Підвищення енергоефективності рекуперативної зерносушарки
Розгляд апаратів на базі термосифонів для сушіння дисперсних харчових матеріалів. Розробка конструкції рекуперативної сушарки для рішення проблем адресної доставки енергії до зерна, зниження енергоспоживання процесу сушіння, підвищення екологічності.
Подобные документы
Биохимия зерна и хлебопродуктов. Система контроля потребительских свойств пшеницы. Технологические достоинства зерна, влияющие на качество производимой из него продукции. Расчет показателя стекловидности зерна. Проведение гранулометрического анализа.
статья, добавлен 30.01.2018Проведення комплексної оцінки якості зерна пшениці. Зміни вмісту білка,вуглеводів, жиру, вітамінів зерна пшениці у процесі його пророщування. Використання зерна пшениці для виготовлення глазурованого батончика, визначення його органолептичних показників.
статья, добавлен 13.08.2016Аналіз асортименту ковбасних виробів в СФГ "Зеніт". Вимоги до готової продукції, сировини та допоміжних матеріалів. Рецептура і технологія варено-копчених ковбас, які пропонуються для впровадження. Режими роботи підприємства та розрахунок фондів часу.
дипломная работа, добавлен 27.10.2013Показано, що харчові добавки, особливо цукрозамінники стали невід’ємною частиною більшості продуктів харчування. Розглядаються аспекти застосування харчових добавок-цукрозамінників до харчових продуктів в контексті їх впливу на здоров’я громадян країни.
статья, добавлен 30.01.2022Розробка технологічних рішень для виключення негативного впливу фосфоліпідних сполук, гемових пігментів, підвищення функціонально-технологічних споживних властивостей м’яса птиці механічного обвалювання шляхом внесення білкової захисної емульсії.
статья, добавлен 30.10.2016Аналіз напрямків використання нетрадиційної сировини для ресторанного господарства сировини з метою корегування режимів харчування у бік зниження масової частки жиру в технологіях соусів. Способи виробництва модифікованих концентратів сироваткових білків.
статья, добавлен 11.05.2018Спрощений механізм утворення ліпосом. Схематичне уявлення про функціонування наноконсольного сенсора. Використання нанотехнологій у пакувальних матеріалах. Засоби забезпечення стабільності чутливих біологічно активних компонентів та харчових добавок.
статья, добавлен 07.03.2012Структура, зміст і обсяг курсової роботи з технології продукції ресторанного господарства. Оформлення проекту відповідно вимогам до текстових матеріалів. Нумерація розділів пояснювальної записки. Розробка ілюстрацій, таблиць та додаткових матеріалів.
методичка, добавлен 06.10.2017Створення висококалорійних напоїв з використанням рослинних інгредієнтів з додержанням технології, яка дозволяє максимально зберегти біологічно активні речовини сировини. Проведення гідролізу крохмалю з використанням зерна злакових та бобових культур.
автореферат, добавлен 27.09.2014Обґрунтування та розроблення нових конкурентоздатних борошняних кондитерських виробів з подовженим терміном зберігання на основі раціонального використання традиційної і нетрадиційної сировини, харчових добавок та сучасних пакувальних матеріалів.
автореферат, добавлен 23.02.2014Поняття та класифікація харчових добавок. Аналіз барвників, виділених фізичними способами з рослинної і тваринної сировини. Характеристика консервантів, антиокисників та стабілізаторів. Особливість речовин, які викликають появу злоякісних пухлин.
презентация, добавлен 04.04.2017Розробка принципової схеми технологічного процесу виробництва млинців. Аналіз рецептурного складу аналогу та технологічного процесу виробництва. Розробка нових технологій виробництва борошняних виробів. Розрахунок виробничої потужності підприємства.
дипломная работа, добавлен 21.06.2014Обґрунтування доцільності та перспективності використання в якості натуральних барвників порошків із нетрадиційної рослинної сировини для підвищення їх біологічної цінності. Аналіз використання під час виробництва макаронних виробів глюконату кальцію.
статья, добавлен 09.01.2019Поняття дозволу, дозвільної діяльності у сфері безпечності та якості харчових продуктів. Перелік документів дозвільного характеру, що надаються у сфері безпечності та якості харчових продуктів. Переоформлення, анулювання документів дозвільного характеру.
статья, добавлен 17.07.2018Розроблення композиції для отримання біосенсорів шляхом іммобілізації рослинних тканин, субклітинних структур. Створення біосенсора та достатньо стійкої біосенсорної композиції для детекції токсичних речовин різної хімічної природи у харчових продуктах.
статья, добавлен 30.01.2017Визначення вмісту важких металів у сухому молоці. Аналіз впливу сорбентів на якість сировини. Методи зниження концентрації плюмбуму та кадмію в молочній сировині з використанням сорбентів. Встановлення оптимальних умов процесу детоксикації поліфамом.
статья, добавлен 20.07.2020Цукор як один із найбільш популярних продуктів, основне джерело енергії. Розгляд назв цукру: "головний ворог людства", "біла смерть". Особливості впливу солодощів на організм людини. Розгляд основних причин, що призводять до амінокислот харчового раціону.
презентация, добавлен 14.01.2013Визначення кислоти, поняття про загальну і активну кислотність. Характеристика харчових кислот, їх стандарти та регламентовані межі. Поняття, види та характеристики барвних речовин, способи їх утворення. Значення барвників для якості харчових продуктів.
контрольная работа, добавлен 04.05.2012Класифікація барвників харчових продуктів. Дія ферментів на зміну кольору виробу. Процеси, що впливають на утворення нових фарбувальних речовин при кулінарній обробці. Фактори, що мають значення для збереження кольору при тепловому впливі на продукти.
реферат, добавлен 05.11.2013Використання рослинних екстрактів у харчових продуктах як спосіб уникнення використання барвників, ароматизаторів та консервантів. Методика визначення рецептурного складу полікомпонентної суміші на основі чаю. Цингіберен - основний компонент імбиру.
статья, добавлен 30.01.2017Розробка високоефективного ресурсозберігаючого процесу смаження кулінарних виробів у функціональних замкнених середовищах. Використання кабачкового наповнювача при виробництві м'ясоовочевих котлет. Дослідження масообмінних та мікробіологічних показників.
автореферат, добавлен 24.06.2014Причини виникнення біологічного бомбажа у консервах в банках. Кислотність як основний показник свіжості молока. Приємний запах і солодкуватий смак - ознак доброякісного борошна. Дослідження санітарних вимог щодо кулінарній обробці харчових продуктів.
контрольная работа, добавлен 01.12.2015Определение назначения муки из зерна пшеницы в зависимости от степени дисперсности. Различия в формировании помольных партий злаков в соответствии с их структурно-механическими свойствами. Взаимосвязь показателя твердозерности зерна и свойствами теста.
статья, добавлен 30.04.2018Споживна цінність харчових продуктів та головні фактори, що впливають на неї, критерії оцінювання. Загальна характеристика показників якості продовольчих товарів. Способи та засоби їх зберігання, вимоги до температури. Властивості макаронних виробів.
контрольная работа, добавлен 08.11.2014Шляхи потрапляння чужорідних сполук до продуктів харчування. Класифікація та використання харчових добавок. Фізико-хімічні властивості радіоактивних речовин. Забруднення нітратами та нітритами плодоовочевій продукції. Допустима добова доза пестицидів.
реферат, добавлен 19.11.2017