Организация и проведение банкета "День Святого Валентина"
Банкет как торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Характеристика основных методов и форм обслуживания потребителей в ресторане. Порядок расположения закусок, блюд в банкетном меню.
Подобные документы
Организация производства, работы цехов, заведующего производством, обслуживания и управления на предприятии, работы администратора. Методы управления, проблемы и рекомендации по стимулированию персонала. Порядок сертификации услуг общественного питания.
отчет по практике, добавлен 06.02.2014Определение пропускной способности торгового зала с учетом режима работы кафе. Расчет количества блюд и покупных товаров. Разработка производственной программы для кафе на 50 посадочных мест. Организация снабжения производства сырьем и обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.03.2015Повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания. Проектировка цеха предприятия с учетом масштаба и размещения технологического оборудования. Определение необходимого количества сырья в ресторане.
дипломная работа, добавлен 23.08.2012Организация высвобождения персонала в ресторане японской кухни "Якитория". Основные причины высвобождения персонала, его виды и процедура подготовки. Анализ систем стимулирования персонала в ресторане. Рекомендации по управлению высвобождением персонала.
курсовая работа, добавлен 14.11.2015Ценовая политика проектируемого предприятия. Характеристика предполагаемого меню. Организация снабжения и складского хозяйства. Анализ структуры производства. Расчет площади и оборудования проектируемого цеха. Производственная программа предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014Определение понятия культуры обслуживания покупателей. Оценка влияния культуры торговли на увеличение продаж. Характеристика эффективности методов продаж и организация дополнительных услуг покупателям. Рекомендации по улучшению культуры обслуживания.
курсовая работа, добавлен 14.05.2016Характеристика основ дежурного обслуживания. Рассмотрение главных видов рабочих мест. Изучение их специфических особенностей, связанных с организацией производственного процесса и многообразием форм конкретного труда. Функции обслуживания рабочих мест.
реферат, добавлен 02.05.2015Анализ связи конкурентоспособности с уровнем цены и уровнем качества услуг. Рассмотрение опыта внедрения современных инструментов контроля качества обслуживания на предприятии. Определение основных методов мониторинга и измерения процессов в компании.
статья, добавлен 10.03.2019Особенности и основные методы организации обслуживания посетителей в ресторане "Старая изба". Обоснование размещения заведения общественного питания. Работа производственных и торговых помещений. Обобщение санитарных требований к очистке предприятий.
курсовая работа, добавлен 16.01.2011Характеристика предприятия кафе-столовая "Золотой Кот", организация его управления. Снабжение сырьем и полуфабрикатами и их хранение. Организация работы производства и обслуживания. Анализ хозяйственной деятельности, планирование на предприятии.
отчет по практике, добавлен 28.11.2011Понятие управления процессами. Преимущества процессного подхода. Выбор методов статистического контроля качества процесса. Мероприятия, которые необходимые провести необходимые для перехода к новой модели. Модель процесса выдачи товара в день его заказа.
курсовая работа, добавлен 13.11.2017Концепция ресторанного заведения, меню и карта напитков. Изучение потребительских предпочтений. Логистический подход к управлению материальными потоками. Связи логистики со складским хозяйством, планированием производства и реализацией продукции.
курсовая работа, добавлен 22.02.2017Сущность форм коллективной работы. Позитивные и негативные стороны делового совещания. Классификация деловых собраний. Этапы процедуры организации делового заседания и суть его подготовки. Особенности проведения инструктивного и оперативного совещания.
лекция, добавлен 30.09.2013Общая структура и порядок разделов бизнес-плана кафе быстрого обслуживания "Подкрепись". Характеристика продуктов (услуг). Анализ рынка и конкурентов. Финансовый план и маркетинговая стратегия. Оценка экономической эффективности инвестиционного проекта.
бизнес-план, добавлен 11.12.2013Характеристика социально-культурной сферы, видов услуг в сфере социально сервиса. Рассмотрение прогрессивных форм обслуживания потребителей, его преимуществ и психологических особенностей. Изучение культуры труда работника сервисного предприятия.
презентация, добавлен 28.03.2016Значение анализа финансового состояния предприятия как инструмента принятия управленческого решения. Оценка ликвидности баланса ООО "Валентина". Характеристика имущества и источников средств предприятия. Направления улучшения финансового состояния.
дипломная работа, добавлен 20.09.2011- 117. Современные требования к профессиональной подготовке рабочих, характеристика ключевых компетенций
Характеристика основных критериев отбора учебного материала на специальных стадиях профессионального обучения. Рабочий персонал как лица, обладающие квалификацией и навыками, необходимыми для обслуживания непосредственного производственного процесса.
курсовая работа, добавлен 14.11.2017 Характеристика и назначение сетевого планирования и управления. Событие как момент завершения какого-либо управленческого процесса, отражающий отдельный этап выполнения проекта. Методика изображения в сетевой модели дифференцированно зависимых работ.
контрольная работа, добавлен 01.03.2015Характеристика функций, принципов и методов управления персоналом. Анализ основных форм экономического стимулирования. Проведение исследования совокупности организационных целей предприятия. Особенность кадрового обеспечения системы правления штатом.
курсовая работа, добавлен 21.10.2016Характеристика совокупности взаимосвязанных явлений, процессов, работ, образующих законченный круг развития в течение какого-либо промежутка времени. Основные этапы жизненного цикла инновации и его стадии. Особенности жизненного цикла инновации.
реферат, добавлен 17.12.2014Характеристика інтер’єру, меню та карти напоїв закладу. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу, площі торгівельного залу, столового посуду, приладів. Організація обслуговування банкету. Компоновка торгівельного залу з устаткуванням та меблями.
курсовая работа, добавлен 26.04.2016Понятие оптимальной структуры предприятия, ее элементы, принципы и роль в организации производства. Особенности технического обслуживания для основных и вспомогательных составляющих. Характеристика категорий и норм ремонта оборудования на примере фирмы.
контрольная работа, добавлен 03.05.2009Характеристика, класифікація смако-ароматичних компонентів, які використовуються у змішаних напоях: лікери, ароматизовані вина, сиропи. Загальні відомості охорони праці робітників. Вимоги санітарії та гігієни, правила особистої гігієни офіціанта, бармена.
реферат, добавлен 06.01.2015Изучение факторов конкурентоспособности. Построение матрицы SWOT-анализа. Планирование рекламы кофейни. Определение количества потребителей и графика загрузки зала кафе. Методика расчета общего количества блюд. Аспекты определения себестоимости блюд.
бизнес-план, добавлен 13.12.2013Конструктивная критика как действие, указывающее на недостатки в действиях какого-либо высказывания, основанные на соблюдении этических норм. Формулирование соответствующих навыков у руководителей высшего и среднего звена, менеджеров и специалистов.
практическая работа, добавлен 29.11.2014