Удосконалення технології сирів голландської групи при застосуванні мікроелементів
З’ясування доцільності застосування мікроелементів у виробництві сирів. Вплив сполук купруму, хрому і цинку на біохімічні, та мікробіологічні властивості молочнокислих бактерій. Встановлення оптимальних доз мікроелементів для активізації мікрофлори.
Подобные документы
З'ясування впливу операційних технологічних факторів на фізичні властивості тонких плівок монохалькогенідів свинцю, олова і твердих розчинів на їх основі. Оптимізація технології вирощування тонкоплівкового матеріалу із наперед заданими властивостями.
автореферат, добавлен 23.11.2013Особливості біохімічних змін та мікробіологічної стабільності м’ясної сировини в процесі посолу під дією бактеріального препарату, до складу якого входять молочнокислі бактерії роду Lactobacillus sakei. Основи теорії "бар’єрних" технологій Л. Ляйстнера.
статья, добавлен 27.12.2016- 78. Вплив характеристик розплаву на умови кристалізації та властивості вирощуваних кристалів кремнію
Встановлення закономірностей впливу властивостей розплаву на кристалізацію монокристалів і розподіл домішок. Удосконалення методу отримання якісніших монокристалів кремнію з високим виходом готової продукції, на основі отриманих закономірностей.
автореферат, добавлен 25.08.2014 Встановлення впливу технологічних факторів на питому швидкість кристалізації цукрози та кінетику її розкладання в умовах уварювання утфелів. Обґрунтування удосконалення технології уварювання утфелів на основі застосування вдування неконденсованих газів.
автореферат, добавлен 24.06.2014Аналіз можливості і доцільності використання барію при виробництві конструкційних литих сталей. Дослідження механізму впливу барію при окремому і комплексному модифікуванні на властивості рідкої сталі, склад, форму і топографію неметалевих вкраплень.
автореферат, добавлен 11.11.2013Дослідження механізму формування з'єднання при зварюванні тиском в активуючому захисному середовищі. Вплив режиму зварювання і хімічного складу флюсу на властивості зварного з'єднання. Розробка раціональних технологічних параметрів процесу зварювання.
автореферат, добавлен 27.07.2014Проведення промислових випробувань технології виплавки феросиліцію методом електрошлакового переплаву із використанням у шихті брикетів із аспіраційного пилу. Застосування способу брикетування у виробництві. Особливості утилізації пилових відходів.
статья, добавлен 30.10.2016Роль біфідобактерій для мікрофлори кишечника та становлення імунітету дитини. Результати досліджень особливостей спільного культивування змішаних культур адаптованих до молока біфідобактерій зі змішаними культурами мезофільних молочнокислих лактококів.
статья, добавлен 22.03.2016Бактеріальні препарати, які здатні знижувати рівень нітритів. Залучення до складу бактеріальних препаратів денітрифікуючих мікроорганізмів. Вилучення з природних джерел молочнокислих мікроорганізмів з високим рівнем нітритредукувальної активності.
статья, добавлен 13.08.2016Використання перфторованих сполук у текстильній промисловості. Аналіз напрямків гідрофобізації матеріалів спеціального призначення. Застосування емульсій водонерозчинних силіконів та амінофункціонального силоксану в оздоблювальному виробництві тканин.
автореферат, добавлен 26.07.2014Технологічні властивості пектиновмісних продуктів як сировини макаронного виробництва. Вплив пектину на якість макаронних виробів та їх оптимальні дозування. Харчова цінність та радіозахисні властивості макаронних виробів з пектиновмісними добавками.
автореферат, добавлен 25.02.2014- 87. Розробка технологічних прийомів формування сортового аромату при виробництві столових виноматеріалів
Теоретичні і практичні дослідження складу та кількісного вмісту ароматоутворюючих сполук при утворенні сортового аромату столових виноматеріалів, виготовлених із різних сортів винограду. Діапазон варіювання їх концентрацій і співвідношень при виробництві.
