Подбор и расчет оборудования для предприятия общественного питания
Современное холодильное оборудование для предприятий общественного питания, его классификация. Подбор и расчет оборудования для кафе-мороженное. Характеристика типа, класса, специализации предприятия, ассортимент продукции, перечень предоставляемых услуг.
Подобные документы
Рассмотрение особенностей создания нового предприятия общественного питания (литературного кафе) с организационно-правовой формой индивидуальное предпринимательство. Анализ положения дел в отрасли. Характеристика основных факторов конкурентоспособности.
бизнес-план, добавлен 12.11.2017Основные требования к организации питания. Формы и методы обслуживания потребителей, требования к обслуживающему персоналу. Анализ организации и качества обслуживания потребителей в сфере общественного питания в кафе "Соната" и кафе-конкурентах.
дипломная работа, добавлен 31.05.2014Смена собственности - ключевой фактор, который привел к расширению ассортимента, улучшению качества услуг, прибыльности предприятий общественного питания. Технологии мерчандайзинга, применяемые для увеличения объёма продаж в ресторане, кафе или баре.
статья, добавлен 30.01.2019Технико-экономическое обоснование проекта по созданию точки общественного питания - кафе-бара. Описание продукта, анализ и оценка рынка сбыта. Инвестиционный и календарный план, план персонала. Организационная структура. Финансово-экономический анализ.
бизнес-план, добавлен 18.10.2011Характеристика места расположения предприятия общественного питания. Основные источники снабжения сырьем и полуфабрикатами. Разработка производственной программы. Расчет количества потребителей и блюд. Определение численности производственных работников.
курсовая работа, добавлен 24.11.2011Анализ проекта в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода. Оценка показателей конкурентоспособности кафе на потребительском рынке. Обзор предлагаемого ассортимента продуктов. Расчет себестоимости и рентабельности производства.
бизнес-план, добавлен 29.06.2013Реализация проекта по открытию предприятия общественного питания. Расчеты потребности в финансовых ресурсах, организационно-правовая среда, анализ конкурентной позиции. Инвестиционные, текущие затраты, организационный план и оценка эффективности проекта.
бизнес-план, добавлен 18.10.2011Архитектурно-планировочное решение бара класса "Люкс". Оформление залов и помещений для потребителей. Требования к мебели, столовым приборам, посуде и белью. Оформление меню и прейскурантов. Ассортимент продукции общественного питания и покупных товаров.
презентация, добавлен 19.03.2017Задачи предприятий общественного питания, характеристика ресторана и горячего цеха. Специализированные отделения горячего цеха, подбор персонала и оборудования для них. План меню и соотношение ассортимента блюд. Оснащение ресторана на 200 посадочных мест.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Исследование маркетинговой деятельности фирмы, работающей на региональном рынке общественного питания. Характеристика мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности для данного предприятия (расходов на рекламу и стимулирование сбыта).
статья, добавлен 19.12.2017Рассмотрение видов идентификации услуг общественного питания: потребительской; товарно-партионной; ассортиментной; качественной; сортовой; специальной. Методы оценки качества обслуживания потребителей в ресторанах, барах и правила оказания этих услуг.
контрольная работа, добавлен 17.03.2011Определение типов предприятий общественного питания. Услуги, предоставляемые посетителям на предприятиях питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений, их характеристика, создание фирменного стиля. Разработка меню, карты вин и коктейлей.
курсовая работа, добавлен 06.06.2012Современные представления о развитии ресторанного бизнеса. Классификация, ассортимент, рецептуры, требования к качеству кулинарных изделий. Характеристика технологических процессов первичной обработки сырья и технология приготовления полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Сущность и понятие маркетинга, его предназначение и применение. Разработка процесса подкрепления продукции и услуг общественного питания, анализ и формирование спроса на услуги. Сбор и обработка маркетинговой информации, проведение сегментации рынка.
реферат, добавлен 20.12.2016Функции и задачи снабжения. Продовольственное снабжение предприятий общественного питания. Виды, источники и формы снабжения. Организация продовольственного снабжения на предприятиях питания разных типов. Коммерческие связи, сделки купли-продажи.
презентация, добавлен 08.06.2015Маркетинговые характеристики услуги. Анализ и обоснование направлений и методов оценки и регулирования маркетинговой деятельности, необходимых для повышения устойчивости и конкурентоспособности предприятий на рынке общественного питания региона.
автореферат, добавлен 02.12.2017Классификация ресторанов по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг. Классификация, баров, кафе, столовых. История возникновения и особенности работы бистро. Расчет ассортимента блюд и разработка производственной программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 07.05.2014Выбор концепции кафе на 60 посадочных мест. Целевой рынок предприятия. Тип и вместимость, ассортиментная политика. Система снабжения, рациональная схема технологического процесса. Организация обслуживания потребителей. Дизайн интерьера и реклама.
курсовая работа, добавлен 01.07.2014Сущность, значение и виды малого предпринимательства в России. Анализ доли оборота общественного питания в товарообороте Екатеринбурга. Особенности организации коммерческой деятельности ресторана "Вилы". Цели, стратегия и тактика маркетинга предприятия.
курсовая работа, добавлен 13.10.2017Бизнес-план как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия. Особенности государственного регулирования деятельности предприятий общественного питания. Разработка бизнес-плана "Организация и планирование управления кафе "Блинная".
курсовая работа, добавлен 25.11.2010Ассортиментная политика предприятия общественного питания. Анализ внутренних и внешних векторов развития ресторанного бизнеса в России. Главные факторы производства, способствующие обеспечению качества продукции ресторана и направления их реализации.
дипломная работа, добавлен 18.04.2014Основные финансовые показатели кафе, специализирующегося на организации досуга людей и проведении банкетов. Ориентация на максимизацию прибыли путем обеспечения конкурентоспособности. Анализ прибыли и рентабельности, основных средств предприятия.
отчет по практике, добавлен 29.06.2017Классификация предприятий общественного питания с учетом анимационной деятельности. Основные понятия и этапы разработки анимационных программ, характер и особенности их влияния на ресторанную деятельность. Изучение акций и бонусных программы для гостей.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Общая характеристика, определение типа и оценка конкурентных преимуществ ресторана "Замок Йети" как предприятия общественного питания. Изучение торговых и производственных помещений ресторана. Разработка производственной и торговой программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 01.06.2012Актуальные вопросы учёта и бюджетирования в сфере общественного питания. Основные методы и порядок проведения стандартизации и сертификации продукции, работ и услуг общественного питания. Особенности составления бизнес-плана в ресторанном бизнесе.
контрольная работа, добавлен 13.05.2014