Квалиметрическая идентификация мяса птицы, импортируемого в Российскую Федерацию
Видовая идентификация образцов по морфологическим признакам и термическому состоянию. Установление категории качества исследуемых образцов по органолептическим и химическим показателям. Факторы, которые способствуют отнесению к категории свежего мяса.
Подобные документы
Характеристика идентификации как инструмента определения фальсификации. Основной методический принцип установления фальсификации. Задачи, цели идентификации; виды фальсификации. Ассортиментная, квалиметрическая идентификация чая и природы чайного сырья.
реферат, добавлен 15.10.2014Исследование государственного правого регулирования взаимоотношений разработчиков, изготовителей и потребителей. Характеристика порядка проведения добровольной и принудительной сертификации. Изучение подачи заявок, идентификация образцов и их испытания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Химический состав и пищевая ценность мяса домашней птицы. Сравнение качества мяса птицы разных производителей, которое реализуется торговой сетью Санкт-Петербурга. Организация торгового процесса и хозяйственных связей по поставкам продукции в ТК "Лента".
дипломная работа, добавлен 15.05.2015Характеристика химического состава и пищевой ценности мяса убойных животных. Изучение видов посола рыбы и описание их влияния на качество соленой рыбы. Объяснение сущности процесса созревания. Анализ качества и категории яиц поступивших к реализации.
контрольная работа, добавлен 20.03.2020Роль мяса птицы в питании человека. Изучение основных видов домашней птицы. Требование к качеству мяса: внешний вид, цвет, запах и консистенция. Исследование особенностей упаковки и маркировки охлажденной продукции. Транспортировка и хранение тушек.
доклад, добавлен 19.10.2015Применение методов оценки качества маркировки пищевых продуктов при оценке качества товаров для производителей и торговых организаций. Определение показателя интенсивности запаха органолептическим способом. Анализ порядка определения стойкости краски.
контрольная работа, добавлен 11.01.2020Анализ российского рынка мяса и мясных продуктов. Производство мяса птицы. Факторы производства свинины и говядины. Проблема импортозамещения в аграрном секторе. Состояние мясоперерабатывающей промышленности. Рынок мировой торговли сельхозпродукцией.
реферат, добавлен 27.12.2014Изучение пищевой ценности и химического состава бараночных изделий. Факторы, определяющие потребительские свойства бараночных изделий. Оценка качества бараночных изделий по органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности.
курсовая работа, добавлен 25.09.2014Состояние рынка сметаны в России и за рубежом. Пищевая ценность и потребительские особенности продукции. Факторы, формирующие и сохраняющие свойства кисломолочного продукта. Экспертиза образцов: органолептическая и физико-химическая оценка качества.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Птицефабрики Центрального и Северо-Западного регионов России как основные конкуренты на рынке мяса птицы. Соотношение различных типов продукции в ассортименте ОАО "Ярославский бройлер". Потребление замороженного и охлажденного мяса индейки населением.
доклад, добавлен 25.06.2013Подделки и их производство на российских предприятиях и за рубежом. Органолептические показатели мясных товаров и ветеринарная маркировка. Ассортиментная, квалиметрическая, количественная фальсификация мяса и мясных товаров, использование заменителей.
курсовая работа, добавлен 29.11.2015Ассортимент мяса крупного рогатого скота. Экспертиза и оценка его качества, особенности маркировки, упаковки и хранения. Виды субпродуктов. Сырье для посола. Классификация мяса в соответствии с кодом товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности.
курсовая работа, добавлен 26.05.2015Характеристика мяса птицы как пищевого продукта: химический состав и пищевая ценность. Гигиенические требования к птицеперерабатывающему предприятию. Технология и гигиена переработки мяса, возможные дефекты. Требования к качеству готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 04.07.2009Химический состав и пищевая ценность кофе. Анализ организации контроля его качества. Оценка качества продукта по органолептическим и физико-химическим показателям методом сенсорного анализа по бальной шкале и в соответствии с требованиями стандарта.
курсовая работа, добавлен 29.12.2014Формирование ассортимента качества сыров, химический состав и пищевая ценность данного продукта. Оценка качества сыров по органолептическим показателям. Способы фальсификации продукта и методы ее обнаружения. Способы упаковки и информация на маркировке.
курсовая работа, добавлен 06.08.2013- 41. Изучение ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий, реализуемых в супермаркете "Эконом"
Изучение классификации макаронных изделий и выявление их пищевой ценности. Ознакомление с ассортиментом товара в супермаркете "Эконом", условиями хранения и реализации. Проведение экспертизы качества образцов товара по органолептическим показателям.
дипломная работа, добавлен 20.06.2014 Методы, виды и приемы мерчандайзинга, сферы применения. Рациональное размещение и выкладка товаров в торговом зале. Основные характеристики упаковки. Выкладка свежего мяса и мясопродуктов в магазине. Учет угла зрения покупателя. Имидж и ценовая категория.
реферат, добавлен 09.01.2018Потребительские свойства гранатового сока. Формирование качества в процессе производства. Идентификация и фальсификация гранатового сока. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование. Оценка качества гранатового сока, результаты исследования.
дипломная работа, добавлен 03.06.2018Мясо птицы как полезный и диетический продукт питания, обеспечивающий организм человека необходимыми белками и жирами. Знакомство с технологией производства полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров. Рассмотрение условий хранения куриных окорочков.
презентация, добавлен 23.11.2013Характеристика промысловых семейств рыб - осетровых, лососевых, тресковых. Классификация свежего мяса, условия и сроки его хранения. Заключение о качестве продукции по показателям товарного сорта тихоокеанской обезглавленной сельди слабосоленой.
контрольная работа, добавлен 08.01.2012Качество товара - совокупность его свойств и характеристик, придающих ему способность удовлетворять обусловленные или предвиденные потребности покупателя. Идентификация как инструмент для определения фальсификации. Понятие контроля качества товаров.
контрольная работа, добавлен 05.01.2011Понятие идентификации продовольственных товаров. Химический состав чая и методы оценки его качества. Способы фальсификации чая, сравнительная органолептическая характеристика. Установление соответствия наименования товара предъявляемым к нему требованиям.
курсовая работа, добавлен 13.06.2013Факторы, формирующие качество хлеба. Оценка качества хлеба по органолептическим и физико-химическим показателям. Обзор российского рынка хлеба. Обзор потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий г. Кирова. Анализ покупательских предпочтений.
курсовая работа, добавлен 29.09.2015Характеристика ассортиментной идентификации товаров, ее виды и методы обнаружения, идентификация сахаристых кондитерских изделий. Проведение идентификации моющих средств на примере торгового предприятия, выбор основных критериев идентификации качества.
реферат, добавлен 13.03.2014Виды и ассортимент макаронных изделий. Факторы, обеспечивающие товароведные характеристики макарон. Экспертиза качества макаронных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям. Маркетинговые исследования прибыльности производства макарон.
курсовая работа, добавлен 21.06.2016