Анализ ассортимента и товароведная оценка хлебобулочной продукции на примере магазина №45 торговой сети "Мария Ра"
Технологические особенности приготовления заварного хлеба. Характеристика основных видов брожения в тесте. Методика анализа производственного ассортимента хлебобулочных изделий. Товароведная оценка качества образцов хлеба, выпускаемых мини-пекарней.
Подобные документы
Химический состав и пищевая ценность рыбы, принципы ихтиологической и торговой классификации. Технологические основы, формирующие качество охлажденной и мороженой рыбы, условия и ее сроки хранения, возможные дефекты. Анализ ассортимента рыбы в магазине.
курсовая работа, добавлен 15.12.2014Тенденции развития ассортимента электрических утюгов. Конъюнктура рынка электробытовых товаров, оценка информативности маркировки и функциональных характеристик электрических утюгов. Ассортимент электрических утюгов, реализуемых на потребительском рынке.
курсовая работа, добавлен 28.05.2020Рассмотрение состояния и тенденций развития рынка обувных товаров. Исследование потребительских свойств. Изучение факторов, формирующих и сохраняющих качество. Анализ ассортимента, товароведная характеристика женской обуви, реализуемой в магазине "Стиль".
контрольная работа, добавлен 07.05.2016Состояние потребительского рынка нектаров. Дефекты и средства фальсификации. Анализ показателей ассортимента нектаров с мякотью в розничной торговой сети. Структура ассортимента в денежном и натуральном выражении. Органолептическая оценка качества.
дипломная работа, добавлен 13.04.2015Факторы, формирующие качество чулочно-носочных изделий. Требования, предъявляемые к чулочным изделиям. Анализ структуры ассортимента чулочных изделий на примере ИП Кудинова И.В. (г. Владивосток). Использование интегральных показателей в экспертизе.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Изучение характеристики ассортимента обуви. Рассмотрение основных показателей качества, предъявляемых к кожаной обуви. Краткая характеристика предприятия ООО "Робек". Исследование различных видов, расцветок, фасонов обувных изделий в данном магазине.
курсовая работа, добавлен 07.04.2014Проведение исследования классификации и ассортимента колбасных изделий. Характеристика основных требований к качеству товара. Анализ упаковки и маркировки колбасы. Технология хранения и подготовка к продаже продукции. Принципы выкладки мясных продуктов.
курсовая работа, добавлен 20.05.2017Сырье для производства кондитерских изделий. Их пищевая ценность и классификация. Характеристика ассортимента кондитерских товаров в розничной торговой сети. Требования к их упаковке и хранению. Органолептические и физико-химические показатели качества.
курсовая работа, добавлен 09.11.2015Сырье и технология производства сухариков. Химический состав, пищевая ценность снеков. Оценка экономической деятельности ООО "Околица" и реализуемого ассортимента молока. Исследование структуры ассортимента снеков, реализуемых магазином ООО "Околица".
дипломная работа, добавлен 12.09.2012Товароведная характеристика ассортимента кондитерских изделий, их видов, показателей качества и сорта. Классификация кондитерских пищевых продуктов: сахаристые, мучные. Сроки хранения, упаковка, маркировка и экспертиза качества кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 27.02.2012Состояние, перспективы развития рынка спортивной одежды. Товароведная характеристика спортивной одежды. Требования к качеству на основании нормативных документов. Сравнительная характеристика ассортимента спортивной одежды (на примере двух магазинов).
курсовая работа, добавлен 12.04.2012Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств товаров: ассортимент детской обуви, анализ потребительского предпочтения рынка детской обуви в г. Тюмени на примере одного из магазинов. Факторы, формирующие качество детской обуви.
курсовая работа, добавлен 01.06.2014Анализ рынка, классификация и ассортимент изделий из натурального меха. Характеристика ассортимента и экспертиза качества изделий из натурального меха. Организация проведения экспертизы качества изделий из натурального меха на примере норкового пальто.
курсовая работа, добавлен 23.04.2019Проведение оценки конкурентоспособности каждой группы товаров ассортимента магазина в целях сохранения имеющихся объемов продаж. Практическая оценка ассортимента чая на примере ООО "Хорунжий". Оценка спроса на чай, его качества и конкурентоспособности.
курсовая работа, добавлен 14.12.2014Характеристика состояния рынка косметических товаров. Рассмотрение фирм-изготовителей. Изучение факторов, формирующих качество косметических товаров. Анализ ассортимента косметических средств для ухода за кожей лица товаров. Оценка качества товаров.
курсовая работа, добавлен 22.12.2015Изучение ассортимента и проведение товароведной оценки водок, представленных в магазине "Алина". Классификация водки, основное сырье для производства. Характеристика требований к ее упаковке и хранению. Товароведная оценка и органолептические показатели.
курсовая работа, добавлен 03.03.2013Основные требования к качеству хлебных изделий. Форма изделий, состояние их мякиша, вкус и запах. Причины возникновения дефектов хлеба. Болезни хлеба и причины, их вызывающие. Меры предупреждения, особенности их применения. Уничтожение зараженного хлеба.
доклад, добавлен 18.10.2013Факторы, формирующие качество копченых изделий из конины, реализуемых в торговой сети ООО "Бахетле-1". Анализ ассортимента, экспертиза качества, хранение копченных изделий из конины на складах и их транспортирование в торговой сети ООО "Бахетле-1".
отчет по практике, добавлен 16.06.2015Бизнес-план производства и сбыта высококачественных хлебобулочных изделий на базе мини-пекарни. Характеристика продукции и услуги. Факторы конкурентоспособности, оценка конкурентов. Капитальные затраты, структура постоянных издержек и оценка рисков.
бизнес-план, добавлен 16.10.2013Конъюнктура рынка ювелирных изделий РФ. Потребительские свойства и требования к качеству ювелирных товаров. Требования к упаковке, маркировке, транспортированию и клеймению. Совершенствование ассортимента магазина и оценка потребительских предпочтений.
курсовая работа, добавлен 11.02.2017Состояние рынка майонеза. Классификация, потребительские свойства продукта. Экспертиза его качества, идентификация и фальсификация. Оценка конкурентоспособности новых видов майонезных соусов. Направления совершенствования их ассортимента и качества.
дипломная работа, добавлен 27.11.2012Классификация и характеристика ассортимента вареных колбасных изделий, особенности их производства. Исследование потребительских свойств и оценка качества вареных колбас реализуемые разными производителями. Формирование и анализ ассортимента в магазине.
реферат, добавлен 19.07.2013Дефекты хлеба, вызванные неправильной выпечкой и неправильной разделкой теста. Хранение хлеба после выпечки. Дефекты, обусловленные ошибками в технологическом процессе. Дефекты на примере конкретных хлебобулочных изделий: причины и способы их устранения.
реферат, добавлен 16.05.2015Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности - систематизированный перечень товаров, используемый для государственного регулирования торговой сферы. Товароведная характеристика и специфические особенности ассортимента стеклянных изделий.
курсовая работа, добавлен 16.02.2016Разработка рыночной стратегии ЗАО "ЗЭиМ-Пек", план необходимых мероприятий для его развития. Характеристика выпускаемого товара. Оценка рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Анализ сильных и слабых сторон конкурентов. Затраты на организацию производства.
бизнес-план, добавлен 12.12.2010