Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Классификация предприятий общественного питания, их характеристика и концепции деятельности. Концепции ресторанного бизнеса. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Предприятия быстрого обслуживания. Характеристика и концепции деятельности.
Подобные документы
Определение потребности в технологическом оборудовании. Разработка системы технологического обслуживания. Классификация электроинструмента по электробезопасности. Предпродажная подготовка, гарантийное и послегарантийное обслуживание электроинструмента.
дипломная работа, добавлен 04.07.2018Организация и технология технического обслуживания и ремонта машинно-тракторного парка. Подбор и расчет ремонтно-технического оборудования для ремонтной мастерской. Устройство и работа приспособления. Расчет затрат на ремонтно-обслуживающие работы.
дипломная работа, добавлен 20.04.2021Организация закупки сырья, приемки, оценки качества и хранения сырья. Организация производства продуктов питания из растительного сырья. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия. Ремонтно-механические мастерские и складское хозяйство предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.12.2017Понятие о физических понятиях теплоты и холода, изучение принципов получения низких температур. Конструкция аппаратов для быстрого замораживания продуктов растительного и животного происхождения. Принцип действия роторных и контактных холодильных машин.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Классификация измельчительно-режущего оборудования. Обзор и краткое описание конструкций мясорубок с указанием их основных механических характеристик. Принцип действия мясорубок отечественного производства. Правила их эксплуатации, безопасность труда.
курсовая работа, добавлен 21.11.2013Изучение блока преобразования сигналов, предназначенного для работы с взрывозащищенными измерительными преобразователями. Основная организация изобретательской и рационализаторской работы. Главный порядок проведения технического обслуживания и ремонта.
реферат, добавлен 24.12.2014Определение функциональной структуры и принципы размещения сети предприятий. Разработка производственной программы. Расчет производственных и складских помещений предприятия. Объемно-планировочные решения, технологический расчет и подбор оборудования.
книга, добавлен 15.04.2014Актуальность и пути разрешения задачи повышения надежности и качества проведения ремонтов сложных технических систем. Основные факторы, влияющие на выбор способа их обслуживания. Возможные стратегии технического обслуживания и ремонта оборудования.
статья, добавлен 10.03.2018Характеристика кафе "Витамин". Складское хозяйство предприятия. Технология приготовления полуфабрикатов, готовых блюд и напитков. Организация заготовочных и доготовочных цехов: оборудование, инвентарь, инструмент. Организация обслуживания посетителей.
отчет по практике, добавлен 18.04.2015Техническая характеристика бульдозера. Расчет производственной программы, трудоёмкости технического обслуживания и текущего ремонта бульдозера ДЗ-42Г. Расчёт численности рабочих, количества постов, оборудования и расхода топливно-смазочных материалов.
курсовая работа, добавлен 18.05.2017Рассмотрение планирования работы структурного подразделения предприятия общественного питания, составления нормативно-технологической документации, а также оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.
курсовая работа, добавлен 05.03.2014Определение основных видов работ, осуществляемых предприятием автосервиса. Организационная структура предприятия и организация технического обслуживания. Правила технической безопасности в работе автосервиса. Основные этапы разбора рулевой рейки.
отчет по практике, добавлен 23.04.2020Механизация процесса взбивания различных кондитерских смесей. Взбивальные машины и их применение в пищевой промышленности. Правила эксплуатации машин. Электрические плиты на предприятиях общественного питания, их классификация и составные части.
реферат, добавлен 07.06.2011Внедрение концепции бережливого производства на российских предприятиях. Рассмотрение системы принципов организации бизнеса и инструментов, поддерживающих реализацию ментальности сотрудников. Пути повышения эффективности производственных процессов.
статья, добавлен 28.01.2019Средства радиотехнического обеспечения полетов и авиационной электросвязи аэропортов. Виды и методы технического обслуживания. Организация структуры баз ЭРТОС в ГА. Предложения по составу характеристик для сравнения видов технического обслуживания.
дипломная работа, добавлен 27.10.2012Назначение и конструкция технологических машин для тепловой обработки продуктов в предприятиях общественного питания. Классификация теплового оборудования. Правила эксплуатации плит, жарочных шкафов, котлов пищеварочных, специализированных аппаратов.
презентация, добавлен 21.03.2018Анализ состояния процесса организации технического ремонта и обслуживания медицинского оборудования. Построение функциональной модели предприятия технического обслуживания. Разработка программного обеспечения для ремонта медицинского оборудования.
статья, добавлен 03.07.2022Особенности моделирования обслуживающих систем с помощью методов массового обслуживания. Элементы жизненного цикла системы технического обслуживания и ремонта. Затраты на техническое оснащение элементов системы ремонтным и диагностическим оборудованием.
статья, добавлен 24.08.2020Понятие транспортирующих машин, их разновидности и особенности применения на предприятиях общественного питания. Классификация конвейеров по принципу действия. Приводная станция, ее структура и взаимосвязь элементов, назначение и специфические признаки.
реферат, добавлен 04.10.2010Роль горячего цеха в организации общественного питания. Характеристика рабочих мест. Инвентарь, инструмент, посуда и оборудование. Анализ кулинарной продукции. Составление ассортимента и классификации блюд. Разработка производственной программы.
дипломная работа, добавлен 12.05.2014Станция технического обслуживания как основное предприятие в системе автотехобслуживания, осуществляющее ремонт легковых автомобилей, принадлежащих населению. Анализ особенностей технологического расчета городской станции технического обслуживания.
курсовая работа, добавлен 21.05.2020Понятие и значение сервисного обслуживания, современные информационные технологии в контексте библиотечной сервисной деятельности. Рекомендации по улучшению функционирования электронных сервисов. Основные показатели использования электронного сервиса.
дипломная работа, добавлен 20.04.2018Рассмотрение способов оптимизации элементов технологического процесса изготовления змеевиков парогенератора на основе концепции бережливого производства. Пути сокращения затрат труда, времени, ресурсов при применении концепции бережливого производства.
статья, добавлен 29.07.2017Классификация машин по функциональному признаку. Осуществление преобразования механической работы в различные виды энергии с помощью механизмов генераторов. Анализ технологического цикла машины. Проведение исследования теоретической производительности.
презентация, добавлен 01.06.2020Общая характеристика машины для просеивания муки МПМ-800, знакомство с конструкцией и принципом работы. Анализ основных функций малогабаритного мукопросеивателя "Воронеж-2". Особенности технологического процесса приготовления кондитерского изделия.
курсовая работа, добавлен 06.09.2014