013- 113. Восточная кухня
Изучение особенностей азиатской, индийской, балканской, и японской кухни. Влияние климата, традиций, религии и системы хозяйствования на ее формирование. Описание используемой посуды и кухонных принадлежностей. Характерные блюда и сервировка, этикет.
реферат, добавлен 14.06.2014 - 114. Японская кухня
Ознакомление с основными методами формирования умений и навыков в приготовлении блюд национальной японской кухни. Рассмотрение истории возникновения страны. Характеристика особенностей палочек хаси. Исследование и анализ японской кулинарной технологии.
презентация, добавлен 06.12.2015 История развития украинской кухни. Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий украинской кухни. Ассортимент блюд украинской кухни, особенности их приготовления, оформления и правил подачи.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Национальная русская кухня. Требования, предъявляемые к производственным помещениям столовой и организации рабочих мест. Торговые помещения общедоступной столовой. Подготовка к обслуживанию посетителей в столовой. Разработка производственной программы.
дипломная работа, добавлен 16.06.2014- 117. Итальянская кухня
Национальные особенности итальянской кухни. Закон о пицце и знак гарантирующий качество. Рецепты приготовления классической лазаньи, спагетти по-сицилийски, ризотто с грибами и сыром, итальянского томатного соуса и грушевого пирога. Итальянские коктейли.
реферат, добавлен 21.11.2011 История развития страны и ее влияние на формирование национальной кухни. Перечень видов сырья, применяемых при приготовлении блюд. Способы тепловой обработки продуктов. Традиции потребления блюд и организация застолья. Жаренные вьетнамские блинчики.
реферат, добавлен 16.03.2016Обоснование необходимости строительства предприятия общественного питания. Разработка производственной программы ресторана, расчет численности работников. Виды и количество используемого технологического оборудования, расчет площади цехов и помещений.
курсовая работа, добавлен 28.03.2010- 120. Украинская кухня
Разнообразие блюд украинской кухни и их высокие вкусовые и питательные качества. Использование для блюд разнообразного животного и растительного сырья. Рациональные способы приготовления. Рецепты приготовления борща, вареников, кваса, медовухи, сала.
презентация, добавлен 27.09.2012 - 121. Монастырская кухня
Национальные традиции и обычаи монастырской кухни. Технологии приготовления, классификация и ассортимент блюд. Характеристика сырья и способы обработки пищи. Расчет энергетической ценности продуктов. Разделение русского стола на постный и скоромный.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014 Особливості національні кухні індоєвропейських народів. Загальні правила поведінки під час застілля. Традиційні м’ясні та рибні страви скандинавської кухні. Місце бутербродів серед традиційних страв. Відношення індоєвропейців до алкогольних напоїв.
реферат, добавлен 28.03.2014- 123. Кухня Нідерландів
Нетрадиційне поєднання різних інгредієнтів в Голландській кухні. Опис їх національної їжі - харингу. Традиція використання соусів та різних сирів. Oliebollen — різновид пончиків та рисовий торт рейстарт. Голландські напої: ялівцева Єневер та пиво.
презентация, добавлен 09.11.2015 Приготовление рыбных и мясных блюд в национальной финской кухне. Технология приготовления супов. Использование молока и приготовление молочных блюд. Особенности финской выпечки и десертов. Культура употребления безалкогольных и алкогольных напитков.
реферат, добавлен 14.05.2014- 125. Русские пироги
Характеристика и особенности процесса приготовления пирогов. Изучений истории пирога. Рассмотрение особенностей русской кухни, которая вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию.
реферат, добавлен 11.05.2024