Плоды облепихи - ценный продукт для пищевой и фармацевтической промышленности
Содержание биологически активных веществ в облепихе. Сочетание витаминов С и Р в облепиховых ягодах. Получение облепихового масла из мякоти плодов. Использование ягод облепихи для повышения содержания витаминов при производстве различных соков.
Подобные документы
Значение пищевых веществ и их состав в продуктах питания, способы сохранения витаминов при кулинарной обработке. Расчет энергетической ценности блюд (белки, жиры, углеводы), определение калорийности. Анализ физиологических норм питания для человека.
контрольная работа, добавлен 29.05.2015Получение молочных продуктов в пищевой промышленности - технологический процесс, который построен на ферментации. Диацетил, спирты, эфиры - основные продукты молочнокислого гетероферментативного брожения. Вода как растворитель органических веществ.
доклад, добавлен 25.11.2021Анализ проблемы пищевой коррекции рационов с целью предотвращения "болезней цивилизации". Классификация, характеристика биологически активных добавок, обзор разработанных рецептур специализированных продуктов питания с БАД, анализ полученных продуктов.
статья, добавлен 26.11.2020- 79. Холодные напитки
Морс - освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и воды с добавлением сахара или меда. Смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков. Процесс приготовления отваренных напитков из фруктов и ягод. Кисель - сладкое десертное желеобразное блюдо.
презентация, добавлен 18.10.2015 Пищевая ценность кондитерских изделий, способы обогащения кондитерских изделий. Методы повышения пищевой ценности кексовых изделий. Определение химического состава клюквы и брусники. Рассмотрение технологии получения порошка из выжимок клюквы и брусники.
дипломная работа, добавлен 14.07.2018Молоко как продукт питания — его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов. Упаковка, транспортировка и хранение сливок и молочнокислых продуктов.
реферат, добавлен 22.11.2010Характеристика и классификация ароматизаторов, гигиенические требования и применение. Экспериментальное изучение функциональной активности парафармацевтиков. Определение и характеристики пищевых биологически активных добавок искусственного происхождения.
контрольная работа, добавлен 28.12.2013Разработка микроэмульсий незаменимых пищевых веществ для различных отраслей пищевой промышленности, предназначенных для использования в качестве функционально-технологических добавок, выполняющих роль антиокислителей, красителей и ароматизаторов.
статья, добавлен 19.12.2016Витамины – биорегуляторы биохомических и физиологических процессов, протекающих в организмах. Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы. Нормы суточного потребления витаминов. Витамины и витаминоподобные вещества.
лекция, добавлен 06.05.2020Особенности производства и характеристика ассортимента плодово-ягодных и овощных соков. Обзор нормативной базы, регламентирующей выпуск пищевых продуктов. Анализ маркировки потребительской тары, оценка качества сока по органолептическим показателям.
курсовая работа, добавлен 08.12.2010Сок - жидкая лекарственная форма, приготовленная из свежего сырья (ягод, плодов, зеленых частей растений). Выведение излишней жидкости из организма с помощью фруктовых смесей. Полезные свойства консервированных соков из свежих листьев ржавой наперстянки.
презентация, добавлен 11.05.2017Классификация, свойства и технология изготовления ликеро-водочных изделий. Использование спирта в пищевой промышленности и медицине. Приготовление и сбраживание сладкого затора. Болезни, пороки и недостатки виноградных вин. Особенности коктейля Маргарита.
реферат, добавлен 02.05.2024Краткая характеристика косточковых культур. Классификация косточковых плодов: вишня, слива, алыча, персик. Главные особенности хранения косточковых плодов. Эндогенные и экзогенные потребительские свойства. Перечень возможных дефектов косточковых плодов.
контрольная работа, добавлен 26.02.2012Крупы как энергетически ценный и значимый продукт питания, их виды и сорта. Способы выработки круп и схемы технологического процесса. Методы очистки зерна от различных примесей. Способы повышения пищевой ценности круп. Основные условия хранения круп.
лекция, добавлен 07.03.2015Энергетическая оценка пищевого рациона человека. Гигиеническое значение белков, жиров и углеводов, минеральных веществ и витаминов в питании населения. Пищевые отравления бактериальной природы, острые пищевые отравления немикробной природы, их признаки.
реферат, добавлен 30.09.2015Актуальность проблемы безопасности продуктов питания для здоровья человека. Классификация и характеристика биологически активных добавок (нутрицевтики, парафармацевтики). Токсиколого-гигиенические показатели олова и азотосодержащих кормовых добавок.
реферат, добавлен 04.05.2015Изучение методов изменения состава пищевого рациона для получения пищи с оптимальным содержанием биологически активных веществ. Анализ производства продуктов на молочной основе с использованием морской капусты. Определение их энергетической ценности.
курсовая работа, добавлен 22.03.2015Пищевая и биологическая ценность дикорастущих плодов и ягод, произрастающих в регионе. Разработка рецептуры новых безалкогольных профилактических напитков с применением натуральных растительных ингредиентов: подсластителя стевии и консерванта юглона.
автореферат, добавлен 02.05.2018Питание как процесс поглощения и переваривания пищевых продуктов для поддержания жизнедеятельности организма. Продукты с высоким содержание белка. Суточное потребление жиров для мужчин и женщин. Группы витаминов в пище. Различные формы голодания.
реферат, добавлен 05.04.2014Важная информация, содержащаяся на упаковке соли. Использование данного продукта в пищевой промышленности и животноводстве. История соления мяса и рыбы. Получение соли выварочным способом, образование ее кристаллов при охлаждении насыщенных рассолов.
реферат, добавлен 26.03.2013Рассмотрение пищевой и биологической ценности свиных субпродуктов первой категории. Определение содержания витаминов, воды, жиров и белков, а также подсчет калорийности исследуемых субпродуктов. Сравнительная характеристика субпродуктов между собой.
статья, добавлен 22.12.2018Мясо как сырьё для приготовления кулинарной продукции. Пищевая ценность, строение, химический состав мясных продуктов. Показатели энергетической ценности мяса, содержание витаминов и аминокислот. Механическая и тепловая кулинарная обработка сырья.
курсовая работа, добавлен 07.08.2013Определение пищевой ценности плодовых соков, полученных диффузионным методом. Изучение сырья из вишни, айвы, персика, сливы и яблони. Исследование характеристик контрольных образцов, полученных из аналогичного сырья классическим методом прессования.
статья, добавлен 30.01.2017Значение пшеничного хлеба как источника пищевых веществ и биологически активных компонентов в формировании и обеспечении здоровья человека. Принципы формирования рациона питания населения. Коррекция антиоксидантного статуса человеческого организма.
статья, добавлен 17.01.2018Рассмотрение изменений при тепловой обработке жиро- и водорастворимых витаминов. Процесс заморозки мяса и рыбы. Порядок вымачивания соленых продуктов. Основные характеристики кулинарного сырья. Схема механической обработки мяса и мясных субпродуктов.
лекция, добавлен 29.01.2014