автореферат, добавлен 10.01.2014 Аналіз закономірностей процесу нанесення покриттів на основі титану, ванадію, хрому на безвольфрамових твердих сплавах ТН20 та КХН15. Отримання дифузійних шарів, встановлення властивостей покриттів та експлуатаційних характеристик сплавів з покриттями.
автореферат, добавлен 27.07.2014Огляд впливу параметрів дублення новими сполуками цирконію на формуючі властивості дубителів та хімічний склад шкірної тканини шубної овчини. Розробка способу дублення шубної овчини сполуками цирконію, отриманими з основного карбонату цирконію та натрію.
автореферат, добавлен 09.11.2013Використання біотехнології виробництва біогазу. Структура і конструкції біогазових установок. Сировина для отримання біогазу. Біохімічні, мікробіологічні характеристики процесу біометаногенезу. Технологія отримання метану. Тепловий розрахунок біореактора.
курсовая работа, добавлен 21.09.2011Напрями розширення асортименту страв з вираженими органолептичними показниками. Аналіз сучасного ринку продуктів переробки пряно-ароматичних рослин України. Особливості розробки нових пряно-ароматичних сумішей для використання в технології м’ясних страв.
статья, добавлен 14.07.2016Вплив лугу на процес "холодної" клейстеризації крохмалю. Порядок та принципи визначення оптимального співвідношення компонентів "холодної" шліхти. Фізико-механічні властивості ошліхтованої пряжі, розробка технології вироблення та її ефективність.
автореферат, добавлен 25.09.2013Обґрунтування доцільності використання комбінованих мальтійських механізмів з кривошипно-кулісним і кулісно-кривошипним приводом водила. Рекомендацій стосовно розрахунку оптимальних параметрів механізмів в системах приводу блокооброблювальних агрегатів.
автореферат, добавлен 27.07.2015Дослідження явища високотемпературної надпровідності. Характеристика речовин та реактивів для синтезу керамічних матеріалів. Використання рентгенографічного методу для визначення фазового складу і параметрів кристалічних граток експериментальних зразків.
статья, добавлен 29.09.2016Особливості бурого вугілля та шламу брикетних фабрик. Визначення розділової ознаки буровугільного шламу, його поверхневі властивості. Встановлення технологічної ефективності безреагентної флотосепарації. Розробка безвідходної технології переробки шламів.
автореферат, добавлен 16.10.2013Технологічні параметри процесу нанесення багатошарових покриттів в одному циклі при послідовному введенні в реакційний простір порошків хрому, титану і ванадію. Вплив дифузійних покриттів на експлуатаційні показники твердих сплавів в умовах різання.
автореферат, добавлен 18.07.2015Вивчення впливу природи полістирольних модифікаторів і діестерфталатних пластифікаторів на поверхневу твердість полівінілхлоридних пластикатів та композитів. Встановлення впливу полімер-силікатних матеріалів на фізико-механічні і теплофізичні властивості.
статья, добавлен 30.10.2016Удосконалення технології офсетного друку на основі науково обґрунтованого вибору змивних і зволожувальних розчинів для різних типів гумовотканинних полотен. Вплив плазмо-хімічного способу модифікації офсетних гумовотканинних полотен на їх зносостійкість.
автореферат, добавлен 24.09.2013Дослідження закономірностей та встановлення оптимальних технологічних параметрів ферментативного розріджування пшеничної суспензії. Аналіз умов зцукрювання гідролізату пшениці сучасними препаратами з метою одержання паток заданого вуглеводного складу.
автореферат, добавлен 30.08.2014Розробка методів інтенсифікації та оптимальних режимів процесів згущення розчинів, кристалізації та центрифугування фруктози. Енергозаощаджувальна технологічна схема виробництва кристалічної фруктози. Оптимізація параметрів кристалічної затравки.
автореферат, добавлен 22.02.2014