Аналіз органолептичних показників якості хліба пшеничного з підвищеною харчовою цінністю
Вплив різних видів сировини на органолептичні показники якості хліба пшеничного. Роль рослинних жирів та олій в раціоні людини, норми їх споживання. Вплив конопляної олії, що додавалась у різних дозуваннях у рецептуру хліба пшеничного, на його якість.
Подобные документы
Характеристика українського ринку кави. Особливості хімічного складу кави та його вплив на споживчі властивості. Класифікація кави, різновиди та помологічні сорти, основні торговельні марки. Вимоги до якості за стандартами, сенсорний аналіз видів кави.
контрольная работа, добавлен 12.10.2020Проблема пошуку вітчизняних рослинних джерел фітозасобів з достатньою сировинною базою. Фармакогностичне вивчення рослинної сировини представникiв родин Селерові різних сортів, Айстрові, Вербові. Стандартизація сировини і отриманих лікарських засобів.
статья, добавлен 01.10.2018Алгоритм визначення вагомості показників якості гідрофобізованого хутряного велюру, що експлуатується в умовах низьких температур, динамічних навантажень та підвищеної вологості. Методи оцінки теплового опору хутряної шкурки та її водопромокання.
статья, добавлен 27.07.2016Загальна характеристика трикотажного одягу. Асортимент та якість трикотажних товарів. Загальна характеристика швейної одягу, його асортимента та якість. Аналіз діючої системи якості АТ "Сінара" з точки зору її відповідності системі якості ISO 9000.
курсовая работа, добавлен 12.04.2014Експертиза семи зразків твердого мила, відомих торговельних марок, що реалізуються в супермаркетах України. Відповідність пакування, маркування, органолептичних показників якості та безпечності зразків твердого мила. Проведення тестування на шкірі.
статья, добавлен 14.07.2016- 81. Якість як визначальний фактор задоволення потреб споживачів продукції та послуг ресторанного бізнесу
Теоретико-практичний аналіз, систематизація та узагальнення наукових підходів щодо трактування якості. Роль якості продукції та послуг у задоволенні потреб споживачів закладів ресторанного господарства задля підвищення їх конкурентоспроможності.
статья, добавлен 27.04.2023 Дослідження головних споживчих вподобань середньостатистичного українця. Плодово-ягідні та овочеві соки - поширений продукт харчування. Характеристика особливостей маркування, основних органолептичних та фізико-хімічних показників апельсинових соків.
курсовая работа, добавлен 23.05.2016Зміст забезпечення якості продукції на кожному етапі “петлі якості”. Аналітична оцінка діяльності на вітчизняних меблевих підприємствах. Встановлення оптимального cпіввідношення “якість-ціна”. Визначення ступеня задоволеності споживачів продукцією.
автореферат, добавлен 23.02.2014Дослідження особливостей виробництва виробів із золота. Вивчення асортиментної лінійки ювелірних заводів. Аналіз українського ювелірного ринку. Вимоги до показників якості золотих виробів. Характеристика структури споживання ювелірних прикрас із золота.
реферат, добавлен 30.11.2017Класифікація товарознавчої експертизи. Специфіка організації та проведення різних видів експертиз. Порядок проведення експертизи кількості товарів. Мета, завдання санітарно-гігієнічної експертизи. Методи проведення експертизи якості харчової продукції.
реферат, добавлен 28.07.2017Вибір оптимальної номенклатури показників якості тканини підкладкової із синтетичних ниток. Проведення експертного дослідження тканин підкладкових, що імпортуються в Україну, встановлення відповідності значень показників якості нормативним документам.
статья, добавлен 05.12.2023Дослідження впливу різних чинників на стабілізацію якості кондитерського жиру. Виділення антирадикальних й антиокислювальних дії флавоноїдів. Аналіз антиоксидантної властивості насіння і шкірочки червоного винограду. Характеристика асортименту вафель.
