Общие сведения о пищевых добавках
Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов. Биологически активные добавки и генетически модифицированные источникии их безопасность.
Подобные документы
Показатели качества сырьевых продуктов (мергелей) для производства гидравлической извести. Физико-химические процессы, происходящие при ее твердении. Определение физико-химических свойств сырья, расчет влажности. Процесс складирования сырья и топлива.
курсовая работа, добавлен 12.02.2017Экономическое обоснование получения адипиновой кислоты. Физико-химические свойства веществ, продуктов, сырья процесса окисления циклогексанона до адипиновой кислоты, роль катализатора в данном процессе и его термодинамический анализ. Области применения.
контрольная работа, добавлен 08.11.2022Полоний как радиоактивный химический элемент. Области применения этого вещества. Общие сведения о полонии, его исключительная ядовитость и опасность для человека. История открытия. Особенности промышленного получения. Химические свойства полония.
презентация, добавлен 28.08.2014- 79. Снижение эксхаляции дочерних продуктов радона из строительных материалов в воздух жилых помещений
Факторы, от которых зависит активность дочерних продуктов радона в воздухе жилых помещений. Конверсия полимеров при радиационно-химическом способе производства. Физико-механические и радиационные показатели разработанных модифицированных материалов.
статья, добавлен 03.04.2018 Изучение свойств витамина С, его биологических действий, потребностей в витамине для нормальной жизнедеятельности организма человека. Химическое строение, свойства и биологическое значение витамина С. Содержание аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах.
реферат, добавлен 29.10.2014Специфика изучения кинетики реакции и определения примесей в образце органического вещества с помощью спектрофотометрического метода. Расчет концентрации вещества в растворе по калибровочному графику и определение спектра поглощения растворителя.
презентация, добавлен 07.08.2015Современное состояние наноструктурированных композиций. Химические модифицированные электроды как амперометрические сенсоры в электроанализе. Испытания графит+шунгитового материала в растворах электролитов содержащих ионы переменной валентности.
магистерская работа, добавлен 01.06.2016Процесс получения 45 новых производных строфантидин-19-карбоновой кислоты: метиловый эфир кислоты, кальциевая, кобальтовая, магниевая соли кислоты, а также соли органических аминов. Изучение продуктов термического превращения кислоты и ее солей.
статья, добавлен 01.03.2014Общие сведения о хроме - элементе побочной подгруппы 6 группы 4 периода периодической системы химических элементов. Физико-химические свойства и структура электролитических хромовых покрытий. Состав электролита хромирования с метиловым фиолетовым.
реферат, добавлен 26.03.2015Химические свойства гликолей и их структура. Продукты дегидратации гликолей. Способы получения гликолей и их применение. Физико-химические свойства и практическое применение этилен- и пропиленгликоля. Меры безопасности при работе с продуктами синтеза.
реферат, добавлен 27.09.2014Химические элементы и соединения, входящие в состав нефтей. Продукты изменения нефтей и их производные. Основные физические свойства нефтей. Основные концепции происхождения нефтей: органическая, неорганическая. Использование продуктов переработки нефти.
реферат, добавлен 28.09.2016Технологическая схема производства аммофоса, основные методы его получения. Физико-химические характеристики основных стадий производственного процесса нейтрализации фосфорной кислоты, характеристика побочных продуктов и способы их полной утилизации.
курсовая работа, добавлен 08.06.2012Производство химической промышленностью органических продуктов. Освоение каталитического способа получения метанола. Физико-химические основы производства, описание его технологической схемы. Процесс синтеза метанола из окиси углерода и водорода.
курсовая работа, добавлен 27.07.2011Исследование стабильности физико-химических свойств липосомальных продуктов. Методы определения сроков годности биологически активных веществ. Гигроскопичность моноэкстракта и фитосомальная форма экстракта джимнемы. Жирные кислоты и продукты окисления.
статья, добавлен 24.08.2013- 90. Пищевая химия
Резервные и структурные липиды, их функции в организме человека. Гидрофильные и гидрофобные заместители в молекуле фосфолипидов. Основные компоненты сырого жира. Определение суточной нормы потребления жиров. Гидролиз пищевых гликозидов и полисахаридов.
контрольная работа, добавлен 18.12.2014 Поверхностно-активные вещества как химические соединения, которые, концентрируясь на поверхности раздела фаз, вызывают снижение поверхностного натяжения, анализ их основных качественных характеристик. Классификация и типы ПАВ, их функции и применение.
реферат, добавлен 09.03.2012Изучение физических и химических свойств активного неметалла, относящегося к группе галогенов. Анализ открытия элемента йода и его рассеянность в природе. Обоснование необходимости йода для организма человека и обзор его основных пищевых источников.
реферат, добавлен 01.10.2013Химические свойства насыщенных углеводородов. Отношение алканов к действию окислителей и высоких температур. Детонационные свойства углеводородов. Способы получения насыщенных углеводородов. Рассмотрение получения алканов из природных продуктов.
лекция, добавлен 27.02.2020Понятие спиртов. Классификация карбоновых кислот по строению, и основности. Виды липидов: липопротеиды, гликолипиды, стероиды. Особенности строения белков. Характеристика однокомпонентных и двухкомпонентных ферментов. Классификация пищевых добавок.
реферат, добавлен 09.02.2012- 95. Жиры
Общая характеристика животных и растительных жиров как органических соединений сложных эфиров, глицеринов и жирных кислот. Переработка пищевых жиров методом гидрогенизации. Оценка значения липидов в жизнедеятельности живых клеток, нейтральные глицериды.
доклад, добавлен 07.11.2016 Особенности ферментов - биологических катализаторов белковой природы. Химическая природа коферментов, их функции в ферментативных реакциях и механизм действия. Влияние температуры и рН на стабильность амилаз. Осахаривание крахмала в производстве.
реферат, добавлен 05.05.2018Сравнительный анализ величин выхода и энергоемкости газообразных и жидких продуктов пиролиза образцов биомассы с различной химической структурой. Механизм гомолитического разрыва связей С-С и С-О и свободно-радикальный процесс образования углеводородов.
статья, добавлен 27.02.2019- 98. Гликозиды
Строение гликозидов - распространенной группы природных органических соединений. Классификация гликозидов в зависимости от продуктов гидролиза. Физические и химические свойства. Условия сбора, сушки и хранения сырья. Распространение в природе, применение.
доклад, добавлен 23.08.2013 Классификация неорганических веществ по их химическому составу, сравнительная характеристика типов: металлические и неметаллические, простые и сложные. Качественные реакции на различные химические соединения, анализ полученных продуктов и их свойства.
реферат, добавлен 13.04.2016Назначение и химические основы процессов каталитического крекинга, риформинга и гидрогенизации. Показатели технологического режима установок. Характеристика и свойства сырья, продуктов и катализаторов. Суть алкилирования, изомеризации и полимеризации.
курсовая работа, добавлен 29.07.2011