статья, добавлен 21.07.2018- 88. Формування споживних властивостей варених ковбасних виробів з використанням зернобобової сировини
Науково-теоретичне обґрунтування використання зернобобової сировини нуту у м’ясній промисловості. Дослідження рослинної сировини та її впливу на якість і споживні властивості варених ковбас. Товарознавча оцінка якості ковбаси вареної з використанням нуту.
автореферат, добавлен 30.07.2015 Систематизація моделей поведінки споживача. Спосіб життя як узагальнюючий показник якості буття суспільства, його вплив на потреби і поведінку споживачів при купівлі. Виявлення залежності між способом життя та схильністю до споживання відповідних товарів.
статья, добавлен 26.03.2016Характеристика українського ринку гумового взуття. Аналіз споживчих властивостей та класифікація взуттєвого асортименту товарів. Дослідження особливостей виробництва гумового взуття. Розгляд методики визначення органолептичних показників якості чобіт.
курсовая работа, добавлен 02.12.2017Стан виробництва та споживання маргарину в Україні. Оцінка якості та конкурентоспроможності маргаринів, що реалізуються в місті Київ. Прогнозування змін якості під час товароруху. Шляхи забезпечення та підвищення якості маргаринів вітчизняних виробників.
курсовая работа, добавлен 31.05.2010Состояние и перспективы развития хлебной промышленности в Челябинске. Химический состав, пищевая ценность, классификация ассортимента хлеба. Условия хранения и транспортирования, срок хранения выпечки. Сохранение качества хлеба в процессе реализации.
курсовая работа, добавлен 03.11.2012Фізичні властивості, які відіграють важливу роль у визначенні якості продовольчих товарів. Густина, структурно-механічні, оптичні, теплофізичні. Діючі стандарти на молоко та рослинні олії. Залежність насипної маси від розміру, форми та густини.
реферат, добавлен 22.01.2013Поняття, місія і напрямки маркетингової діяльності підприємства. Суттєва характеристика та показники якості продукції, її стандартизація і сертифікація. Методи оцінки якості продукції, продуктивність праці, методи її визначення і чинники зростання.
шпаргалка, добавлен 18.03.2010Вибір придатних видів упаковки конопляної олії для збереження її споживних властивостей. Збереження лікарських властивостей харчової продукції з конопель за рахунок використання видів упаковки, що широко застосовуються у фармацевтичній промисловості.
статья, добавлен 19.12.2023Исследовании рынка хлеба в Агрызском районе. Изучение динамики и тенденций изменения цен. Установление ценовых скидок за платеж наличными, демпинга. Оценка конкуренции на рынке данного продукта. Основные мероприятия в сфере стимулирования рынка.
реферат, добавлен 08.05.2018Бізнес-проект ТОВ "Успіх", який передбачає розширення діючого виробництва хліба й хлібобулочних виробів широкого асортименту шляхом модернізації обладнання. План маркетингу за проектом. Розрахунок точки беззбитковості. Програма зменшення ризиків.
бизнес-план, добавлен 28.08.2013- 98. Організація і ефективність збуту хліба і хлібобулочних виробів у ТОВ "Ковельський хлібокомбінат"
Економічна криза та технічний стан підприємств як одні з основних проблем розвитку ринку хлібобулочних виробів в Україні на сучасному етапі. Характеристика специфічних особливостей організаційно-виробничої структури ТОВ "Ковельський хлібокомбінат".
курсовая работа, добавлен 02.05.2017 Основні вимоги до якості продукції, класифікація показників якості, міжнародні та національні стандарти. Види дослідних робіт, організація їх проведення. Основні етапи проектування виробів. Складання фактичного та раціонального балансу робочого часу.
контрольная работа, добавлен 23.04.2015Экспертиза качества пшеничного хлеба высшего сорта, реализуемого в магазинах г. Кирова. Оценка выбора поставщиков на предприятии. Построение логистики в магазине "Самобранка". Характеристика управления товарными запасами; организации приемки товаров.
дипломная работа, добавлен 23.09.2013